现在很多中老年人都有高血压，高血糖或者高血脂的疾病，很多人不了解问题到底出现在哪里。
其实上了年纪的老人更喜欢吃一些咸菜，这些咸菜可能是引发高血压或者癌症的“凶手”，为什么这样说呢？
以前老一辈人经常吃咸菜菜，却很少出现高血压，高血糖以及癌症的风险，这是为什么呢？很多人疑惑不解。
今天小编就跟大家来聊一聊，关于咸菜会不会致癌的内容，想要了解的朋友可以接着往下看。
以前的生活条件比较艰苦，跟现在的比起来简直就是天差地别。
例如在交通运输以及冷藏运输方面，技术都比较弱。因此我们在运输食物的时候，不能保障每一个地方都能食用到新鲜的应季蔬菜。
尤其是北方地区，气候和南方的不一样，一到冬天，他们那边的新鲜蔬菜会比较缺乏。
而南方的新鲜蔬菜又不能及时运送到北方，所以北方的朋友们通常会使用腌制咸菜的方法，来保存一些蔬菜。
腌制出来的咸菜既可以延长保质时间，而且也很下饭，很受北方朋友欢迎。
但是大家都知道咸菜是使用大量食用盐腌制的，如果放的食用盐过少，还很容易变质。
我们食用下去对人体也是不好的，但是食用盐里边含有钠盐成分，如果摄入的钠盐过量，很容易诱发高血压等疾病。
除此之外，腌制的咸菜里边除了钠盐含量高之外，还会产生亚硝酸盐。
因为蔬菜在腌制的过程中，由于硝酸还原酶以及微生物的作用，会导致硝酸盐分解成亚硝酸盐，而亚硝酸盐食用过多的话可能致癌。
因为亚硝酸盐进入到人体以后，可以和胃里的含氮化合物以及氨基酸结合形成亚硝胺。
而亚硝胺对于人体的破坏性是很大的，除了会影响胃部之外，还会影响身体的其他器官。
当亚硝胺的量达到一定的时候，可能会导致食管胃上皮细胞增生性病变或者癌变，所以我们在食用咸菜的时候要适量，不要过量食用。
所以很多人会疑问，为什么老一辈人经常吃这些咸菜，但是却很少有高血压等疾病呢？
大家都知道以前的生活条件比较差，每天除了一日三餐之外，摄入的钠盐含量是比较低的。
所以就算是他们在咸菜上面摄入的钠盐含量比较高，也没什么影响。
因为他们在做农活的时候都会出汗，出汗的时候会将体内的盐代谢出来。
而且那个时候的人们生活条件比较艰苦，制作的咸菜也不会太多，一次性食用的比较少，他们摄入的钠盐含量相对来说也会比较少。
而现在大多数人很少吃咸菜，但是患有高血压以及癌症的几率却大大加高。
这是因为平常我们在吃饭的时候，摄入了一定的钠盐含量，但现在大部分人除了一日三餐之外，还会喝下午茶和吃夜宵等等。
过多的食用这些高糖高油的食物，会摄入的钠盐含量比较多，所以患上高血压的几率会增大。
看完文章相信大家都了解了，为啥老一辈人经常吃咸菜，却很少有疾病的原因。
看完觉得对您有帮助，别忘了将文章点赞和在看安排起来，我们下期再见啦。
文/橘子
▲点击上方卡片关注我吧