克里斯·克雷瑟( Chris Kresser)，MS 最后更新时间 2019 年 6 月 21 日https://chriskresser.com/is-refined-sugar-really-toxic/
到目前为止，在本系列中，我已经介绍了各种“替代”甜味剂：蜂蜜和甜叶菊等天然甜味剂；人造甜味剂，如阿斯巴甜；和糖醇，如木糖醇。
但是普通的老白糖呢？那么越来越普遍的工业甜味剂高果糖玉米糖浆HFCS呢？这两者的名声很差，即使来自主流媒体，虽然大部分声誉是应得的，但我想纠正一些误解。
关于精制糖的甜蜜（不很甜蜜）的真相。
证据
大多数人可能都知道过量的精制糖对健康不利。糖和 HFCS 在以液体形式食用时尤其有害，因为我们不倾向于通过减少其他热量来补偿饮用的热量。( 1 ) 这会导致暴饮暴食导致体重增加，以及甘油三酯升高、胰岛素抵抗和其他代谢综合征指标。
精制糖也与免疫系统效率降低有关。( 2 , 3 ) 在一项研究中，与空腹水平相比，摄入糖（来自蔗糖、葡萄糖、果糖、蜂蜜或橙汁）后，免疫细胞杀死病原体（例如病毒、细菌）的能力明显降低；淀粉没有这种效果。不幸的是，这项研究规模很小，我还没有找到进一步的证据来证实或反驳这些结果。我相信当免疫系统受到损害时，避免吃糖是个好主意。
精制糖也被认为通过“喂养”癌症来促进癌症生长。虽然癌症确实以糖为食，但实际上以血糖为食。不一定是吃的糖。( 4 ) 虽然这两个因素显然是相关的，但更重要的是要了解自己的血糖控制，不要摄入超过自己可以有效代谢的糖（或一般碳水）。毕竟，只要人活着，血液中总会有葡萄糖，所以目标是避免长时间出现高血糖，而不是完全消除葡萄糖。
但是，虽然有大量证据表明过量的糖或 HFCS 可能对健康有害，但实际上没有证据表明在营养丰富的全食饮食（和积极的生活方式）的背景下少量精制糖是有害的。问题是，限制自己摄入少量糖通常知易行难。
糖会上瘾吗？
在限制食物 12 小时的大鼠模型中观察到糖的成瘾特性，鼓励了类似暴饮暴食的进食模式。( 5 ) 这些大鼠经历的多巴胺和阿片类药物释放类似于对滥用物质的神经反应，尽管幅度明显较小。此外，这些大鼠在给予阿片类阻滞剂或禁食一段时间后会出现类似阿片类药物的戒断症状。
然而，大多数人类研究并未在啮齿动物身上重现这些发现。( 6 , 7 ) （与往常一样，值得注意的是，第二个参考文献部分由世界糖研究组织资助。）至少一项采访肥胖个体的小型研究确实发现，根据自我报告的症状，一些肥胖患者符合糖成瘾的特征，尤其是那些也患有暴食症 (BED) 的人。( 8 ) 但到目前为止，几乎没有严格的证据表明糖对人类具有化学成瘾性。
然而，一些证据确实表明糖会干扰来自生长素释放肽和瘦素的正常激素信号传导，这两者都有助于控制食欲和饱腹感。( 9 ) 因此，尽管这不是一种“成瘾”机制，但这是糖可以鼓励易感个体过度摄入的另一种方式。
无论糖是否会上瘾，从实际的角度来看，通常很容易吃到比想吃的更多的糖。某些人这种影响会比其他人更敏感，所以当涉及到潜在上瘾的食物时，真正要熟悉自己的饮食行为。
高果糖玉米糖浆HFCS真的比白糖差吗？
到目前为止，我一直在谈论白糖和高果糖玉米糖浆 (HFCS)，两者在某种程度上可以互换。但毫无疑问，在自然健康界和主流媒体中，HFCS 是两者中更受诋毁的。用“真糖”代替 HFCS 的食品和饮料被许多人视为“更健康”和更“天然”，甚至像百事可乐这样的大型软饮料公司也试图通过提供“用真糖制造”来迎合“天然糖人群”的饮料。如果 HFCS 可以让糖看起来像一种健康食品，那对你来说一定感觉很糟糕，对吧？
