现在很多人家里面都会买一些山药，这个山药我们吃起来有的比较脆，有的比较面，很多人都不知道这个山药究竟该如何买，有时候买的口感味道也非常不好，今天就跟我一起来看看如何挑选山药。
第一个，我们要看一下我们这个山药的毛发是否旺盛。一般情况下，山药上面会有很多的根须，我们看一下这个根须是多还是少，如果这个根须比较多的话，说明这样的山药口感味道比较好，营养比较足，这样才能够足以生出这么多的根须来。如果我们发现山药表皮好像比较光滑一点，没有太多的根须，说明可能它营养不良，这根须都长不出来，所以这样的山药营养不足，而且它的口感味道也不好。
第二，我们还可以看一下山药外观的麻点。我们从麻点可以判断出这个山药到底是脆山药还是面山药。一般情况下，麻点比较多的证明它是面山药，我们可以用来炖汤，或者是做甜品。如果是脆山药的话，比较适合炒，一般麻点都比较少，所以我们可以根据自己的实际情况来选择买麻点多或者买麻点少的。
第三，我们可以掂一掂山药的重量，如果两个差不多相同大小的山药，我们掂起来比较重，这个山药一般情况下就是比较好的，因为比较重的水分充足，说明比较新鲜，如果这个山药掂起来没有另一个重的话，说明它已经放置一段时间，水分流失一部分了。
我们还有一个方法就是用手握住它，我们可以根据我们的天气来选择握它的时间长短，天气暖和，握得时间短点儿，天气比较冷，握得时间长一点，我们握着松开之后，我们会发现山药表皮会有温热感，如果，我们不新鲜的山药就会出汗，表皮会渗出一些小水珠，冻过的山药就会这样。山药被冷冻过之后，粘液中的多糖物质和游离氨基酸都会受损，营养价值就会减少，口感也会非常的不好。所以我们可以握一会儿它，看看它出不出汗。
看了今天这个分享，现在大家都知道我们的山药该如何挑选了吧。用上我们的方法，轻轻松松就能挑选到非常好吃的山药。如果您觉得有用，别忘了转发分享给身边的朋友，你的分享可以帮助到更多有需求的人哦。