“饭店吃鱼,莫吃鱼头”,有何隐情?


不少人去饭店吃饭,必点的一道菜就是鱼,但大家是否听过这么一句话:“饭店吃鱼,莫吃鱼头。”
这句话是饭店的厨师们说的,鱼头为什么不能吃,难道鱼头有毒?
不能吃鱼头,到底是饭店的厨师瞎说,还是有别的隐情呢?下面我们先来看一个真实的案例。

一对夫妻领着9岁的孩子去饭店吃饭,因为男主平时喜欢钓鱼,家人也很喜欢吃鱼,然后点了一条清蒸的野生石斑鱼。
说来也奇怪,他们家孩子吃鱼不喜欢吃鱼肉,而是喜欢吃鱼头,不管吃哪种鱼,专挑鱼头吃!
菜上桌后没吃一会就出现了问题,孩子吃鱼头时被什么东西扎了一下,开始夫妻俩以为是被鱼骨扎到了,笑着说:“让你鱼肉不吃,去吃鱼头。”
但当孩子把嘴中硬物吐出来以后发现不对劲,孩子说:“爸爸你看,是鱼钩。”
夫妻两人一看果然是一枚鱼钩,吃个鱼能吃出鱼钩来?慌忙查看孩子的嘴巴,幸好只刮破了一点,并无大碍。
孩子的妈妈怒火中烧,喊来了饭店服务员说:“你们是吃饭的饭店,还是要命的饭店,为什么鱼里会有鱼钩。”
饭店的经理赶紧过来解释,说是野生鱼,厨师在做鱼的时候没有检查干净,疏忽了。
孩子的父亲经常钓鱼,知道这鱼肯定是野生的,也能理解饭店经理的苦衷,最后饭店给他们免单,还赠送了一瓶红酒作为补偿,才平息了此事。
为何好好的一条鱼,嘴里会出现鱼钩呢?

鱼钩的由来——渔民为了保证鱼的鲜活
一些河鲜海鲜,只要关系到野生的,那么捕捞的方法就多种多样,有些鱼用网是抓不到的。
渔民会用鱼钩来钓这些鱼,但有一个问题,此钓鱼和我们经常看到的钓鱼是不同的,下完钩饵以后就会离开,不用人在一旁守候,等过几个小时或一个晚上才会去查看。
鱼吃东西不比人,会很礼貌地细嚼慢咽,鱼吃饵后会连带鱼钩吞进嘴里,有些还会吃到肚子里。
当渔民来检查鱼钩时,发现鱼把鱼钩吞得很深,这时他们不会生拉硬拽地把鱼钩取出,因为这样会把鱼弄死,死后就不值钱了,所以只能剪掉连接鱼钩的线,保证鱼的鲜活才能卖出好价钱。
厨师做鱼时为何不清理干净?
这个问题,做菜的厨师也有责任,但不能全怪他们,小一点的饭馆客流量不大,那么在这些细节上他们会很上心。
但是那些客流量大的饭店,一到饭点后厨可是忙得焦头烂额。
大号的鱼钩,比较显眼位置的鱼钩,他们能及时发现并清理,如果鱼钩隐藏得较为隐蔽,这种情况下就很容易疏忽。
我有一个在大饭店做厨师的朋友,他就说每天宰鱼时都会在鱼嘴里捡出鱼钩。养殖鱼一般没有,多数都是存在于那些野生鱼里。
特别是一些鳝鱼,一条鱼嘴里有时能捡出两三个鱼钩,而且都是比较小的鱼钩,不注意就有可能遗漏,所以他们在处理野生鱼时特别小心。

现在大家知道,为什么饭店厨师说鱼头不能吃了吧!就是怕你吃到鱼钩。当然不是所有的鱼头都有鱼钩,都不能吃,像养殖的鱼类,我们可以随便吃,因为不是用鱼钩钓来的。
但野生鱼就不同了,能及时发现鱼钩还好,发现不了就会发生危险,所以在饭店吃鱼头一定要多加留神。
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