好吧，首先，让我们谈谈化学成分。白糖或“食糖”只是蔗糖，一种由一个葡萄糖分子和一个果糖分子相互结合组成的二糖。这意味着食糖总是含有 50% 的葡萄糖和 50% 的果糖。
与普遍的看法相反，HFCS 的果糖含量与白糖大致相同，也是同样的甜度。( 10 ) 食品供应中最常见的两种 HFCS 形式是 HFCS-42，即 42% 的果糖和 HFCS-55，即 55% 的果糖。与不含果糖的普通玉米糖浆相比，这肯定是“高果糖”，但大多数人听到“高果糖”会认为“主要是果糖”，绝对不是这种情况。
主要区别在于 HFCS 中的果糖和葡萄糖主要以游离单糖形式存在，而不是像食糖中那样以蔗糖二糖形式存在。鉴于两种甜味剂之间的相似性，HFCS 与糖的代谢作用没有显著差异也就不足为奇了。( 11 , 12 )
我知道许多人也担心 HFCS 中的转基因问题。甜菜和玉米的转基因品种在美国种植和消费，玉米的使用范围更广。( 13 ) 总的来说，从转基因的角度来看，我会说可能更适合食用食糖而不是 HFCS，因为HFCS是由不太常见的转基因作物生产的。找到有机的非转基因糖也很容易。
那么，糖和 HFCS 有多“有毒”？
白糖和 HFCS 不是“毒素”，即使少量也是非常不受欢迎且可能有害的。过量的精制糖会对健康产生不良影响，但其成瘾能力无法与毒品相提并论，而 HFCS 与食糖并没有太大区别。有些人可能对即使是少量的糖也高度敏感，通常是由于严重的肠道菌群失调，在这种情况下，他们有理由警惕地去避免。
但除非极度敏感，没有证据表明精制糖（或 HFCS）是适量的有毒物质，大多数人最好避免因不必要害怕任何含有微量精制糖的食物而带来的压力。
我甚至会说，偶尔故意吃糖对大多数人来说应该不是问题。如果时不时决定沉迷于一块黑巧克力或一勺用精制糖制成的真正冰淇淋，不应该在精神上和情绪上打击自己或强迫自己进行为期一周的“排毒”弥补饮食越线。过度限制食物带来的压力可能比随意吃点精制糖更有害。
糖既不是毒素，也不是真正食物的替代品。最终，只要认识到糖的真正含义，少量的糖就可以融入营养丰富的健康饮食中：享受人生的方式之一。
留言评论摘选
让 说：
2014 年 7 月 11 日上午 10:13
这篇文章是我为什么信任 Chris Kresser 克里斯 的一个例子。他不完全支持任何饮食教条，而是理性客观地调查数据并推荐饮食指导。当人们与某些关于饮食方式和食物的想法被洗脑时（正如这里的许多评论所证明的那样），他们无法忍受（哈哈）任何不能强化这些信念的信息。我特别喜欢克里斯如何指出对吃的东西压力太大，这对你来说可能比吃可怕的食物更糟糕。让我不会对食物过于虔诚的一件事是：我想象着数十亿人中的一个人，会非常感激我不小心扔进垃圾中的面包，上帝保佑，因为有麸质！很容易忘记在地球上的大多数人看来我们是多么荒谬的先进国家。
日光 说：
2014 年 7 月 9 日下午 5:47
我从第一手经验中知道 HFCS 真的可以减轻体重。几年前，我淘汰了任何含有它的产品，而且它们很多。那东西无处不在！！！在接下来的 3 个月里，我从一个简单的改变中每周减掉一磅。我没有以任何方式减少我的糖摄入量，我很高兴恢复到合理的体重。
路德 说：
2014 年 7 月 4 日上午 8:50
反对糖的证据似乎很弱。蔗糖几乎没有毒性。蔗糖的 LD50 为 29,700 mg/kg。因此，一个 150 磅的人必须消耗超过 4 磅的蔗糖才能达到致命剂量。
