三伏天，天气炎热，我们在饮食上就该讲究清淡点！这样才能让身体保持最佳状态。
夏天是吃丝瓜最好的季节，夏天的丝瓜肥大又鲜美，而且价格亲民，喜欢吃丝瓜的朋友要趁着这个季节多吃点丝瓜，以解口腹之欲。
烧丝瓜时，很多人第一步就做错了，难怪做出来的丝瓜发黑还不鲜甜！那么今天厨娘和大家分享一道用蛏子、蛤蜊搭配丝瓜一起烧出来的家常菜，烧出来的丝瓜依然脆绿可口，味道鲜美至极，营养丰富，大人小孩都适合吃。
★★★蛏子蛤蜊烧丝瓜 ★★★
准备食材：蛏子300克、蛤蜊300克、丝瓜1根、生姜1块、香葱1把、料酒1勺、白糖1小勺、水淀粉半碗。
第一步：把蛏子和蛤蜊装入一个大碗或者洗菜盆中，然后倒入没过蛤蜊蛏子的清水，再往碗里放入一勺食盐，滴入几滴食用油，静置30分钟以上，让蛏子和蛤蜊在浸泡过程中吐沙。
提示：加入食盐和食用油，作用是可以让蛏子和蛤蜊“反胃”，把肚子里的沙子给吐出来，这样我们在烹饪后食用，就不会吃到沙子了。
第二步：趁着蛤蜊蛏子吐沙的空闲时间，我们把丝瓜刨丝后切段再切成条装碗待用，香葱洗净后切段，把葱白和葱绿部分分开装碗待用，生姜去皮洗净切片装碗待用。
第三步：起锅，在锅中倒入半锅清水，放入2片姜片，再滴入几滴食用油，开大火烧热锅中的水，把蛏子和蛤蜊倒入锅中焯水至开壳即可捞出，倒入装有凉水的大碗中，让蛏子和蛤蜊冷却，保持肉质Q弹鲜嫩，待蛏子和蛤蜊冷却后，去壳取肉后分别装入碗中待用。
第四步：重新起锅，在锅中倒入适量油，开中大火烧热锅中油，倒入丝瓜条翻炒1分钟，炒至丝瓜条变得翠绿即可盛出装碗待用。
提示：在丝瓜下锅烹饪时，很多人第一步就错在没有下锅翻炒再烧煮，而是直接把丝瓜下锅后倒入清水烧煮，难怪烧煮出来的丝瓜容易发黑，而且味道还发苦不鲜甜。
第五步：继续在锅中倒入适量的食用油，中小火烧热锅中油，然后倒入葱段、姜丝爆香，接着倒入蛏子和蛤蜊肉快速翻炒。
第六步：接着倒入一勺料酒，小半碗纯净水，再放入1小勺白糖，最后倒入半碗水淀粉，调大火烧煮1分钟，烧至汤汁浓稠即可关火，撒入葱段即可出锅。
出锅装盘，大功告成，一盘鲜美无比的蛏子蛤蜊烧丝瓜就做好了！用蛏子、蛤蜊来烧丝瓜，做出来的味道不管是汤汁还是食材本身，真是鲜美至极，吃上一口感觉眉毛都要被鲜掉了，真是太好吃了！不知不觉就多吃了2碗米饭！家人吃了连竖大拇指！
★★★ 烹饪技巧总结 ★★★
1、蛏子和蛤蜊在正式下锅烹饪之前，咱们先加入没过食材的清水，再放入食盐和食用油来让蛏子和蛤蜊进行第一步的吐沙，后续再进行焯水是第二步的吐沙，吃起来就会更干净放心了。
2、丝瓜在翻炒过后再拿来烧煮，而且在烧煮过程中别盖锅盖，就不会变黑了。
3、蛏子和蛤蜊焯水后要放入凉水中冷却，好让肉质继续保持鲜嫩Q弹。
4、不喜欢味精的朋友可以和我一样用白糖来代替，同样可以起到提鲜的作用。当然，这三种食材一起烧煮出来的味道已经足够鲜美了，不用放白糖也是可以的。
5、不讨厌胡椒粉的朋友可以在出锅前再放入少许胡椒粉提味，不喜欢香葱的朋友也可以不放香葱，根据自己的口味喜欢来决定是否添加。
6、这道蛏子蛤蜊烧丝瓜菜品讲究的是品尝其鲜美的味道，因为蛤蜊、蛏子、丝瓜这三种食材本身就很鲜美，三者搭配后烧煮出来的味道就鲜上加鲜了，所以本道菜是不需要加入食盐的。