大家好，我是南宁厨娘，每天给大家分享一道简单美味家常菜菜谱、美食生活小妙招。
今天厨娘就和大家分享一道十分开胃的下饭菜——酸菜肉末烧豆腐。
酸菜是我们中国人都喜欢的食品，酸香味醇、清脆爽口，还含有丰富的氨基酸、膳食纤维等营养素，是一种天然的健康食品。
酸菜一般在冬天寒冷的气候里腌制比较好，因为冬天气温低，霉菌难以繁殖，而且在寒冷的天气里腌制的酸菜口感最好，也更卫生。
而酸菜想要腌得好吃，其实是看有没有香气的，而不是说吃起来够不够酸，这就是为什么有的人吃的酸菜虽然够酸，却不好吃，那是因为没有酸菜的香气，所以不好吃！而在我们南方，通常会把酸菜在腌制了24小时后就可以吃了，所以南方的酸菜具有酸脆爽的口感。
刚好元宵前从老家回城里的时候，老妈给我装了干货外，还装了几颗妈妈腌制的酸菜，这段时间在老家吃肉吃腻了，所以今天就做一道酸菜肉末烧豆腐的下饭菜来给自己开开胃。
妈妈腌制的酸菜已经有差不多半个月了，酸菜的香气和酸味恰到好处，放入锅中烧煮后，酸香味扑鼻而来，再放入豆腐一起烧煮，酸菜的酸味通过汤汁沁入豆腐里，做好后，淋上酸菜汁在米饭上，再盛上些许酸菜、豆腐和肉末，吃起来酸爽开胃，十分的下饭，吃上一口后，让人忍不住继续往嘴里扒上几口饭菜，不一会功夫，不知不觉自己就干掉了3碗米饭，虽然有点饱腹感了，但依然让我意犹未尽，所以忍不住又吃了2碗，有了这盘下饭菜， 真的是把自己吃撑了！
一道比大鱼大肉还要好吃10倍的下饭菜，酸爽开胃，让我连吃5碗饭这盘酸菜肉末烧豆腐下饭菜真的很不错，所以今天把做法分享给大家，喜欢的朋友请认真看一下制作步骤吧！
酸菜肉末烧豆腐
准备好食材：水豆腐1块、酸白菜1颗、山胡椒5克、大蒜4粒、小红椒4颗、猪瘦肉200克、郫县豆瓣酱1勺、一勺食盐，鸡粉2克，白糖3克、十三香2克、胡椒粉2克、陈醋3克、芝麻香油一小勺。
1、水豆腐切成小方块，酸白菜放入清水里清洗干净后切碎，猪瘦肉切成末，大蒜去皮后切碎，小红椒洗净后切圈。
2、锅里放入半锅水，把豆腐放入焯水，放入一勺食盐，焯水1分钟后捞出待用。
3、重起锅，在锅里倒入适量的油小火烧热，把肉末倒进去，再倒入姜蒜、小红椒、花椒、豆瓣酱快速翻炒均匀。
4、倒入酸菜，然后加入半碗清水，开大火烧煮。
5、再倒入水豆腐，放入一勺食盐，鸡粉2克，白糖3克、十三香2克、胡椒粉2克、陈醋3克、芝麻香油一小勺。
出锅装盘，一盘色香味俱全的酸菜肉末烧豆腐下饭菜就做好啦！如果你过年吃肉吃腻了，一时半会不知道吃什么来解腻开胃，那不妨试试这道下饭菜吧！相信你吃一次就会爱上的！这盘菜让我吃了5碗米饭可不是吹牛的哦！吃了你就知道了！
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