我很确定如果代谢健康，可以毫无问题地食用蔗糖。食用蔗糖不会导致健康人出现血糖问题，它的 GI 为 58，远低于烤土豆。
我认为不应该竭尽全力避免吃糖，只要在其他地方获得足够的营养，通过避免热量过剩来保持健康的体重。
就个人而言，我以橙汁的形式摄入大量糖，在咖啡、水果和牛奶中添加糖，我的甘油三酯高达 67。
布拉德 说：
2014 年 7 月 4 日上午 8:48
我认为 Robert Lustig 扩展了精制糖超载的慢性毒性作用，而不是急性毒性作用。
我如何使用糖？谨慎。但是，我认为时机和剂量是关键。阻力训练后，我会使用少量糖来刺激我的胰岛素并帮助蛋白质合成。这是与蛋白质一起完成的，很少与一些碳水化合物一起完成。
我同意担心和补偿少量糖的心理压力超过了糖的危害，所以当一个人有一点点零食时，无论如何。尽管如此，我假设大多数人患有肠道菌群失调症，长期肠道通透性使他们面临过多的健康问题。减少糖分并可能在一段时间内完全消除糖分可能对治愈肠道并使其重回正轨非常有益。
当可以吃在同一包装中提供甜味和抗氧化剂的水果时，为什么还要涉足通常与防腐剂和其他化学物质一起使用的精制糖呢？
那是我的两包甜叶菊，太甜了。
继续做你所做的，克里斯。平衡、合乎逻辑的健康方法在当今世界的喧嚣中脱颖而出。谢谢。
波莉 说：
2014 年 7 月 4 日上午 8 点 42 分
我认为对食物的渴望通常是由营养缺乏或压力引起的，而不是彻头彻尾的糖瘾。
我的铁含量不稳定，已经有一段时间了，当情况不好时，我的渴望就会飙升。
当我因某事长期受到压力时，我注意到了一种非常相似的反应——当然我尽量不要这样做。
将这些渴望归咎于糖太容易了，特别是如果我总是感到压力和不快乐（我不是）。
安东尼 说：
2014 年 7 月 4 日凌晨 4 点 43 分
克里斯，雷佩特对糖的看法如何？如果你理解正确的上下文，他似乎鼓励糖达到每日热量摄入量的一半。同时吃蛋白质、明胶等。
先验 说：
2014 年 7 月 4 日晚上 8:53
我希望雷佩特强烈推荐生牛奶。巴氏杀菌牛奶会导致许多慢性健康问题。
卡斯帕 说：
2014 年 7 月 4 日上午 11:45
雷佩特不建议 50% 热量来自白糖。他建议 50% 热量自水果、蜂蜜或牛奶中的糖分。50% 热量来自碳水化合物是很正常的建议，我认为这里的大多数人都同意水果、蜂蜜或牛奶中的糖比淀粉更容易消化。
人们常常忘记，母乳中 40% 热量来自糖。乳糖是一种与蔗糖非常相似的分子。蔗糖是葡萄糖+果糖，而乳糖是葡萄糖+半乳糖。半乳糖和果糖在人体内以相似的方式代谢。
约翰 说：
2014 年 7 月 4 日下午 12:27
雷佩特不建议只直接吃糖，他推荐碳水含量来自糖而不是淀粉的食物（尤其是橙汁、牛奶、水果和蜂蜜）。他也喜欢在咖啡、冰淇淋和巧克力等食物中食用精制糖。他确实写过威廉巴德和 PA Piorry 使用的“果糖疗法”，他们在糖尿病患者的饮食中添加了大量的糖以防止消瘦。
迈克尔 说：
2014 年 7 月 4 日下午 1:21
不要抨击你不完全理解的东西。雷佩特吃很多糖，如果你想攻击糖，那就去吧。但大部分糖来自水果和牛奶。像克里斯一样说的，食糖不会杀死你（就像恐惧贩子会说的那样），只要你能处理。一块水果，无论哪种水果，都会抵消 5 汤匙椰子油或橄榄油的营养……因此，如果尽可能多地获取营养、维生素、矿物质等对您来说很重要，那么从水果或牛奶中获取热量比从缺乏大量营养的油中获取热量要好 100 倍（除了必需脂肪酸才能发挥作用的身体用途）。鸡蛋、肝脏或奶油中含有足够的脂溶性维生素，因此，由于没有吃足够的水果或喝牛奶，因此在食物中添加 一勺低营养油以满足热量需求是一种有趣的看待事物的方式。一切顺利。
