回复“电商”领取《1000份电商运营干货案例》
作者 | 张逸
来源 | TOP电商（ID：itopec）
无人咖啡机、无人便利店、无人酒店...如今无人经济盛行，一些重复性岗位纷纷被机器人代劳了，AI人工智能将引领人们进入第四次工业革命，甚至有专家指出未来人们只需要工作2天，休息5天。
在餐饮界也迎来无人浪潮的洗礼，不仅餐饮巨头海底捞、德克士等全面化升级智慧型餐厅，就连风马牛不相及的房企巨头碧桂园都插入了一腿，更别提野心勃勃的阿里京东互联网巨头，更是丝毫不放过这块肥肉市场。
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传统餐企升级智慧餐厅：
海底捞
刚刚上市没多久的海底捞，就被爆出豪斥1.5亿开了全球首家无人智慧型餐厅，可容纳80人梦幻娱乐候位厅，360°全屋环绕式立体投影、全智能菜品仓库、一排排传菜机器人、千人千味出菜机……足以震撼眼球！
整间餐厅没有一个员工，却从点菜、炒菜、上菜、付款都井然有序，就连火锅口味都可以专属定制，从口味、原料、辅料到鲜料都可以根据个人喜好精确到0.5g的重量。
海底捞的无人智慧餐厅融入了一系列“黑科技”，高度实现了“无人化”。
德克士
德克士是快餐连锁巨头，其在上海总部开了一家无人餐厅，“无人”环节主要是支付、取餐。
德克士与微信合作，将微信和智能透明屏、后厨系统联动，也就是汉堡做好后，用户会在微信收到取餐提醒和密码，然后走到取餐柜输入密码取餐。
餐厅没有服务员、收银员，全程通过微信支付构建智能点餐系统，总而言之，德克士朝着精简人力、自动化的方向迈出了一大步。
阿里
阿里是新零售坚定不移的践行者，另外餐饮版图有饿了么、口碑在手，推行智慧无人餐厅也是顺理成章的事情。
上半年，盒马鲜生在上海开出第一家机器人餐厅，顾客只需在门口大屏幕选座，然后手机扫码下单，就可坐等AGV小车送餐到桌，目前基本实现30分钟内上菜，传菜最快只要40秒钟。
同样口碑也与五芳斋、外婆家合作，分别开设了一家无人智慧餐厅，就连菜品推荐、营销方案也都由系统基于大数据自主完成，消费者只需通过手机进行360°全景选座吃饭，提前用AR预点餐，在餐厅设置的智慧餐柜取餐即可。一系列环节都由消费者独立完成，提升服务效率的同时，也能够节省人工成本。
京东
京东一直深耕无人科技领域，11月也将自身的智能方案渗透至餐饮行业。
在天津，京东首家机器人餐厅“京东X未来餐厅”开业。消费者点餐后，后台就将炒菜任务分配给炒菜机器人，机器人依照菜谱完成焯水、焯油、翻炒、下菜等工序，最后则由采用自动驾驶和高精地图技术的传菜机器人送餐到桌。此外，传菜机器人每天只要充一次电就可不间断工作24小时，极大提升了送餐效率。
未来，京东X未来餐厅打造的智能餐厅解决方案将面向更多城市，为消费者带去更加优质的用户体验，进一步拓展无界零售应用场景和线上线下融合版图。
长虹
家电巨头长虹也开了无人餐厅，主要研发了洗菜机器人、炒菜机器人，以川菜为切入点，成立了菜谱研究所，还专门建立了自己的净菜车间，自动化程度超过70%，主要做团餐业务。
团餐消费者可以通过手机下单，然后数据会被传输到食材供应商那里，供应商会将所需食材准时送达长虹的净菜车间。
在净菜车间，洗菜机器人能够完成整个食材的清洗、加工、分类等，然后再按需配送到厨房，由烹饪机器人进行制作。
据了解，目前已经成功开发了回锅肉、宫保鸡丁、鱼香肉丝、麻婆豆腐等65个菜品，其中还包括炒菜、炖菜、蒸菜、汤菜。
碧桂园
房企巨头跨界开餐厅则是令人意想不到，并在今年9月宣布开1000家机器人餐厅，由机器人完成下单、端菜、炒菜、做饭、洗碗等全过程，五年内将在机器人领域投入至少800亿元。
碧桂园炒菜机器人会24道顺德菜，背后有个云端大脑，会将提前设置好的菜谱、步骤以及工艺“烂熟于心”，最快炒菜只要2分钟。
并且味道还相当不错，假如顾客对这次菜口味不满意，可以告诉程序员，只要记录下就可根据需求调出适合你的口味。
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小结
从没有哪个时代，餐饮业会像现在一样繁荣。这些在不同领域独领风骚的巨头们进军餐饮，将会大幅度推动行业进行智慧升级的步伐。
在它们的催促下，我们也要不断进步，紧跟时代的步伐，才能不被时代所淘汰。
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