台湾一个2岁的女孩和家人一起吃寿喜烧，因为她吃了粘生蛋液的涮肉，导致得了败血症，连续4天发高烧达到39度，经过医院的全力救治，连续14天使用抗生素，才终于脱离了生命危险。
为什么吃生鸡蛋会得败血症呢？因为鸡蛋容易感染沙门氏菌，沙门氏菌的种类繁多，约有2000多种，沙门氏菌广布于日常生活中，包括水、家禽、牛奶、蛋、肉制品等。
天气炎热时，更容易感染沙门氏菌，因为沙门氏菌容易在高温下大量繁殖和传播，而且它对热的抵抗力很强，在70摄氏度下需要5分钟才能将细菌消灭。
鸡蛋可以提供高营养价值的蛋白质，鸡蛋蛋白质含有人体需要的氨基酸，而且消化吸收率高，是宝宝的理想食物；但是给宝宝吃鸡蛋是一大学问，只有合理的食用鸡蛋才能促进宝宝的健康成长。
6种错误吃法让鸡蛋变“毒药”
1、生吃
很多家长喜欢用开水冲鸡蛋给宝宝吃，或者煮半生的鸡蛋，觉得这样的鸡蛋口感比较好，但是由于这种做法，鸡蛋中的细菌和寄生虫卵不能完全被杀死，如果把这样半生的鸡蛋喂给宝宝，容易引起腹泻、伤寒、肠炎等疾病，严重的还会引起急性食物中毒。
2、隔夜吃
鸡蛋其实是可以煮熟了之后，隔天再重新加热再吃的。但是，半生熟的鸡蛋，在隔夜了之后吃却不行!鸡蛋如果没有完全熟透，在保存不当的情形下容易滋生细菌，如造成肠胃不适、胀气等情形。同时，有的人认为鸡蛋煮越久越好，这也是错误的。因为鸡蛋煮的时间过长，蛋黄中的亚铁离子与蛋白中的硫离子化合生成难溶的硫化亚铁，很难被吸收。油煎鸡蛋过老，边缘会被烤焦，鸡蛋清所含的高分子蛋白质会变成低分子氨基酸，这种氨基酸在高温下常可形成对人体健康不利的化学物质。
3、过量吃
如大家所知，鸡蛋含有高蛋白，如果食用过多，可导致代谢产物增多，同时也增加肾脏的负担，造成肾脏机能的损伤。所以一般老年人每天吃1～2个鸡蛋为宜。
中青年人、从事脑力劳动或轻体力劳动者，每天可吃2个鸡蛋;从事重体力劳动，消耗营养较多者，每天可吃2～3个鸡蛋;少年儿童由于长身体，代谢快，每天也应吃2～3个鸡蛋。
孕妇、产妇、乳母、身体虚弱者以及进行大手术后恢复期的病人，需要多增加优良蛋白质，每天可吃3～4个鸡蛋，但不宜再多。
4、加糖、加豆浆吃
很多人喜欢在烹煮各种食物的时候将鸡蛋跟糖一起煮。其实鸡蛋与糖一起烹饪，二者之间会因高温作用生成一种叫糖基赖氨酸的物质，破坏了鸡蛋中对人体有益的氨基酸成分。
值得注意的是，糖基赖氨酸有凝血作用，进入人体后会造成危害。所以应当等鸡制食物冷了之后再加入糖。另外有很多人喜欢在早餐的时候吃上一个鸡蛋一个面包，再加上一杯豆浆。其实大豆中含有的胰蛋白酶，与蛋清中的卵松蛋白相结合，会造成营养成分的损失，降低二者的营养价值。
5、空腹吃
空腹吃鸡蛋不是很好，空腹过量进食牛奶、豆浆、鸡蛋、肉类等蛋白质含量高的食品，蛋白质将"被迫"转化为热能消耗掉，起不到营养滋补作用。同时，在一个较短的时间内，蛋白质过量积聚在一起，蛋白质分解过程中会产生大量尿素、氨类等有害物质，不利于身体健康。
6、煎鸡蛋、茶叶蛋
有很多人喜欢吃煎鸡蛋，特别是边缘煎得金黄的那种，这个时候就要注意啦，因为被烤焦的边缘，鸡蛋清所含的高分子蛋白质会变成低分子氨基酸，这种氨基酸在高温下常可形成致癌的化学物质。
另外，茶叶蛋也应少吃，一来是因为茶叶蛋反复的煎煮，其营养已经被破坏，另一方面就是在这个过程中茶叶中含酸化物质，与鸡蛋中的铁元素结合，对胃起刺激作用，影响胃肠的消功能。
辅食添加鸡蛋有讲究
在婴儿六个月以后，可以将鸡蛋黄添加进辅食，刚开始给宝宝喂鸡蛋，可以将鸡蛋黄压成鸡蛋泥，加入水或者米汤喂给宝宝，刚开始只需要喂1/4的鸡蛋，7个月以后可以喂食半个蛋黄，8·9个月的宝宝每天可以喂一个蛋黄，一个完整的蛋黄可以分4~5次进行喂食，每次喂一小部分。10个月以后，可以把鸡蛋隔水蒸成鸡蛋羹给宝宝吃。
添加辅食的过程中妈妈千万不要心急，要根据宝宝的喜好程度来酌情增减。1岁以后的婴儿才可以添加鸡蛋清。一般来说1岁以后的宝宝每天吃一个鸡蛋，最多不要超过2个鸡蛋，吃的太多，宝宝的肠胃负担不了，也会导致消化不良。
合理烹调鸡蛋
鸡蛋的吃法很多，不少家长为了促进孩子的食欲，就会采用煎鸡蛋的方法，煎鸡蛋虽然很香，但是会损失维生素B1、维生素B2和叶酸。同时高温的油会使部分蛋白焦糊，使赖氨酸及其他氨基酸受到破环，失去营养价值，还有可能产生有害物质。所以应该尽量少给孩子吃煎鸡蛋。
水煮蛋几乎不会引起营养的损失，但是幼儿的消化功能还不完善，因此蒸蛋羹和蛋花汤更适合给幼儿食用。因为这两种做法能使蛋白质松解，易于幼儿的消化吸收。
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