TingliChan 说：
2014 年 7 月 5 日上午 9:12
我同意你的看法，达莉亚。从代谢的角度来看，糖的弊大于利，把胰岛素踢得很高。容易获得，经常暴饮暴食，过山车的代谢。放纵自己一次，我们最终会得到另一个。去过也做过！我曾经被归类为 代谢综合症MetS，并通过 HIIT 玩了几次悠悠球，但最终在 3 个月内减掉了 14 公斤（在知道原始饮食/生活方式的想法，特别是从原始解决方案中）并再也不想回去了那个可怕的看似无休止的断奶期不再了。有些人需要数年才能消除混乱。甜蜜的地狱，但我喜欢，偶尔也会吃那些糖。当且仅当排除了 MetS 时才这样做。超重？三思而后行！
达利亚·罗布森 说：
2014 年 7 月 4 日晚上 7:23
看起来好像不是每个人都有代谢紊乱，有些人可以忍受一些糖和水果等。对于那些肥胖的人来说，他们一生都不会接触任何或大多数谷物和碳水。根茎蔬菜有足够的碳水来保持健康。所以请接受我不科学的说法。如果在 1200 卡常规饮食中发胖，那么停止所有的碳水和糖，不要等待证据。有些人可以接受，但看看美国。大多数不是。
凯瑟琳 说：
2014 年 7 月 5 日下午 12:40
我不知道“大多数”（这很可能是真的），但肯定有人发现水果、蜂蜜，尤其是牛奶（乳糖不耐症？！！！）比淀粉（葡萄糖）更难消化。有些人患有果糖不耐症，但就消化率而言，我还没有听到太多关于葡萄糖不耐症的人。我的组胺有问题，大多数水果都会让我胃痛，而我可以很开心地吃白土豆。我认为部分人群对果糖、乳糖和某些纤维或其他水果成分（例如与组胺有关）的消化不良已经很确定了。以水果、牛奶和蜂蜜为基础的饮食会让我卧床不起，我敢肯定许多其他人会同意。与此相反，似乎有一部分人在高水果饮食中茁壮成长（我想到了丹尼斯·明格）。 因此，可能肯定存在某种菌群差异，这就是为什么没有适合每个人的一个饮食方式。
迈克尔 说：
2014 年 7 月 4 日下午 6:43
健康的人不会因为吃糖而增加患癌症的机会，关键词：健康。30 年后，当不吃糖的人仍然患上癌症时，也许我们会更好地观察到底是什么，实际上是癌症的根本原因。胆固醇只用了 45 年的时间来清除恶名，我猜糖最终也会发生同样的情况。
生酮饮食对许多人来说似乎是天赐之物（可能是那些需要重新设置血糖的人，因为在以前的历史记录中，没有人一年 365 天吃糖），但我们不要对所有导致问题的人视而不见。承认这对每个人来说都不是完美的方法并不能消除它帮助了这么多人的事实。糖（主要是牛奶和水果）也是如此。它也不会损害 Chris 克里斯或营养界其他任何谈论其诸多好处的人的声誉。没有一揽子方案之类的东西，我们不都是同一个机器人。
我们都知道，在营养界，所有饮食中都有许多狂热分子，不要将特定雷粉的行为与雷佩特博士的著作相混淆。雷佩特更喜欢以水果和奶制品中的糖分形式摄取能量，因为它们营养丰富，而且他能正确处理葡萄糖、果糖和乳糖。如果您是众多也能很好地燃烧糖分的人之一，那么这无疑是比尝试燃烧脂肪获取热量更好的选择……对于那些更擅长燃烧脂肪作为燃料的人来说，反之亦然。
