大家好，我是南宁厨娘，每天给大家分享一道简单美味家常菜菜谱、美食生活小妙招。
在生活和学习中，要用到脑力的地方很多，很多人第一时间想到的就是核桃补脑。厨娘也一直认为核桃是最能补脑的，不过吃起来有点麻烦。今天无意中在一篇科普文上看到原来鹌鹑蛋比核桃更加能补脑。虽然是小小的身体，但是有着大大的能量，大家都认为它是“动物中的人参”，是很好滋补头脑的天然食品。
如果是水煮来吃的话，一天可以吃3到4个鹌鹑蛋，这个数量比较适合学生或是年轻白领们，不太适合胆固醇高的人吃。除了水煮，它还有更好吃的方式，那就是厨娘今天要给大家介绍的美食——彩椒虎皮鹌鹑蛋。
鹌鹑蛋炸过之后，表皮酥香，再搭配上青红彩椒，颜色也十分的好看。给家里挑食的小孩做上一份虎皮鹌鹑蛋，肯定可以增加他们的食欲，晚饭都会多吃一碗。鹌鹑蛋不仅可以补脑，还可以保护视力。对小孩子来说不单是增加食欲的菜还是补充营养、保护眼睛的良药。宝妈们可以跟着学起来，明天就可以安排上这道菜给小孩了。下面就看我们的详细教程吧！
彩椒虎皮鹌鹑蛋
需要准备的材料和配料：鹌鹑蛋35颗、青红甜椒各一个、蒜米3颗、生抽一勺、白糖小半勺、蚝油一勺。
第一步：首先把鹌鹑蛋放进洗干净的锅里，加入没过鹌鹑蛋的清水。调节火候为大火，把水煮开，时间把握在六分钟左右，把煮好的鹌鹑蛋放进冷水盆中冷却。
第二步：把冷却好的鹌鹑蛋剥皮放入玻璃碗中备用，准备所需要的配料。把青红甜椒洗干净后切成碎末，蒜米切成碎末备用。
第三步：在烘干水分的锅里先倒入晾干水分鹌鹑蛋。先不要放油进去炸，第一时间把鹌鹑蛋表面的水分烘干先，左右摇一下锅，让鹌鹑蛋受热均匀一些，利于烘干水分。等到鹌鹑蛋表面的水分蒸发完后捞起来放一边。
第四步：在烘干水分的锅里加入适量的花生油，等油温升高后，放入烘干水分的鹌鹑蛋，火候调节为小火，用过滤网来回捞一下，让鹌鹑蛋更均匀地接触到花生油。直到鹌鹑蛋表面起皱，呈现出金黄的虎皮形状就可以捞起来晾干油。
第五步：把刚才炸鹌鹑蛋的油倒一部分出来，留一部分继续烧热花生油，放入切好的蒜米炒香，接着把切好青红甜椒也一起放下去炒一分钟左右，炒出香味后倒入沥干油的鹌鹑蛋，一起翻炒，加入一勺生抽，一勺蚝油，一小勺白糖和小半勺盐巴继续翻炒两分钟就可以出锅了。
青红辣椒中和了油炸过的鹌鹑蛋的油腻味，只闻得到翻炒后的酱香味。一颗一颗炸得金黄的鹌鹑蛋就像肉丸子，一口一个，完全可以当零食吃。一口咬下去，炸酥的鹌鹑蛋在嘴里弹开，越吃越上瘾的感觉。一口米饭一个蛋再加一口汤，小孩爱吃，大人也爱吃。这么小巧的虎皮鹌鹑蛋，你们学到做法了吗？
厨娘小贴士：
在炸鹌鹑蛋前要先用锅把蛋表面的水分烘干，之后再放下去炸，因为鸡蛋蛋白自带水分，不烘干放下去可能会让锅里的油爆起来。
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