大概有圈子的地方，就有潜规则，毕竟有人就有江湖！那咖啡圈的潜规则是什么呢？或许是之前广为流传的那句咖啡圈名言：“喝手冲的瞧不起喝美式的，喝美式的瞧不起喝奶咖的，喝奶咖的瞧不起喝挂耳的，喝挂耳的瞧不起喝速溶的“，虽然是一句玩笑话，但不免看出在咖啡圈，手冲咖啡的确是天花板式的存在。
毕竟手冲咖啡的仪式感真的让人上头！那玲琅满目的精致器皿仿佛都充满着使命感。
很多人会问了，手冲咖啡真的很难吗？NO NO NO，小z已经给大家总结一条快速可以上手手冲咖啡的笔记，带你轻松逆袭手冲大佬！
小z手把手教大家：
☑︎如何挑选咖啡豆
☑︎如何置办好用不贵的手冲器皿
☑︎研磨、冲泡注意事项
☑︎讲究的冲泡技法
建议收藏，这么教科级的手冲咖啡指导别处可没有哦～
01
咖啡豆的选取
现在就让我们开始准备制作一杯香醇的手冲咖啡吧，首先我们要根据自己的口味喜好，选择一款适合的咖啡“爱豆”。
选择咖啡豆，可以从三个方面考量：
原产地 | 烘焙程度 | 新鲜程度
原产地：
咖啡根据地域及气候的不同，也衍生出了不同的口味。
南美：平衡型，甜味和酸味的平衡
中美：花果香型，清新清爽的酸味和果味
非洲：花果香型，浓郁的香味和突出的酸味
东南亚：浓郁型，草本和苦味
烘培程度：
浅度烘焙：让咖啡的果酸、果香表现得清晰、活泼；
中度烘焙：更好地平衡了酸、甜、苦等滋味；
深度烘焙：则将咖啡提升了甜度和醇厚度。
关于咖啡豆的新鲜程度，主要注意两点：
1.做手冲咖啡之前，要现场研磨咖啡，用多少研磨多少；
2.烘焙好的咖啡豆开封后尽快使用。
总结来说，根据自己的口感选择适合的咖啡豆，并且注意豆子的新鲜程度。
下面这几款咖啡豆都非常适合用来做手冲咖啡：
Lavazza 金质咖啡豆
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▲中度烘焙的阿拉比卡咖啡豆，平衡了酸、甜、苦等味道，口感丝滑。
Lavazza 拉瓦萨
阿拉比卡咖啡豆
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▲中深烘焙咖啡豆，口感丰富，酸度苦味适中，细腻丝滑。
Kicking Horse Coffee 咖啡豆
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▲深度烘焙的咖啡豆，浓郁的黑巧克力、可可粉、红糖和烤榛子的香气。
02
研磨
研磨是决定了咖啡口感至关重要的一步。如何能根据你自己的口味，让豆子变身华丽口感的咖啡粉，选择研磨设备尤为重要。如果选低配版手动磨豆工具，你会发现，很难磨，很费力，而且不好的材质，还会给咖啡粉增加一层怪味。
研磨程度：
冲煮器具不同，粉末和热水接触的时间及状态也不相同，所以冲泡方法和豆子的研磨程度需要搭配好。
■ 细研磨：推荐冷萃咖啡
比白砂糖细，比绵白糖粗一点。适合喜欢浅度烘焙的人用来做冷萃咖啡。
■ 中研磨：推荐滤纸冲泡咖啡
白砂糖般大小的颗粒，能很好地提取出豆子所具有的甜味、酸味、香味等，适合任何器具来冲泡。
■ 粗研磨：推荐法式滤压咖啡
咖啡研磨后的颗粒较大，溶解需要的时间会长一点，推荐使用令咖啡粉和热水直接接触的法式滤压壶制作。
Kalita 咖啡研磨机
国内参考购买价：270+
亚马逊售价：139
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▲转动手柄就能磨豆的“手动研磨器”。复古设计，磨豆顺畅，易于转动且省力，可以简单体验到磨豆的乐趣。
Hario 陶瓷咖啡研磨机
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03
称重
通常情况下，咖啡粉与热水的比例是1:16，你需要把咖啡粉和冲泡水量提前称准。当然你也可以试试其它比例，不过精准把控比例，首先你要入手一款好用的电子秤。
ADE 数字厨房秤
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HARIO 好璃奥 咖啡电子秤
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▲科技感和未来感满满的一款电子秤，可以通过蓝牙与手机和Apple Watch连接，实时进行重量管理和测量结果检测。显示器可以用磁铁拆卸。