糖，就像蛋白质和脂肪一样，都是至关重要的，在长期考虑时要注意这一点是明智的。一旦有人可以开始向我展示许多一生都在生酮的长寿老人，那么就会引起我的注意。在这之前，任何做长期生酮的人都只是科学实验。
马特·斯通 说：
2014 年 7 月 4 日晚上 10:46
是的，有一个你不明白的机制。膳食脂肪通常被认为会导致胰岛素抵抗。
http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/12643169
我推荐这篇文章进行更彻底的讨论：
http://www.andrewkimblog.com/2013/03/diabetes-dangerous-fat-and-protective.html
克里斯托弗 说：
2014 年 7 月 4 日下午 4:27
嗯……除非有我不理解的机制，否则椰子油不会增加我的胰岛素抵抗问题，它是一种多营养转运体。：-/
它也不喂养癌细胞，事实上它可能有助于在生酮饮食中杀死癌症。最重要的是，它似乎对阿尔茨海默病患者有所帮助。
所以……如果情况变得更糟，我不得不在吃一汤匙糖和同样热量的椰子油之间做出选择，我会吃椰子油。
克里斯·克雷瑟 说：
2014 年 7 月 4 日上午 5:59
我不同意雷佩特的观点，我认为研究不支持他的观点。我的临床经验也没有。
爱因斯坦 说：
2014 年 7 月 4 日上午 9:49
以一种缺乏营养、可食用但无用的东西——除了令人愉悦的东西的形式摄入一半的每日热量有什么意义？即使是简单的逻辑，也应该在摄入热量的同时摄入维生素、矿物质和有用的大量营养素。雷佩特是个笑话。
吉娜 A. 说：
2014 年 7 月 4 日上午 11:52
你说得好像 雷佩特建议每个人从白糖中摄取一半的热量，而实际上他可能会鼓励大多数人从全水果和牛奶中获取糖分。
劳拉，获得 MPH 说：
2014 年 7 月 4 日下午 12:31
大多数关于糖和 HFCS 的研究表明，食用后两者之间的代谢和激素差异几乎没有差异。然而，果糖消费——正如 Chris 所指出的，食用糖和 HFCS 的结果——短短两周可能会增加患 CVD 的风险：
http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/21849529
http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/18384705
这可能与以下事实有关，虽然 CVD 通常与 LDL 中的 A 型颗粒有关，后者是由饱和脂肪刺激的，但新的研究表明 B 型颗粒可能是高 LDL 数量的罪魁祸首——而 B 型似乎是碳水化合物刺激。（我认为克里斯在之前的帖子中已经提到了这一点。）几年前我有一个朋友患有遗传性高胆固醇血症，她说她可以吃掉她想要的所有动物脂肪，但是半根香蕉让她的低密度脂蛋白指数飙升。这一直困扰着我，让我感到好奇；现在我们正在找出原因。
所有这一切都是说，虽然克里斯说偶尔吃一点糖甚至 HFCS 不会杀死我们是正确的，但心血管疾病是像我们这样的发达社会和我们中的一些人的“三大”杀手之一，像我的朋友一样，在遗传上更容易受到糖的影响，因此不应定期食用精制糖。此外，我们可以讨论豆类、奶制品等——我们祖先吃的所有东西——是否是原始饮食的，但精制糖根本不是他们吃的东西之一，那些尝试祖先饮食的人应该很少吃。这几乎就是克里斯所说的——我想。
爱因斯坦 说：
2014 年 7 月 4 日上午 10:09
