吃山药不如吃它，含有18种氨基酸，滋补营养，煮汤比肉鲜甜~大家好，我是晓苹，一个喜欢在厨房钻研美食的宝妈，分享简单的食材，家常做法，感受家的味道。人间的烟火，一日三餐，喜欢关注食烟火味。
冷天适合吃各种汤品，秋意越来越浓，食材也渐渐丰富起来。每天早上送完孩子上学，又要匆匆忙忙赶着去上班，只有周末时间才能稍微喘口气。每天忙着生活，不过下班回家还是想着买点食材回家煮煮，一家人吃得开心，累也开心。
天冷了，身体内消耗的能量也比往前高很多，再加上每天奔波，更需要营养的摄入。菇是一种非常鲜美，而且口感特别鲜嫩的食材之一，它含有丰富的维生素，矿物质，可以满足人体的需要。
平菇是其中的一种，现在到菜市场也经常会见到，每次我都会买点回家，用它做各种美食，比如清炒，煮汤，或者煮面等。平菇中含有18种氨基酸，里面的粗蛋白是鸡蛋的2倍多，是猪肉的1.5倍，而且它含有的脂肪较少，含有丰富的钙磷铁等营养成分。有补虚，改善新陈代谢，还有强体质等好处。今天我们就用它分享一款营养滋补，汤汁鲜美的靓汤。喜欢的话，记得要收藏转发哦。
准备食材：
平菇，芥菜，鸡蛋，虾米，食盐，食用油
具体做法：
1.平菇娇嫩，不好清洗，如果是用煮汤的，我习惯性用它浸泡在食盐水中。不过经过浸泡，会吸收，变得膨大，如果是要炒的，可以先放入焯水，炒的时候也容易熟。芥菜用手将它撕成一片片的，然后也是放在水中浸泡20分钟左右，不着急煮就放着浸泡；
2.食材浸泡好后，用清水将它们清洗干净，洗净后的平菇用手将它们撕成小段，然后放在盆中备用。而芥菜清洗的时候，用手搓洗其根部地方的泥土，洗净后的芥菜，放在案板上，用刀将它们切成细段。芥菜根茎跟叶子要分开放；
3.备好的虾米放在水中洗净，沥干里面的水分。准备一个干净的锅，锅中的水分干后，倒入适量的油，将虾米煸炒会儿。经过煸炒的虾米有嚼劲，而且鲜美不会有腥味。虾米炒香后，将切好的芥菜茎倒入里面，用铲子将它们煸炒出香味；
4.芥菜茎很厚，特别适合炒。多炒会儿，然后也将切换的平菇倒入里面，用铲子将它们翻炒出香味来；
5.炒香后，倒入适量的水，随后盖上盖子焖煮。水开后多滚几次，使其汤汁变得浓白鲜美。像下图这种状态就特别棒了；
6.水滚开后，倒入切好的芥菜叶子，用勺子推开，然后加入适量的食盐调味。因为这汤水本身就很鲜美，所以不用再另外加鸡精了。浓郁鲜甜，美味爽口的平菇芥菜汤就这样完成。
平菇现在在市场上很常见，而且它很是鲜美，口感爽脆鲜嫩，不管是煮汤还是清炒，凉拌，出锅后都是下饭最佳搭档。秋高气爽，天气干燥，这样的一道滋补营养的靓汤就不要错过了，汤很是鲜甜，而且很补水，比肉汤还鲜美。市场上有遇到不要错过了，买回家试试这个做法，喝了一次还想喝。
小贴士：
1.平菇，跟芥菜要先用食盐水浸泡，洗净后吃起来干净卫生。
2.加入虾米口感鲜美，而且营养加倍。有的人说虾米会有腥味，是因为下锅时没有处理好。虾米下锅后要用油煸炒下，不仅口感好，味道鲜，而且不会有腥味；
3.这道汤虽然没有肉，但是它结合了多种食材，营养美味，口感特甘甜，很适合上班族做，不比肉汤差。
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