它是“天然花青素”，建议女人多吃！抗衰老，美容养颜，正当季，别不懂吃了！大家好，我是晓苹，一个喜欢在厨房钻研美食的宝妈，分享简单的食材，家常做法，感受家的味道。人间的烟火，一日三餐，喜欢关注食烟火味。
金秋十月，是外出游玩的好时节。微风习习，小彩旗飘飘，出去玩的心情都是乐开了花。天气凉爽，阳光明媚，看到了一切都特别有生机活力。家里院子的各种蔬菜也齐上阵，有韭菜，小白菜，还有各种豆。
院子靠墙边有种了一株紫色的豆子，开出来的花是紫色的，叶子也是有点紫色，就连结出来的果实也是紫色。紫色的花让人眼前灵机一动，特招眼，让人一眼就记住。生活中绿色菜比比皆是，但是紫色的蔬菜相对会少，比如紫薯，紫甘蓝，紫苏，紫扁豆。
紫色的蔬菜中都含有丰富的花青素，它是一种抗氧化，清除氧自由基的功能，能够缓解疲劳，抗衰老，是女性朋友的好搭档。想要漂亮的容颜，天然的花青素不要错过，美容养颜佳品。秋季正是紫扁豆的季节，这个时候口感跟营养正是上乘，建议女性多吃。今天就用它分享一款营养极高的做法，简单炒一炒，出锅后，好吃停不下来。
准备食材：
紫扁豆，鸡蛋，蒜瓣，食盐，鸡精，食用油，酱油
具体做法：
1.摘回来的紫扁豆放入盆中，用手将其旁边的老筋撕掉。这个一定要处理干净，吃的时候才不会影响口感。扁豆扁扁的，表面容易藏灰，用手搓洗一下，然后浸泡在食盐水中20分钟。浸泡好后捞出用清水冲洗干净；
2.紫扁豆洗净后放在案板上，用刀将其切成细段，切换后放在盆中备用。豆类食材都要煮熟后才可以食用，将它切成这样的小块，炒的过程中也容易熟，吃起来更放心；
3.取出两个自家的母鸡蛋，将它们的表面清洗干净，洗净后的鸡蛋打入碗中，加入一点点的水，用筷子将它们搅拌均匀，搅拌好后放在一旁备用。蒜瓣洗净，放在案板上，用刀背拍碎，取出蒜壳，用刀将它们剁成泥；
4.准备一个干净的锅，锅中的水分干后，倒入适量的油，将鸡蛋液倒入锅中，用小火将它们炒至成块，炒好后捞出放在碗中备用；
5.锅中再次倒入一点点的食用油，将切好的扁豆倒入锅中，铲子将它们翻炒均匀。炒扁豆的时候，要用小火煸炒，炒的过程中勤翻动。将锅中的扁豆煸炒至表面都有点皱皱，将鸡蛋倒入锅中；
6.用铲子将它们勤翻动，炒香。然后加入适量的食盐，鸡精，酱油一点点调味，最后蒜泥也要倒入里面炒香，铲子将其翻炒均匀，尝试一下味道，可以的话就关火出锅了。
甘甜鲜美的紫色扁豆炒鸡蛋就这样完成，简简单单，味道鲜美的炒扁豆就这样完成，出锅后的口感甘甜可口，还有淡淡的香味。蒜泥经过热锅炒，口感会有一点点的微甜，还有嫩滑的鸡蛋，使得整道菜的口感好极了。
紫色的扁豆，在遇热之后，颜色会从紫色变成绿色。秋季正大量上市，市场上买一斤也才一块多，如果自己喜欢动手，家里也有地方种的，不防买种子回家自己种，生命力强，结果也多，一般一两株都结果，一家子吃都吃不完。
小贴士：
1.紫色扁豆，清洗的时候要记得用手将其表面搓洗干净。扁豆吃之前一定要煮熟，不熟吃了会影响健康；
2.要想鸡蛋嫩滑，可以在鸡蛋液中加入一点点的水搅拌均匀。先下锅炒至成块，捞出放在碗中备用；
3.扁豆切细段，下锅用小火煸炒，这样容易煮熟，而且出锅后的口感也好。最后加入蒜泥是点睛之笔，出锅后的味道，超级棒。
4.现在正是季节，营养极高，价格实惠，遇到不要错过，特别是爱美的女人更要吃。
小伙伴们喜欢请帮我点一下在看，分享，点赞，收藏，记得关注我呦，谢谢您的阅读！祝好!
我是晓苹，美食领域原创作者，用日常普通食材做出好味道。如果你还在烦恼每天吃什么，不妨关注我，一起探讨美食，我也会每天分享一道家常菜，让您在吃的路上不迷路。希望可爱的你们持续关注我，喜欢我的作品，动动您的发财小手点赞收藏转发，并且留下您宝贵的意见，谢谢！本文为食烟火味原创，如果你也喜欢美食，欢迎关注我。抄袭，搬运必究！