我同意克里斯的观点，小剂量的糖是无毒的。尽管如此，我还是尽可能地避免它，因为只要我吃一点，我就会开始渴望更多。我以新鲜水果、蜂蜜或葡萄酒的形式摄入多少糖。欢迎偶尔吃黑巧克力。只要我吃一些土豆或米饭，我就不会渴望甜食。在我的情况下，淀粉可以防止对糖的渴望。
迈克 说：
2014 年 7 月 4 日下午 1:41
虽然我同意适度摄入不应该是一个大问题，但我认为如果不定义“适度”意味着什么，这将成为一些人重拾坏习惯的借口。从心理上讲，完全停止吃东西比适度消费更容易。我不时只咬一口的人。很高兴有那个恶魔在我身后。
尼娜 说：
2014 年 7 月 7 日晚上 8:28
我很惊讶上没有人，包括克里斯，提出吃奶酪（你能说“三重奶油”）作为甜点或零食的替代方案。
它当然适用于法国人，我家人的经验是它适用于我们。我们用勺子或叉子吃奶酪（是的，通常是酒）——不需要面包。也许我们是异类，但我挑战人们尝试一下。
胡安妮塔 说：
2014 年 7 月 4 日晚上 7:56
每个人对适度意味着什么都有不同的定义！
克里斯·克雷瑟 说：
2014 年 7 月 4 日上午 10:48
对我来说也是如此，爱因斯坦。
特洛伊·巴斯克斯 说：
2014 年 7 月 4 日上午 9:38
我大约五年不吃蔗糖，从来没有对我有多大好处，几年前我遇到了雷佩特的研究，在阅读了他的参考资料后，我开始更仔细地检查 原始饮食的说法。
我认为雷佩特是正确的，没有强有力的证据表明蔗糖会导致疾病。然而，雷佩特谈的建议是从非淀粉类水果中获取蔗糖/葡萄糖/果糖，主要区别在于碱性矿物质。
我已经看到我的健康因增加水果摄入量、钙、明胶和避免多不饱和脂肪酸等而大大改善。
文章中提到的啮齿动物研究近乎滑稽；
“在限制食物 12 小时的大鼠模型中观察到糖的成瘾特性，鼓励了类似暴饮暴食的消费模式。”
我是否相信饥饿的高代谢率哺乳动物的病理行为是由于“糖瘾”造成的？我们是否可以砍掉他们的腿并声称他们的行动不便也是由于“糖瘾”造成的？
HFCS 是完全不同的，除了汞“酸水解后测定的 (HFCS) 饮料的碳水化合物含量大大高于碳水化合物的所列值（4-5 倍）。”http://www.fasebj.org/cgi/content/meeting_abstract/24/1_MeetingAbstracts/562.1
我敦促大家阅读雷佩特网站上的文章和参考资料。
伊泰 说：
2014 年 7 月 5 日凌晨 4:15
如果糖不会上瘾，那我为什么要每天都吃呢！毫无疑问，这是我每天都渴望吃的唯一“食物”，有时一天不止一次。它也是我唯一无法戒掉的消耗品。如果它不上瘾，那么我一定是出问题了。
克里斯·克雷瑟 说：
2014 年 7 月 5 日上午 8:05
嗨，伊泰，
“上瘾”是一个医学术语，暗示某些生理机制在起作用。一种食物（或其他物质）可以是非常有益的——另一个具有特定含义的科学术语，即一种有益的食物会让人想吃更多的食物——而不一定是真正意义上的上瘾。
毫无疑问，糖对许多人来说是一个滑坡，这是我不建议经常食用的众多原因之一。有些人（比如我自己）可以偶尔吃，而不会走下那个滑坡。例如，我可能每隔几周吃一次冰淇淋，除了那次短暂之旅之外，这不会增加我的糖摄入量。但其他人偶尔吃糖会有困难，因为即使是一点点也会导致更多。在这种情况下，最好完全避免。
乔尔和金基·科恩 说：
2014 年 7 月 4 日晚上 11:17