04
滤杯
滤杯以及滤纸负责过滤咖啡渣，同时吸收咖啡中的油脂，让味道更为清爽，前街咖啡门店的日常出品会选择v60以及kono两支滤杯，v60滤杯主要负责出品烘焙程度较浅的咖啡豆，kono滤杯则负责出品烘焙程度较深的咖啡豆。
Kalita 波佐见烧 咖啡滤杯
国内参考购买价：240+
亚马逊售价：157
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▲软萌萌的陶制蛋糕咖啡滤杯，日本波佐见烧工艺，搭配同款咖啡壶特别可爱，2-4人用。放在家里可以用来冲泡咖啡和茶。
HARIO 滴滤式过滤杯
国内参考购买价：230+
亚马逊售价：170+
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▲Hario V60滤杯在手冲咖啡爱好者中拥有超高人气，在国际咖啡比赛中被很多专业手冲选手广泛使用，十分流行。
滤杯的锥形壁成60度角，确保了连续的流速。更大的出水孔，有更高的通水概率。
V60强调酸度和香气，能够表现出咖啡豆的风味。冲煮技术越熟练，得到的一致性就越强。
HARIO V60 金属 咖啡滤杯
国内参考购买价：200+
亚马逊售价：140+
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05
手冲咖啡壶
在手冲过程中需要缓慢稳定注水，手冲壶绝对是核心器具。细嘴能让水流稳稳落入滤杯中央，完成各种华丽的冲泡技法。
壶嘴类型大致分为细口鹅颈、宽口鹅颈、象鼻嘴、平嘴、鹰嘴，其出水难易度以及操作空间都有很大的影响。出水口的大小差异直接影响水柱的粗细区间。
咖啡壶的材质主要以不锈钢、铜、珐琅瓷为主：
铜制，保温性与质量都是最优秀的
不锈钢制，性价比高，物美价廉
珐琅瓷制，颜值高，艺术性更强
冲泡方法上要注意：
✔️水温：大数据中会建议 85-95℃的水温，在家操作的话，用刚烧好的热水即可。
✔️水粉比：用多少水量萃取多少克咖啡粉，决定着萃取得出的液体中包含了多少咖啡物质决定着口感的浓淡，一般建议 1：15 左右即可。
✔️时间：时间性对于咖啡萃取来说有零界点，比如冷萃咖啡 24-48h ，冰滴 8h。手冲咖啡从 30 秒-10分钟的手法都有，在家入门建议固定一种注水方式，比如 2 分钟左右。
Kalita 波纹 咖啡壶
国内参考购买价：600+
亚马逊售价：400+
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▲日本 Kalita 性价比非常高的一把壶，水流操控全能，不锈钢壶身，防烫原木把手，握感特别好。壶盖有防掉落。造型有点像云朵壶，鹤嘴多翻唇设计除了画绕注水，也适合用于点滴法，可用于直火和电磁炉直接加热。亚马逊价格超级好！现在还有折扣哦～
Kalita 窄口 咖啡壶
国内参考购买价：600+
亚马逊售价：400出头
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▲与代购购买差价200+，价格超美！水柱超细，出水稳定。即便是新手也如作弊一般稳稳操作。本周限时直降，入股不亏。
06
摩卡壶
小白也能直接上手，保留咖啡油脂，颜值可爱
摩卡壶是通过水沸腾时的压力来萃取咖啡，操作简单、方便，制成的咖啡香醇浓郁，且可以保留油脂，因此非常受欢迎。
Tips：摩卡壶保养小课堂
1. 咖啡渍清洁：壶体清洁，你可用钢丝球或磨砂材质，不用怕磨坏，壶体材质很结实。意大利的老爷爷老奶奶都这么洗。
2.上壶底部的橡胶圈和过滤片，需要拆卸清洁，尤其是橡胶圈，如果清洗不干净，在夏天非常容易发霉，你煮的咖啡就不好喝了。每次用过以后清洗干净一定要晾干再放回壶内。这样做还能有效防止橡胶圈老化哦
Brillance Wilde Fleurs 盘子
国内参考购买价：300+
亚马逊售价：180+
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▲ins时尚博主们几乎人手一个的Bialetti摩卡壶，热源上基本没有限制，明火、电炉、电陶炉都能用，无论家用，还是户外旅行都可以随时随地享受纯正的意式咖啡。食品级铝材质，超耐用！！
