许多人都听说过"酒愈老愈好，茶愈新愈好。"但这并不准确。有些茶叶是越新是好，比如西湖龙井，人们就会选择在清明之前饮用；但有些茶叶的年份越久，味道就越好，比如普洱，就需要5年以上的时间沉淀才好喝。
现在茶叶市场的价格参差不齐，那么是价格越贵的茶叶就越好吗？我特地去问了一些老茶客，他们说：“那可不一定，喝茶也有讲究。”想要选到好茶，不能只看价格，还有4个关键因素，具体是什么呢？一起来看看！
一、从发酵工艺区别新陈
原则上，不发酵、完全发酵的茶叶，新茶味道好；微发酵和半发酵的新茶、老茶都有其独特之处；后发酵的茶推荐陈茶，这是因为微生物在转变中扮演了重要角色。
1、绿茶等未发酵的茶叶
为了保持新鲜茶叶所含的氨基酸、维生素、芳香等，在高温下迅速杀青生，其副作用是杀死大部分微生物。到了后期，没有任何微生物参与，随着时间的推移，它的氨基酸、维生素、芳香等成分会越来越少，因此未发酵的茶新茶更好喝。
2、红茶等全发酵茶
因为它采用全发酵技术，使茶叶中的所有有效成分都被氧化，而微生物则没有任何可以转化的成分，因此久放不会有任何好处。如果考虑到退火的时间，最好是半年到一年的时间。
3、铁观音等微发酵或半发酵的茶
通常新茶香气较好，但也有一些隔年陈茶，香气更浓，味道更醇厚。由于其半发酵的特性，既具有绿茶与红茶的特性，又有一定的微生物转化空间，所以新茶与老茶各有特点。
4、普洱等后发酵茶
完全依靠微生物的作用，自然是越老越好。不过，任何食物都有一个极限，那就是食物的保质期是有限的，一般情况下，熟食在二十年之后，就会失去食用价值。生普陈酿时间较长，但40年以上，则其陈味渐增，醇香渐减，渐有淡雅之感。
二、看茶叶的老嫩程度区别新陈
一般来说，老叶茶久放的好，嫩芽茶喝新的好。拿白茶举例：
1、寿眉
以老为主，含有大量的成分，经过陈年的变化，会让一些刺激性的苦味，变得更加纯净。
2、白牡丹
以一芽二叶为原料，在寿眉与白毫之间，新陈两种各有风味。
三、品尝新茶时的注意事项
1、新茶不宜急于饮用
新采摘的茶叶，经过一个多月的浸泡，里面的多酚类、醇类等对人体有益的物质还没有完全氧化，这时饮用会引起肠胃不适、腹泻、腹胀等不适症状。
2、部分疾病和失眠患者不宜多喝
新茶含有大量的活性生物碱会刺激人体的神经系统，对神经衰弱、心脑血管病等有一定的危害，肠胃敏感人群不宜饮用。
此外，由于人们对生活质量的要求不断提高，因此在茶叶市场上出现了不少价格较高的茶叶，许多人就会产生这样的疑惑：难道越是昂贵的茶叶味道越好？
四、越贵的茶是否就越好
1、好茶的味道是有标准的，但也有自己的喜好，因为茶没有好的品质，只适合自己。
越昂贵的茶是否越好喝，我们必须先衡量它的组成要素，与它的价格相符的成分越多，它的价值就越高，这也是茶叶精制化生产的体现。
2、假冒伪劣的茶叶被你高价收购，味道肯定也不会好。
在目前的茶叶市场上，许多茶商利用“越贵越好”的心态，把茶叶的价格炒得更高。
概括起来，“好茶必不便宜，贵茶未必好”。