我会定期在糖果和冰淇淋中加入少量糖，作为一种享受，并且一直相信适度是所有事情的一般规则；虽然有些多余对灵魂非常有好处！但是：我建议您参考 UCSF 的 Lustig 博士的这次讲座，我认为您对此很熟悉！https://www.youtube.com/watch?v=dBnniua6-oM你好像不同意他的观点！我不是！他具体展示了糖在大脑中的反应方式，就像滥用药物和成瘾药物一样！
布莱恩特·哈德威克 说：
2014 年 7 月 4 日下午 2:25
我见过 Lustig 博士谈论糖的生物化学以及他对此事的看法。我确实觉得这一切都很迷人。
一般来说，我不一定对糖有反感，但在去年，我进行了几次营养性酮症实验，最近一次是由医生监督的。虽然，在我的周期生酮之间，我很高兴吃大量的水果，在咖啡中加一茶匙糖等。我没有注意到任何令人痛苦的影响或改变心智的狂欢。我可以看到吃糖过多的能力，我想这是这里的重点。寻找控制糖摄入量的方法。
需要注意的是，现在通过生酮，我真的想管理血糖，我更加了解添加糖比你需要的多得多的食物和食物物质，这进一步让我对它在几乎所有东西中的存在感到震惊处理。
感谢克里斯解决这个问题并期待更多。
帕梅拉恩 说：
2014 年 7 月 4 日下午 2:04
我在烘焙食品和椰子糖中使用枣糖，是一种完整的食物（只是磨碎的枣子）并作为一种完整的食物进行代谢。我偶尔也会用成熟的香蕉泥。
我的感觉是，只要有可能，就吃全食物。但是，更大的问题是重新编程我们大多数人在童年时期养成的甜食，而不是期望“零食”变得超级甜。
也就是说，我在一天结束时确实喜欢一块黑巧克力！
罗斯戈德斯坦 说：
2014 年 7 月 4 日下午 12:40
我从来都不是一个糖狂热者（甜食）……然而，我对国际美食的热情，我注意到泰国、波斯、中国、韩国和摩洛哥美食的甜味/“酸味”美食……在制作方式上在很多方面“更有趣”……也就是说，我在墨西哥韦拉克鲁斯州首府的一家美食烘焙公司工作了 4 年，因为在拉丁美洲，甜是卖点。如果你读过伊莎贝尔·阿连德的小说《棕褐色的肖像》，一位富有的智利主角告诉她在秘鲁、玻利维亚和智利三国战争期间在旧金山的侄子，“投资甘蔗；受苦的人倾向于吃更多的糖……”糖可能不会上瘾。然而，在我们的文化中一定有一些社会心理学告诉我们，吃甜食会让人瞬间感觉好些。目前（至少 8 年）我在哈利斯科州瓜达拉哈拉的业务是一家旅行咖啡吧。卖的是冰沙。当我第一次对低碳水饮食产生兴趣（并停止喝我美妙的星冰乐）时，我阅读了美国心脏协会的一份出版物，指出儿童每天不应摄入超过 3 克的糖，女性（18 克） ) 和男性（40 克）……那天我评估了我们 16 盎司星冰乐的含糖量。Moka Frappuccino 大约有 60 克糖，Supreme（巧克力、焦糖加坚果）至少有 90 克！我想一个典型的墨西哥人会摄入相当于 200 克以上的糖，记住每天 2 块 22 盎司的可乐、面包、麦片、加糖酸奶、半升果汁、可能的糖果棒，
我非常沉浸在试图了解所有这些营养/健康的东西、调查、出版物……例如，我正在阅读 Udo Erasmus 的“杀死/治愈的脂肪”，几乎“扔进了垃圾箱” ” Richard Johnson 的“The Sugar Fix”，因为他公然自相矛盾地试图让我们相信果糖对我们如此糟糕……他可能对果糖对细胞的负面影响有一定的看法。但是，夸大、矛盾或撒谎以及写出不完整的想法来感动人们在科学和道德上都是不正确的。令我非常困扰的是，互联网上绝对没有对“Sugar Fix”的批评。Chris Kresser 批评了 Lustig，但他并没有提到 Johnson 公然自相矛盾……这是有问题的，