Alessi 铝制咖啡壶
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▲Alessi 家大名鼎鼎的「小鸡咖啡壶」。由建筑师 Michele de Lucchi 设计，带有超强的建筑美学设计感，形状可以加强咖啡萃取的效果, 确保只保留最优质的咖啡,并增强其浓郁和圆润的香气。不仅是一件咖啡壶，放在家中也是一件氛围艺术品呢。
07
法压壶
操作简单、一壶多用
法压壶也叫做法压滤压壶，冲茶器。
原理是用浸泡的方式，通过水与咖啡粉全面接触浸泡的焖煮法来释放咖啡的精华。
法压壶的操作方便、简单、是出差旅行必备和办公首选。
使用法压壶的时候，咖啡粉和水接触的时间相对较长，所以要使用超粗的研磨度，这样会减慢萃取速度，确保咖啡不会苦涩或萃取过度。
法压壶也是功能最多的咖啡冲煮器具之一。可以用它做冷萃可以泡茶，甚至可以用来给拿铁和热巧克力打奶泡。
bodum caffettiera 咖啡壶
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▲超高颜值以及独具特色的北欧设计美学而闻名的BODUM法压壶。耐热玻璃和金属框架的经典组合。
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▲更有超多配色，马克龙色系真的整整一个爱住！3杯容量。
08
冷萃瓶
Blue Bottle Coffee 冷萃瓶
国内参考购买价：300+
亚马逊售价：199
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▲在家也能轻松制作冷萃咖啡的保冷瓶，可直接保存的瓶子。将咖啡豆（中细研磨）与水倒入，直接放入冰箱8个小时，无需花费多余功夫也不会失败，即可在家中享受美味的冷萃咖啡。在酷热的夏天冷藏过的冷萃咖啡的美味非同凡响。
Aisne 饮品 冷泡壶
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2件95折
▲内置滤网，可以将咖啡豆、茶或水果等放入，直接冲泡出可口饮品，还可以作为抹茶摇杯使用。
09
咖啡杯
现在掌握了一手手冲咖啡的技巧，那好咖啡更要配上好看的杯子才能让咖啡更香醇！
下面这些颜值超有料的咖啡杯，优雅的、精致的、便携的、可爱的应有尽有，快来选一个长在你审美点上的那一款吧！
NARUMI 鸣海 茶杯套装
国内参考购买价：500+
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▲日本三大骨质瓷之一，款款经典，一百年不变的精致。清新淡雅的配色，搭配上精工细作的工艺，宛若一件艺术品。现在一对套装，亚马逊只要200+还等什么，赶紧下手啊～
IRIS OHYAMA 平底杯
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▲设计简约大气，370ml容量很方便出门携带，真空保温保冷，盖子封闭性好，打工人必备咖啡杯。
Villeroy & Boch 唯宝咖啡杯
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▲品牌距今已有300多年的历史，每一件产品都是精细的工艺和优良的绘画设计的完美结合。
Thermos膳魔师 真空隔热马克杯
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▲适合日常使用的马克杯。明星同款，真空隔热结构，可长时间保温，保冷。自带盖子，无需杯垫。
Rolla Ashley 夏季玫瑰咖啡杯
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▲淡雅的素色花纹，精致的曲线，用来在下午和朋友一起享受一杯香醇的咖啡或是花香四溢的下午茶再好不过了。
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