对于一个在吃上面有追求仪式感的吃货来说，没有一道让自己垂涎欲滴的下饭菜，怎么能好好吃顿饭呢？所以，哪怕在这么炎热的天气里，我这个吃货也是要好好的在厨房里给自己做上一顿色香味俱全的下饭菜的。
不懂为什么，从小到大，我都对茄子情有独钟，因为茄子好吃，做法还多种多样，只要烹调地好，绝对是一道比肉还要好吃的下饭家常菜。
可能有的人会说，茄子如果过油炸就会太上火了吧！可对于我来说，茄子要油炸后才能充分地体现出它的独特美味。当然，如果你实在不想油炸，可以把茄子蒸着吃，这样不仅不费油，吃起来还特别健康！
今天厨娘就给大家分享一道用茄子做出来比肉还好吃的下饭家常菜——茄子炒豆角。接下来我们一起来看下具体做法吧！
茄子炒豆角
准备好食材：紫皮茄子2根、长豆角8根、大蒜6粒、小红椒6颗
料汁：味极鲜2勺、蚝油1勺、陈醋小半勺、白砂糖一小勺、食盐一小勺、白胡椒粉3克
1、长豆角洗净，掰断去掉豆筋，大蒜去皮后切碎，小红椒洗净后切段装盘待用。
2、把茄子洗净后切条放入大碗中，再撒上食盐搅拌均匀，腌制10分钟以上，让茄子脱水，后面做的时候就不会太吸油了，而且可以有效的防止切条发黑哦。
3、调制一碗料汁：味极鲜2勺、蚝油1勺、陈醋小半勺、白砂糖一小勺、食盐一小勺、白胡椒粉3克。
4、茄条腌制脱水后，用手挤干水分后装盘待用。
5、起锅，在锅里倒入比平时炒菜多一些的油，依次把长豆角和茄条放入放入锅中油炸一次，然后捞出放在吸油纸上吸油。
6、起锅，在锅里倒入适量的油，小火烧热锅中油，把蒜米和小红椒倒入爆香。
7、把过油的豆角和切条倒入一起翻炒均匀。
8、把之前调制好的料汁倒入，然后让食材拌着料汁焖一会儿，好让食材充分的吸收料汁，更入味。
9、出锅之前，倒入水淀粉勾芡，汤汁浓稠变亮时即可出锅装盘。
出锅装盘，一盘色香味俱全茄子炒豆角家常菜就做好啦！茄条很入味，还很鲜香，有一种像在吃肉的感觉！或者说吃起来比吃肉的口感还好；长豆角因为油炸过，所以吃起来也柔嫩带脆，搭配茄条一起吃，口感丰富，别有一番风味。绝对是一道不可多得的下饭家常菜。茄子最好吃的做法，入味还特别鲜香，比肉还要好吃10倍，你也试试。
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