今天是罗胖陪伴你的第 2620 天
1. 话说上海的傅骏傅师傅，美食家，有一次他跟我聊到“八大菜系”。我就说这八大菜系我老是记不住。他说很好记啊，就是两条线，沿海和沿江。
2. 第一条线沿海，你从北到南数：山东鲁菜、江苏苏菜、浙江浙菜、福建闽菜、广东粤菜。
然后第二条线沿长江，你从东往西看：江苏然后是安徽徽菜，然后湖南湘菜，然后是四川川菜。长江上中下游各有一个，代表性也就齐了。
3. 我就接着问啊，那为什么“八大菜系”一定沿江沿海呢？傅师傅说，菜系好像指的是食物的加工方法，但是本质上制约美食发展的还是食材的丰富性。有江有海就有水产，食材丰富性就大增。
所以美食界有一个潜在的标准，就是春夏秋冬四季，能够摆出四桌食材不重样的宴席，这就是大菜系的标准。
4. 你看，决定文化高度的，说到底还是物质的丰富性啊。
提起美食，有一位古代名人一定绕不过去，就是会吃的苏东坡。为你推荐「得到」课程《熊逸说苏轼30讲》。你熟悉的可能是豪放派词人苏轼，而熊逸老师会告诉你，苏轼不仅诗词文章写得好，还懂佛懂道，懂生活，有幽默感，情商高。
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