木耳，是我们都喜欢的一道菜，它有很多种做法，其中最受大家喜爱的应该就是“凉拌木耳”了吧。
特别是夏天，来一份清凉可口的凉拌木耳，简直美滋滋的！
但是，就在前两天，浙江一名7岁女童因吃了一碗泡了2天的凉拌黑木耳，导致食物中毒，全身多器官衰竭，住进了 ICU 。据了解中毒原因是他们吃的那盘黑木耳足足泡发了两天两夜。
因吃了泡发了两天的木耳中毒？这个我们常吃的食物，毒性真的有这么大吗？今天，我们就一起来看看，这个“罪魁祸首”——木耳。
其实，吃普通的木耳并不会中毒，但是因为木耳在泡发的过程中，很容易受到了细菌、霉菌等微生物的污染，经过长时间泡发后，微生物产生了毒素，这时人如果吃了，就会容易中毒。
黑木耳中，有种‘椰毒假单胞菌’，这种细菌会产生致命毒素‘米酵菌酸’，它的中毒潜伏期最长为3天，多数是半天至一天。
“椰毒假单胞菌生长温度约为25到37度，最适生长温度为37度，最适产毒温度为26度。这个细菌所引起的食物中毒是它产生的外毒素（主要是米酵菌酸）所致。米酵菌酸一旦产生，无法用热水消毒，也无法清洗干净。
专家医生告诉我们：不仅仅是黑木耳的泡发和烹饪需要引起重视，很多人常吃的白木耳（银耳）也要引起重视。泡发木耳类食材，随发随吃，特别是夏季，最好将木耳的泡发在冰箱进行。
另外，关于黑木耳的一些传言，我们今天也跟大家一起来验证一下。
一、木耳能降血压、降血脂？
很多研究认为，木耳中的黑木耳多糖，有一定的降血脂、降血糖、预防心血管疾病的功效。但其实实验中用的是高浓度的木耳提取物，和直接吃木耳是不一样的，所以想要靠吃木耳来达到这个有效量，是不太可能的。
对于高血压、糖尿病患者来说，更要遵医嘱治疗，不要轻信各种偏方谣言，以为多吃木耳等食物就能治病，更不要擅自停药，以免耽误病情。不过，把木耳当作普通蔬菜，作为均衡饮食的一部分，还是非常推荐的。
二、吃木耳能清肺，去除肺中雾霾？
关于木耳，看见很多文章中写道“多吃木耳能清肺”，木耳中虽然有很多膳食纤维，被称为消化道的「清道夫」，但吃木耳并不能清除进入肺中的雾霾。
三、吃木耳能减肥，治便秘？
木耳的热量很低，富含膳食纤维，所以对于减肥和缓解便秘是有帮助的。如果你通过多吃木耳、粗粮、蔬果等其他富含膳食纤维的食物，来控制食量，那确实对减肥有帮助。
通过上述我们可以知道，吃普通的木耳不会中毒，但切记不吃木耳时，不可泡发太久，软了即可食用。
还有 哪些食物具有一定的危害？
1、 发苦的瓜子
我们在日常生活中，无聊时和他人闲谈之余会买瓜子来吃，然而瓜子这一常见的食物也存在着不小的风险，当嗑瓜子时会嗑到一些发苦的瓜子，这些瓜子多是含有黄曲霉素的，而这一物质是一种化学致癌物，如果发苦的瓜子继续吃，会提高患肝癌的风险。
2、新鲜的黄花菜
新鲜的黄花菜含有叫秋水仙碱的毒素。食用新鲜黄花菜的时候，一定要焯水，秋水仙碱易溶于水，通过沸水焯一遍可去除秋水仙碱。否则食用后会发生恶心、呕吐、手脚麻木的中毒症状。
孩子是一个家庭的希望，孩子的存在能让家庭充满欢乐，但如果在食物的准备上稍有不慎，就有可能让家庭从欢乐变成悲伤。
所以无论家长想给孩子吃什么东西，这边都建议家长们先事先查清是否能够食用，为了孩子的健康，家长们一定要多加重视！同时也谨记这些知识点，扩散出去，让更多的人知道，帮助更多人。
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