不，我不相信糖是有毒的。我确实相信果糖可能有风险或有问题。约翰逊说葡萄糖（尤其是来自淀粉的）不会引起代谢综合征、提高血糖水平、导致胰岛素不耐受和随后的体重增加，不会导致甘油三酯增加……我有 4-5 个月的证据支持减肥和血液测试表明他是不正确的......考虑到我不是甜食，也不是饮料饮用者，也不是水果食者（由于膳食纤维问题并且没有大肠或直肠）......我的甘油三酯水平是由葡萄糖引起的（玉米饼、面粉饼、白面包，尤其是白米饭）。我几乎总是喝不加糖的黑咖啡。有几天我想要牛奶和相当于 8-12 克的糖……在我“原始饮食”的第一个月，我的甘油三酯和 VLDL 胆固醇呈指数下降。如果我唯一减少的是我的葡萄糖消耗量（从我的饮食中去除了意大利面、面包、玉米饼、玉米、土豆、大米；我吃苹果、番石榴、仙人掌梨、覆盆子、菠萝），那么影响我的就是葡萄糖水平而不是果糖…
丽兹巴特勒 说：
2014 年 7 月 8 日晚上 11:35
在最近所有的糖是有毒的炒作之后，我喜欢您这篇平衡的文章，干得好，克里斯！我的理念与这篇文章相似：http: //www.bodysoulnutrition.co.uk/nutrition/is-it-really-necessary-to-avoid-all-sugar/
凡妮莎 说：
2014 年 7 月 7 日下午 2:10
我同意克里斯的观点，小剂量的糖是无毒的。只是在我们的现代饮食中，将自己限制在小剂量是相当困难的，而精制糖意味着在我们的食物中无处不在，而且在比我们意识到的更多的地方。
我不禁想到“精制”是“处理不需要的元素”，也是“优雅和有文化的举止和品味”。除了精制糖的起源，严格为富人提供，由于供应短缺而少量供应，只有在工业革命中，我们将糖的精制（和文化？）机械化了，它才如此之多，而且是通常情况下，过量变得有毒？
正如您在本糖系列的上一篇文章中如此出色地解释的那样，也许糖既不是好也不是坏，只是平衡或失衡——
扎克 说：
2014 年 7 月 5 日晚上 7:19
克里斯，我很高兴看到您提出了一种更平衡的方法。我真的很喜欢你似乎正在采取的这个新方向。继续保持良好的研究。
…………
糖是长寿秘诀之一
糖是长寿秘诀之二
糖不会导致炎症
糖不会导致糖尿病（或胰岛素抵抗）
燃烧我的卡路里？迷惑的热量进出
烧糖还是烧油？杰伊·费尔德曼谈碳水和脂肪作为燃料和激素影响
杰伊关于烧糖还是烧油的留言讨论
为何不要烧油？杰伊谈低碳水饮食
一杯糖水解决问题2：阿马托对话海度
《谷物大脑》珀尔玛特说不要怕水果的果糖
不用担心果糖
荤食医生保罗为何不怕果糖了
喝橙汁的十个理由
高果糖玉米糖浆值得害怕吗？
日本饮食：希望你变得好吃
冲绳长寿岛神话背后吃啥关系不大？
蓝色地带长寿神话只是数据统计偏差？
丹·比特纳的美食建议
希腊伊卡利亚岛居长寿的秘诀
112岁二战老兵奥弗顿的饮食秘密
今天吃啥：马克·海曼说吃感觉好的
网红营养骗子常说的 22 句话
2022 年营养热点话题：放弃其中5个取而代之的是……
（长按上图识别二维码查看详情）
爱可铺子
点击左下方阅读原文参考资料及评论
查看AKP网及本文更新
本文不代表AKP观点
AKP健食天
健康 - 减脂 - 乏食 - 泛食 - 雷食
食物 - 低素 - 高素 - 可松 - 可酮
天地 - 健身 - 正念 - 读书 - 视频
（长按上图加群助手）