勤俭节约是我们中华民族的传统美德，但是有些事不能过度节俭，像是剩菜剩饭不舍得扔掉，冰箱里拿进拿出，反复加热，这些做法都会对健康不利。特别是老人，小孩，胃肠功能都很脆弱，吃剩菜剩饭容易发生胃肠道疾病，轻则头晕，心慌，呕吐，腹泻，严重的会引发其他疾病，得不偿失。有五种食物隔夜后尽量少吃今天我们就从隔夜后它的毒性从低到高来讲。如果想知道是哪五种食物，请你仔细看完。
第一种就是银耳。从理论上来说，凡是营养价值高的食物都不应该隔夜吃，因为这样会导致它的营养成分减少，还容易成为细菌滋生的温床。不论是室内栽培的银耳，还是椴木野外栽培的银耳，都含有较多硝酸盐类，经煮熟后放的时间比较久，在细菌的分解作用下，硝酸盐会还原成亚硝酸盐。人喝了这种汤，亚硝酸就自然地进入血液循环。血液里的红血球里有血红蛋白，能携带大量的氧气供机体利用，但是亚硝酸起反作用，使人体中正常的血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，丧失携带氧气的能力，造成人体缺乏正常的造血功能，所需要的铁会减少，所以会导致出现贫血等一系列的症状。所以过夜银耳汤尽量少吃为好。
第二种是豆浆。豆浆是我们早餐上的常客，是老少皆宜的营养食品。可是你知道豆浆的保质期吗？一杯新鲜的豆浆保质期只有四个小时，更别说喝过夜的豆浆。豆浆一旦超过四小时就不新鲜了。豆浆虽然营养价值高，但也容易致使细菌繁殖，特别是夏季炎热的天气，正好为细菌滋生提供了条件，豆浆就成为细菌培养基地，大量细菌未出现明显腐败时，光凭人的味觉是很难辨别出来的，这时候喝下豆浆就容易喝坏肚子，所以大家喝豆浆就趁热喝。
第三种就是隔夜蔬菜。相信大家都知道，一般的茎叶菜，比如小白菜，油菜，菠菜，特别是大白菜，它们含有硝酸盐，经过我们加热煮熟后，如果放置超过八小时，经过细菌的分解，它就会还原成亚硝酸盐。大家都知道亚硝酸盐有致癌的风险，所以建议大家做青菜的话，一餐将它吃完，现炒现吃，不但味道好，而且更健康。
第四种就是卤菜。夏天快要到了，又是大家吃卤菜的时节，我们在外面买回的散装卤菜要当天吃完，不可隔夜。从安全角度讲，这是不卫生的食品。专家提醒，即使放在冰箱里也并非绝对保险，冰箱里面也易滋生霉菌。冰箱里面含有四人均四人均一般在零下15度至20度之间繁殖生存，这是冰箱中最常见的一种细菌。特别是有些不良商人为了卤菜保质期时间更长，卤汁的颜色更漂亮，喜欢在卤菜里面加亚硝酸盐。如果我们买回的卤菜再让它过夜，它的亚硝酸盐含量就会成倍增长，吃了这样的卤菜会增加致癌风险。
这里教大家如何识别亚硝酸盐卤菜。当你买肥卤菜，比如说卤牛肉，我们用刀切开，如果牛肉表面和里面都呈深粉红色，就像平时大家吃过的火腿肠那种颜色，这一定是使用了亚硝酸盐的卤牛肉。因为正常卤菜上色是用糖色或者是植物提取上色，卤出的颜色只在表面，不会渗透在肉里面，只有亚硝酸盐才会渗透到肉里面。为了自己的健康，所以大家买卤菜时也要多长一个心眼。
最后一种就是隔夜的鱼类海鲜，新鲜的鱼类海鲜特别美味，但是隔夜以后容易产生蛋白质降解物，会损伤我们的肝肾功能，隔夜海鲜更容易滋生细菌，产生很多有毒物质。特别强调一下，各类海鲜真的要少吃。有媒体曾报道，一对夫妻由于吃了隔夜爬爬虾导致中毒身亡。大家在买海鲜时，能吃多少就买多少，不要看见海鲜打折就大把大把买回来存放，这样会给我们身体健康带来危害。
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