大家好，我是南宁厨娘，每天给大家分享一道简单美味家常菜菜谱、美食生活小妙招。
南宁这几天真的格外炎热，室外温度高达31摄氏度了，待在家里不开空调和风扇，真的又闷又热，真让人受不了！所以这个时候你说让我去下厨房花一个小时做顿饭菜，那简直是煎熬呀！所以炎热的天气里还是比较适合做上一些快手又营养美味的快手家常菜！
今天厨娘就和大家分享一道5分钟就可以出锅上桌的快手家常菜——莴笋炒鸡蛋，让你在厨房待的时间缩短，做法真的超简单，营养却不落下，因为这道菜里有鸡蛋和莴笋，而鸡蛋富含蛋白质，莴笋富含钙质和微量元素，两者结合起来，营养翻倍！ 莴笋炒鸡蛋
需要准备食材：
1根莴笋，2个鸡蛋，蒜2粒，2克盐，2克糖，50毫升清水，25克食用油。
1、把2颗鸡蛋打入碗中，莴笋去皮后切成菱形片，大蒜切成片装盘待用。
2、锅中放20毫升油，把蛋液倒入锅中，煎至凝固后，用锅铲切成块盛出待用。
3、再次倒入适量油，小火烧热油，把蒜片倒入爆香。
4、把莴笋片倒入锅中，调大火翻炒，倒入40毫升清水继续翻炒，再放入一小勺食盐和白糖调味。
出锅之前把鸡蛋块倒入锅中一起翻炒片刻即可出锅！
出锅装盘，一盘色香味俱全的莴笋炒鸡蛋就做好啦！莴笋脆嫩可口，鸡蛋鲜嫩爽滑，两者搭配起来，不仅口感上佳！营养也是翻倍！夏天没食欲，不想在厨房待太久的时候，不妨试试做上一道这样的莴笋炒鸡蛋来吃，5分钟就可以上桌，清爽又营养美味！喜欢的朋友赶快试试吧！
小技巧总结：
1.鸡蛋可以直接打入锅中，也可先在碗里搅散之后放。
2.在炒莴笋的时候要加入一些清水，这样不会干锅，炒出来的莴笋也非常嫩。
3.莴笋炒的时间不要太长，可以保留一些原有的脆感，完全炒熟口感软，莴笋脆点更好。
挑选莴笋的方法：
1.莴笋一般带有叶子的，从叶子的状态上判断，新鲜的叶子莴笋也不会差，莴笋经过长时间存放叶子会变枯萎。
2.莴笋的皮薄口感好，其中水分也较多的那种是比较好的莴笋，同时还要看一下莴笋是不是有蔫萎的现象。水分少的莴笋口感非常差，也可能是肉质老或是水分流失掉。
3.莴笋原本有香味，这种香味通常会是那种茎部比较粗，脆嫩的莴笋会散发的。通过香气来买到吃起来很好的莴笋。走到莴笋旁就是能够闻出来的。
4.鲜嫩的莴笋颜色看起来是淡绿色，就好像那种碧玉的颜色。而那些笋肉看起来白白的，表皮一看就比较厚的说明是老的莴笋。
5.用手将莴笋掂起来，如果是水分流失太多的莴笋，就会非常柔软，掂起来会有弯曲感，而新鲜水分充足的莴笋则会是挺直的状态。
莴笋在夏天的时候吃，非常爽口。不仅可以炒着吃，比如做这道莴笋炒鸡蛋，也可以直接切成片，使用醋，香油等调料凉拌着吃，可以感受到莴笋最原始的味道。另外莴笋的叶子也是可以吃的，可以将它切碎之后，和面粉一起蒸着吃，最后使用蒜汁调拌一下。也十分好吃，但也可能有一点点苦味。莴笋的价值是十分大的，所以可以去买些吃。
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