立秋已过，但池塘里依旧是夏日好风光。莲叶何田田，荷花开正好，莲藕池中藏。说到莲藕，相信很多人都喜欢吃。刚长好的莲藕，鲜嫩多汁，可以直接生吃，口感、味道都很棒；成熟的莲藕适合做菜，开胃清热，营养健康，适合家人共食。
立秋后，民间有“贴秋膘”的民俗，因为夏季天气太过于炎热，人体的食欲不振，那么到了秋天，我们在饮食上就要通过吃肉的方式把夏天没有补上的营养给补上来，而且秋天过后就是冬天了，冬天天气寒冷，我们在秋天进补，不仅是对夏天在营养上的不足进行的弥补，也是在为接下来的冬天所需要的能量储备打好基础。
秋天正是吃莲藕的好时节，说到莲藕，很多人的第一反应就是煲汤，如果是莲藕和排骨的组合，莲藕排骨汤的确有营养又美味，但今天我给大家介绍另一种做法——酱香排骨莲藕。排骨和莲藕搭配上独特的酱香汁，那鲜香的好滋味与莲藕排骨汤相比，简直就是有过之而无不及啊！
立秋后贴秋膘，电饭煲酱香排骨莲藕这道菜一定要做给家人吃，荤素搭配，鲜香入味又滋补。下面，我就给大家介绍一下这道菜的做法吧！
★★★ 电饭煲酱香排骨莲藕 ★★★
准备食材：新鲜猪肋排500克，莲藕1节，黄豆酱50克，老抽1勺、酱油2勺，生姜5克，食用油20克，八角1颗、香葱1根。
第一步，处理食材。先用刀将猪排骨砍成长短、大小一致的排骨块儿，用清水冲洗，洗去杂质和表面血水，装盘备用。
然后将莲藕的皮都削干净，用清水清洗，切成和猪排骨一样长短的莲藕块儿，装盘备用。
记住莲藕不要切得太厚，否则不容易入味，但也不能切太薄，否则在煮的时候会碎掉。将生姜洗干净后，切成生姜片备用，香葱洗净后切碎装碗待用。
第二步，煎排骨和莲藕。开中火热锅，锅面烧干后倒入适量的食用油，等油烧热了，先倒入排骨在锅中平铺，转中小火慢慢煎制，煎至一面金黄后，再翻面继续煎至另一面金黄。
注意不要让排骨煎焦了；接着将排骨拨到一旁，再倒入莲藕，用剩余的油煎莲藕，直到莲藕也煎成金黄色。这样煎出来的莲藕不仅闻起来香，炖出来更香、更美味！
第三步，制作酱香排骨莲藕。我们取出电饭煲的内胆，将煎好的排骨和莲藕都倒进去，再往里面倒入生姜片、八角、黄豆酱、老抽、酱油和纯净水。接着将内胆放入电饭锅中，盖上盖子，按下煮饭档。
大约需要等待30分钟。等时间到了，我们打开电饭锅，就能得到一锅香气十足、美味可口的酱香排骨莲藕了！
刚打开锅盖的时候，那浓郁的酱香味扑鼻而来，使人食欲大振哦！尝尝一块排骨，吃起来肉质酥烂，散发阵阵酱香，实在是咸香美味啊！
再尝一块莲藕，裹着酱汁糯糯粉粉，咬开还能拉出丝儿，口感一绝！如果大家比较注重卖相，可以在装盘的时候往排骨上再撒一点儿绿色的小葱花，点缀起来，好看又好吃！
咸香美味的酱香排骨莲藕实在是太诱人了！而且用电饭锅就能做出来，真的是制作简单又方便啊！大家如果有意向，心动不如行动，赶紧买好食材，自己在家做起来吧！
★★★ 烹饪技巧总结 ★★★
1、在做这道菜时，选购排骨我建议选购猪肋排，猪肋排相比较猪其他部位的排骨，具有肉质分布均匀，肉质细嫩鲜香，口感肥而不腻的特点，特别适合拿来做咱们这道酱香排骨。
2、在本道菜中，莲藕的选用上，我个人建议选购粉藕来搭配排骨吃起来口感更丰富有层次。
如何辨别“粉藕”和“脆藕”？
莲藕表面如果摸起来比较粗糙，颜色看起来也比较深，而且个头比较大和长，通常就是粉藕；如果莲藕表面摸起来比较光滑，颜色比较浅白，大小比较细短，通常就是脆藕。
3、黄豆酱和老抽酱油都是咸的，味道比较重，所以大家不要再加盐了。
4、往电饭煲里倒清水时要注意，清水不要没过排骨，不然就会做成排骨汤了！倒入日常煮饭需要的水量比较合适。