虾是不少人喜欢吃的美食，富含蛋白质以及各种营养，并且肉质有嚼劲，易消化，经过简单地烹饪就无腥味，也没有刺，吃起来方便又美味。
因此很多人时不时就会买一些大虾回来自己烹饪，最简单的虾烹饪方式就是水煮。
但有的人由于不知道水煮的技巧，导致煮出来的虾口感特别差，一点也不鲜美。
那么怎么才能把虾煮得十分美味呢？今天就一起来看一下煮大虾的技巧，喜欢吃虾的朋友赶紧收藏起来。
1、挑选新鲜的虾
新鲜的虾不仅营养更为丰富，肉质也更好吃，因此我们在买时一定要买新鲜的虾。
一般活虾都是新鲜的，而如果没有活虾，那么我们就要通过虾的外观来挑选。
一般来说，新鲜的虾外壳是很有光泽的，呈现的是青色或是青白色，闻起来没有什么味道。
如果发现虾壳已经泛红，并且有一股腥臭味，那么最好不要购买。
2、处理虾
很多人把虾买回来之后，就直接下锅烹饪，但这样容易让虾有比较浓的腥味。
虾线里有比较多的脏东西，并且有比较浓厚的土腥味，处理干净之后才可以让虾吃起来更为美味，因此我们最好把虾线处理掉。
我们用牙签在虾第二节关节处挑出虾线，然后把虾线轻轻扯出来，虾线就清理干净了。
3、加2样料
很多人在煮虾时直接就用清水烹饪，但这样很容易导致虾的腥味重。
我们在烹饪时，最好加入生姜、啤酒这两样调味品，这两样都可以很好地去除掉虾的腥味。
并且在烹饪的时候，它们的香味会慢慢进入到虾肉里，使得虾肉的肉质更为鲜嫩。
4、加点白醋
想要让水煮虾吃起来更加美味，那么可以在水中放入少许的白醋，白醋可以软化虾壳。
让虾吸收调味品，使得虾肉更加入味，同时白醋还有去腥的效果，可以让虾肉吃起来更加鲜美。
5、温水烹饪
有的人在煮虾时，为了缩短烹饪时间，会等水开了之后再煮虾，但骤然接触到热水，虾肉会紧缩，容易导致虾吃起来特别柴。
而如果用冷水来煮，又会延长煮虾的时间，容易导致虾肉变老，因此我们最好用温水来煮虾。
用温水来烹饪，可以避免虾肉骤然收缩，也可以缩短虾肉烹饪时间，让虾肉吃起来鲜美又Q弹。
另外煮虾时，千万不要煮太长的时间，虾肉是比较容易熟的，一旦看到虾肉变红，身体弯曲就要捞出来，再继续煮下去，虾肉就会变老。
6、冷水冷却
我们把虾煮熟之后，把虾捞出来，最好可以放到冷水中浸泡10秒，这样可以让虾肉吃起来更有嚼劲，同时能够锁住虾的鲜味。
另外还可以让虾壳的颜色保持透亮，让我们吃起来更有食欲。
但我们最好不要浸泡太长时间，以免虾肉变冷，变冷的虾肉比较容易出现腥臭味，吃起来口感不太好。
最后提醒各位：
虾虽然好吃，但并不是所有人都适合吃虾，比如有胃病的人，最好不要吃虾。
因为有胃病的人胃酸分泌比较少，很难杀死虾中的微生物，很容易导致细菌进入肠道，引发呕吐、腹泻等情况。
另外对高蛋白的食物以及海鲜过敏的人，千万不要吃虾，虾里含有比较多的蛋白质，很容易导致过敏。
同时有痛风的人也千万不要吃虾，虾富含嘌呤，食物吃多了会导致尿酸升高，加重痛风情况。