生活有没有一种味道能唤醒你的一个记忆点，或者是品尝到某一种味道的时候，能想起一个人！其实，在我的印象里，母亲常做的只有两道菜，一道是西红柿炒鸡蛋，一道就是青椒炒肉！看似简单的两道家常菜，承载了整个青春回忆……
对于很多人来说，青椒炒肉是最好的下饭菜，尤其是配上刚出锅的米饭，一口辣椒一口饭，呼着热气，这感觉实在太爽了！青椒炒肉看似简单，其实也是有窍门的！您知道辣椒怎么炒才翠绿吗？肉丝怎么不会老，不发柴？饭店里卖28元一份的“青椒炒肉丝”，到底是怎么做的？今天大厨全程解密，喜欢的就赶紧收藏喽……
想要菜肴好吃，首先选材很关键，辣椒最好是选用青尖椒，这种辣椒不算特别辣，但也有一定的辣度，吃起来刚刚好！如果喜欢吃辣可以选用青线椒！再就是肉的选择，最好是选用里脊肉，这部分的肉最嫩，吃起来不会发柴！下面是青椒肉丝的详细做法，一起看看吧！
【青椒炒肉丝】
食材：里脊肉200克，青尖椒4个，蚝油一勺，生抽一勺，鸡精半勺，白糖半勺，淀粉一勺，食用油适量！
做法，1：首先将里脊肉切成丝，之后淘洗一遍，再攥干水分，然后加老抽，生抽抓匀，随后加入适量淀粉上浆，抓匀后再加点食用油进去搅匀，腌制20分钟！
小贴士：里脊肉一定要上浆，这样肉丝吃起来更嫩。上浆的不要太多，薄薄一层就可以！
2：肉丝处理好之后，再把辣椒切丝，这里要注意一下，辣椒丝不要切得太细，不然那容易打蔫！差不多如上图这样子就可以！
3：炒锅烧热，加入少许食用油，随后下入肉丝，用筷子将其滑散，大约需要2-3分钟。断生后盛出，控油！
4：锅中加油，随后倒入辣椒丝煸炒30秒左右，再加入生抽，蚝油翻炒均匀，炒出酱香味，加白糖，鸡精调味，炒匀后倒入肉丝翻炒1-2分钟，即可出锅！
小贴士：辣椒煸炒断生后要先调味，最后调味的话，辣椒丝不易入味，肉丝还会咸！
青椒炒肉丝，这样做其实是最简单的，我们在酒店一般都是这种做法，出菜比较快，主料和配料提前准备好的话，5分钟左右就能上桌！因为出菜快，所以不会下水，您在家做的时候可以试一下！
学会窍门，其实做菜很简单！好了，今天的文章就分享到这儿，如果对您有帮助，欢迎点赞，转发，关注，若您有不同意见，请在评论区留言，小简和您一起探讨，成长的路上感谢有您的陪伴，感恩阅读，感谢有您……