每家每户的厨房里，一定有很多调味制品，方便我们在做饭的时候给菜肴们画龙点睛。
常见的调味制品有很多，比如食用盐、芝麻油、酱油、鸡精、蚝油等。
粗看它们都是一些价格便宜的调味制品，但细细观察大家会发现，这些调味制品真的是菜肴们必不可少的灵魂呀。
没有加入调味制品的菜肴，就失去了味道，谁会为了没有味道的菜肴买单呢？
今天，我们来谈谈厨房的常见调味制品之一——蚝油。
制作蚝油的原材料是牡蛎，所有蚝油具有牡蛎的丰富蛋白质和鲜味物质。
一道菜里加入蚝油，菜的味道会变得更为丰富，同时鲜味也有所提升。
但蚝油有一个保存的缺陷，就是蚝油中包含的物质容易在常温下发生分解，在不断分解的过程中，蚝油的营养价值也会不断流失。
那么，蚝油开盖后应该如何保存呢？下面我就来给大家说说吧！
第一：蚝油开封后，要放入冰箱冷藏
如果大家仔细观察过装蚝油的包装瓶，就会发现厂家早就在瓶子上告诉我们：未打开的蚝油可以常温保存，一旦开封就需要在冰箱里保存了。
而且厂家还特意指出，0℃-4℃冷藏是最好的选择噢！
特别是在夏季，室内室外的温度不断升高，我们对蚝油的储存更应该多用点心，不要把开封后的蚝油随便放在厨房里。
而应该及时放进冰箱里才对，否则可能下次炒菜倒蚝油的时候才发现，哎呀家里的蚝油居然变质了！这可就尴尬了！
第二：蚝油倒入热锅中后，加热的时间不要太久
蚝油其实跟鸡精很像，属于熟调味品，这意味着蚝油的加热时间应该短一些，否则会随着加热时间的增加而造成鲜味流失。
所以，如果一道菜里需要加入蚝油，建议大家在这道菜准备炒好的时候再加蚝油，这样既能把蚝油热熟，又能确保把蚝油的鲜味提炼到菜肴中。
蚝油本身的味道比较重，大家浅尝一些也能感觉到它很咸，因此大家在添加蚝油时，最好适量，不要贪多，否则菜肴就会变得很咸很难吃了！
第三：一旦蚝油存储不当，会面临患癌的风险
蚝油中的微生物和矿物质很多，它们不仅会在常温中分解，还会与空气中的微生物结合起来变成有害的污染物。
而且厨房的温度很高，本身就具备黄曲霉毒素等有毒物质的衍生环境，当我们顺手把蚝油放在灶台边上时，更是为这些有害物质的产生添砖加瓦噢！
因此，正确存储蚝油，一定要选择干净、卫生、低温的环境。
第四：购买蚝油需要多注意
蚝油作为一种吃进肚子里的食物，跟其他食物一样需要精挑细选，所以我们需要多注意一些。
比如要在正规渠道上购买蚝油，不要贪便宜买假货；比如购买时看看蚝油的制作时间和配料，不要购买过期蚝油。
比如尽量选择小瓶装的蚝油，因为蚝油存储需要注意的事项很多，小瓶装用得快，避免过了保质期，也比较方便存储，尽可能地保证我们吃到新鲜的蚝油。
图文 | 莹莹
审稿 | 火火