鱼肉是经常能在我们餐桌上见到，并且营养丰富的肉类，口感鲜嫩顺滑，富含矿物质、维生素、蛋白质、无机盐等营养。
可以给我们提高能量，促进食欲，脂肪含量还比一般肉类要低，减肥人士也适合食用。
而在炎热的夏天，可以买一些鱼肉回来炖汤，给我们补充流失的水分，同时提供营养，避免身体出现问题。
但鱼汤制作时有技巧，并不是所有的调料都可以放入鱼汤中，否则会掩盖鱼肉的鲜味，使得鱼汤味道变得很奇怪。
那么炖鱼汤有什么技巧呢？一起来了解一下吧。
1、不要放花椒
在炖鱼汤时，千万不要放花椒这个具有强烈刺激性气味的香料，会掩盖鱼的鲜味。
同时会破坏鱼肉的蛋白质，造成营养流失，如果真的喜欢麻辣口感的鱼汤，可以在炖好汤之后撒入少许胡椒。
2、清理干净
鱼肉的腥味主要来源于鱼的内脏和鱼鳞部分，因此在炖鱼汤之前，我们要把鱼的内脏、鱼鳞、鱼鳃等部分都去除掉。
另外还有靠近鱼鳃部分的黑膜，这个黑膜是鱼身体内的杂质，也有很浓厚的腥味。
因此如果商家在处理鱼时没有处理干净，那么后期我们回家要自己处理掉，这样才能保证做出来的鱼汤鲜香美味，无腥味。
3、不要放大蒜
大蒜浓郁的气味会掩盖鱼肉的鲜美，虽然可以去腥，但是除了大蒜去腥之外，还有其他方式，可以在不掩盖鱼肉鲜美的情况下，给鱼肉去腥，所以没必要加入大蒜。
如果很喜欢蒜香味，那么可以在鱼汤炖出来之后，用蒜末做一些蘸料。
4、先煎再炖
在炖汤之前，可以先把鱼肉煎一下，可以有效地给鱼肉去腥，使得鱼汤颜色更加奶白，营养更丰富。
但在煎鱼之前，要把鱼肉表面水分擦干净，鱼肉表面的水分与热油接触之后，会导致鱼肉外皮破损，影响鱼汤的口感，同时容易导致热油溅起来，伤到自己。
另外煎鱼之后，往锅里加的水最好用开水，可以缩短炖汤的时间，同时会让汤汁更加鲜美，看起来更白，更有食欲。
5、不要放八角
八角可以给一些肉类去腥增香，但炖鱼汤并不适合用八角去腥。
八角浓厚的气味，会把鱼鲜美的味道掩盖，并且八角颜色比较深，放入汤中之后。会把汤也染黑，导致鱼汤看起来没有食欲。
6、加白醋和料酒
鱼肉的腥味比较浓厚，因此除了煎鱼之外，还需要加入适量的白醋和料酒，才能更好地给鱼肉去腥。
而这两者放入鱼肉的时间是不同的，料酒是在炖鱼汤之前，提前把鱼肉用料酒腌制一段时间，让鱼肉更入味，同时去腥。
而白醋是准备出锅前5分钟放入，因为白醋容易挥发，为了避免白醋在炖汤时被完全挥发掉，因此最好最后再淋入白醋。
白醋还可以给鱼汤增添酸味，让鱼汤喝起来更加开胃。
但如果不喜欢喝带有酸味的白醋，那么可以提前几分钟倒入白醋，让白醋挥发多一些，就可以避免鱼汤太酸了。