大家好，我是南宁厨娘，每天给大家分享一道简单美味家常菜菜谱、美食生活小妙招。
没多久就入夏了，天气也是一天比一天热，这天一热，人就容易没胃口，在厨房做饭也热得慌。
这时候，是不是很想吃一些清爽的凉拌菜呢？今天厨娘跟大家分享一道酸辣凉拌黄瓜的做法，不仅做法超简单，味道也是很美味！谁吃谁爱！怎么吃都不腻！
黄瓜味道清新，清爽脆口。在炎热的夏天来根黄瓜吃，整个人都感觉清爽起来。很多人觉得自己在饭店点的凉拌黄瓜吃起来入味又清脆爽口，自己在家却做不出那个味道，到底哪里做错了呢？今天厨娘就和大家分享在家也能做出饭店味道的拍黄瓜技巧！请接着往下看吧！技巧都在文章里哦！
酸辣凉拌黄瓜
需要准备食材：
鲜嫩黄瓜(两根)，蒜(三四瓣)，生抽和醋，糖和盐，辣椒油，花椒，食用油。
1、小火热锅，把油和花椒同时放入锅中爆香，油可以多放点，用不完的还可以作为其他菜肴中放入。记得要使用小火，这样才不会糊掉。味道出来之后，将花椒捞出来，炸好的花椒油一旁备用。
2、将黄瓜清洗干净，可以在黄瓜的表面放盐，用手搓洗。把黄瓜的头部和尾部都切掉，黄瓜的中间部位使用菜刀拍扁。黄瓜拍扁之后斜刀切成小段。
3、在盆子中调汁料。把切好的黄瓜放入盆中，放进去一勺盐，撒上一点白糖，放入生抽和醋，搅拌一下，再放进去一勺辣椒油，撒上蒜末，最后将之前做好的花椒油放进去，摇晃一下或者戴上手套抓均匀，为了更加入味可以腌制一会儿再吃。
黄瓜拌好后，大家别急着上桌开吃，可以盖上保鲜膜放入冰箱里冷藏半小时再拿出来吃，这个时候的黄瓜吃起来更入味，而且更加的清脆爽口！
拍黄瓜不管是作为热天的下酒菜还是开胃前菜，都是一道百吃不腻的凉拌菜！凉拌黄瓜作为凉拌菜中比较家常、简单的一种做法，几乎没人不爱吃！
让拍黄瓜做出来入味又清脆爽口的技巧，你们学会了吗？如果你也正准备做上一道这样的凉拌菜品尝或者提振食欲，那就赶快行动起来吧！
制作技巧总结：
1、清洗黄瓜外皮的时候，可以用一小撮盐揉搓，因为粗盐在还没溶解之前，比较粗糙，可以揉搓掉黄瓜表皮上的污垢的同时起到杀菌去除农药残留的作用。
2、想要做出来的黄瓜吃起来更入味，可以采用刀拍扁黄瓜的方法，然后拌好后，不要急着吃，放在碗里腌制一会儿，也可以放入冰箱里冷藏半小时再吃。
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