大家好，我是南宁厨娘，每天给大家分享一道简单美味家常菜菜谱、美食生活小妙招。
夏天里大家吃莲藕，大多是喝莲藕汤，不仅清热解毒，而且营养丰富。莲藕汤喝多了，大家可以试试莲藕的其他吃法，比如用莲藕做凉拌菜。
今天要跟大家介绍的菜，就是用莲藕作为食材的香辣凉拌炖莲藕片，下面一起来看看吧！
香辣凉拌炖莲藕片
准备食材：莲藕3节，大蒜7粒，香葱4根，八角2颗，指天椒剁椒酱2勺，食用盐适量。
第一步，将莲藕、大蒜和香葱洗干净，把大蒜切成蒜末，香葱切成葱花装盘备用；用刮皮刀刮掉莲藕皮，再将莲藕放进高压锅里，接着往锅里倒入八角、食用盐和适量的凉水，盖上高压锅盖，选择炖煮功能，设置时间为30分钟。
第二步，30分钟时间到了，准备一大盆凉水，将煮熟的莲藕放进凉水里，泡到莲藕冷却后，从凉水中取出来切成约1厘米左右的莲藕片，装碗备用。
第三步，准备一个小碗倒入蒜末、剁椒酱、生抽、陈醋和香油，用铁勺不断搅拌，调成酱料，再适当加入一点儿清水，然后淋在莲藕片上，再用筷子均匀翻拌，让每一片藕片都沾上酱料。再给翻拌好的藕片撒上一点葱花，用保鲜膜封住碗口，放进冰箱里冷藏。半个小时后，就可以把香辣凉拌炖莲藕片从冰箱里取出来享用了！
藕片炖过后，吃起来粉粉糯糯又带着一点脆，再浇上酱汁，非常入味，可以做开胃菜，也可以做下酒菜。
莲藕的选择会影响藕片的口感，太老的莲藕吃起来不够脆，不适合做凉拌。所以，制作香辣凉拌炖莲藕片，我们必须选用肉质脆嫩、水分比较多的嫩藕，才会有好的口感和风味。刚做好的香辣凉拌炖莲藕片，可能还不够入味，即使不放进冰箱里冷藏，也要先放置一会儿再吃，才更好吃。
香辣凉拌炖莲藕片也很适合给小朋友吃，小朋友最喜欢这种可以手抓的、味道酸酸辣辣的小吃食，吃过之后胃口大开了，也能吃下更多的饭。不过，我们需要注意，给小朋友吃的时候可以适当减少辣椒酱的量或者干脆不放辣椒酱，因为小朋友的味蕾还没有完全发育，不适宜吃太过刺激性的食物。
温馨提示：
1、炖莲藕时往高压锅里倒的水，一定要没过莲藕，否则莲藕不容易熟。
2、莲藕片切的厚薄程度，可以根据个人口感喜好来决定。
3、喜欢常温口味藕片的朋友，也可以不把藕片放进冰箱冷藏哦！
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