近些年健康饮食
越来越受到大家的关注
最近武汉一所高校食堂
开设了“轻食窗口”
每天11点开始
窗口就已经排起了长龙
来晚一点就都被买光了
为了健康减脂
医学生提出“轻食”建议
5月11日，武汉科技大学黄家湖校区举行例行的“校长有约”活动，正在食堂吃饭的医学院临床二年级学生聂子纯向校长建议，能否在食堂开设“轻食窗口”。
7天后，南苑食堂一楼“轻食窗口”试运营，凭借营养健康的搭配、精美的摆盘、实惠的价格，还没开餐就吸引了不少学生排起长队，前来尝鲜。
聂子纯告诉长江日报记者，之所以提出这个建议，是因为很多女生怕夏天长胖，有的只吃点水果或者黄瓜，有的干脆晚上不吃。“我是学医的，像这样节食减脂不科学，不仅对身体不利，而且一旦开始吃饭菜，会反弹得厉害。”
她说，自己是这个建议提起人，竟然经常吃不到“轻食套餐”，“我的很多课要上到11点50分，稍微晚点就买不到了，我排过5次队，只买到过2次”。
记者体验
点餐前先检测身体
餐厅主管宣洪飞介绍，聂子纯的提议得到校长认可后，食堂很快和学校的医学院取得联系，根据医学院统计的学生身体状况统计数据，制定了严格的营养食谱，并在食堂内安装了一套体成分分析仪，为有需要的学生提供现场检测和合理膳食建议。
记者光脚站上分析仪，测量完体重后，输入自己的手机号码和身高，双手握着检测手柄，然后分析仪开始自动检测数据。约2分钟后，检测完成，数据显示得分为76分。一旁的2020级医学院研究生韩壮解释称，这个分数表明记者的体脂率、基础代谢率等各方面都很正常，建议记者选择9元或者10元套餐。
5种套餐热量不同
价格8至12元
套餐操作间内，两名师傅按照当天食谱，将总共11样食物在电子秤上分别精准称量，然后装盘待售。套餐包含了精瘦肉、黑米、胡萝卜、水果等，如果嫌口味太淡，一旁还有自取的酱料包。
投资1902班学生肖紫林说：“轻食餐满足了不同人的摄入需求，吃起来口感清爽，饱腹感很强。学校轻食餐和校外的轻食餐口感相差无几，但是价格更实惠，卫生更有保障。自从轻食窗口开放后，我每天都来吃。”
医学院研究生臧艳介绍，轻食菜品与日常菜品的不同之处表现在低脂肪、低热量，根据不同个体的营养素需求，精准摄入。根据前期调研数据，他们将全天所需热量划分为1000，1200，1500，1800，2000等五个等级，轻食套餐也对应为五种，每份价格为8至12元。每一份餐食配有零脂肪的油醋汁，用餐者可以根据个人喜好选择。为提倡回归食物本来的味道，避免过度烹饪，食堂将原有炒、煎等加工方式改为更原始的蒸和煮。
该校后勤集团副总经理杨宏表示，轻食简餐程序与菜品种类仍处于摸索阶段，以后会根据师生们的反馈不断进行改进和完善。
究竟什么是“轻食”？
你真吃对了吗？
一图看懂
采写：记者赵家新 通讯员王文宇 图片：记者高文举 视频：记者陈静茹 高文举 制作张小莉 长图：统筹陈智 主创李玉莹 张莉
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整理|谭芳 制图|王语哲
整理|谭芳 制图|王语哲
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长江日报出品 来源：长江日报、新华社、人民日报等 音频：叶凤 编辑：叶凤 校对：熊琳琳
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