大家好，我是南宁厨娘，每天给大家分享一道简单美味家常菜菜谱、美食生活小妙招。
一说到酸辣味的开胃菜，第一时间让人想到的就是酸料。广西有句俗语“英雄难过美人关，美人难过酸料摊”。
在广西很多人都喜欢吃酸料，酸辣口味的各种酸萝卜、酸厘子、酸木瓜等等，只要是你想吃的蔬菜水果，很多都可以腌制成酸辣口味的东西。
不管是春夏秋冬，酸辣味的东西都特别地开胃。饭桌上有一两碟酸辣口味的菜式，一顿饭下来肯定能饱饱的。
拍黄瓜、酸辣萝卜、酸辣土豆丝都是很多人的心头爱，它们的特点都是酸辣脆口，一吃就让人停不下来。要说这些酸辣的前菜在四川重庆都是有一套做法讲究的，按照他们的方式做出来的拍黄瓜、酸辣萝卜和酸辣土豆丝都是爽脆可口的很。
除了黄瓜、萝卜、土豆可以做成这些开胃菜，像莲藕、蒜米、姜片都可以做成酸辣口味的小菜。今天吃货厨娘先给大家介绍一道酸辣藕丁，尝过的人肯定会喜欢上这道小菜。 酸辣藕丁
需要准备的材料：脆藕一节、干辣椒10颗、线椒5颗、姜2克、花生油15克、生抽 10克 、2克糖、香醋15克、盐巴1克、熟白芝麻15克。
1、先将买回来的脆藕削皮洗净切成藕丁形状，再装入盆中，倒入没过藕丁的清水，滴入几滴食醋浸泡着；把干辣椒和青椒切成圈圈形状，姜剁成姜末。
2、起锅热油，把干红辣椒、姜末放进去小火翻炒出香味，接着把藕丁放下去来回翻炒五分钟，接着加入10克生抽、15克香醋、2克糖和1克盐巴继续翻炒均匀。
3、再加入切好的青辣椒继续翻炒，直到青辣椒变软，藕丁炒到断生，最后撒下15克的熟白芝麻就可以出锅了。
炒出来的酸辣藕丁在青红辣椒的点缀下愈加的好看，切成藕丁形状的脆藕小巧玲珑，吃起来酸辣脆口，开胃又解腻。家人朋友一口一颗还嫌不过瘾，要用勺子一口一勺才过瘾。
这道菜看起来操作简单，但好吃与否全在于你是否买到了爽脆可口的脆藕。莲藕的品种有两种，一种是适合拿来煲汤的软糯可口的糯藕，一种就是适合拿来炒的脆藕。如果买到糯藕做出来的酸辣脆藕就没有那么的酸辣脆口，在挑选的时候要仔细询问一下老板哦！
这盘酸辣藕丁适合做一道开胃解腻的小菜，吃多肉的时候可以夹两三颗搭配着吃。要是觉得藕丁太小，切成藕片做出来也一样好吃开胃，看个人的爱好。这道开胃小菜你们学会了吗？喜欢的小伙伴可以收藏起来分享给朋友家人呀！
厨娘小贴士：
1、最主要就是选材，一定要选择脆藕来做酸辣脆藕。
2、莲藕是一种性凉的食物，对于脾胃消化不好的人和有身孕的妈妈不宜吃太多；不过对于老人小孩、体弱的人可以多吃，牙口不好的人也不能嚼太多。
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