大白菜别直接炒，加入它，营养加倍！补钙润燥，爽脆可口，很下饭。大家好，我是晓苹，一个喜欢在厨房钻研美食的宝妈，分享简单的食材，家常做法，感受家的味道。人间的烟火，一日三餐，喜欢关注食烟火味。
白菜很不起眼，但是确实是物美价廉的食材之一，不仅大个，关键是价格很实惠，旺季的时候，一斤几毛钱即可。白菜它不仅口感好，营养高，而且可搭配性强。它含有丰富的维生素，膳食纤维，钙磷铁等营养成分。秋冬季节，天气冷，水分少，这样的含水量高的蔬菜就不要错过了。
它的做法很多，可煮可炖可拌。今天我们就用它分享一款好吃的做法，营养美味，好吃爽口。关键是加入它，营养上加倍，鲜上加鲜，配饭一绝。接下来，我们一起来看看这道菜的做法，注意里面的小细节，出锅全家抢着吃。
准备食材：
大白菜，虾米，食盐，豆瓣酱，食用油
具体做法:
1.准备好的食材放在盆中，用手将大白菜撕成一叶叶的，然后顺便放入盆中，里面加入食盐，水浸泡20分钟。用食盐水浸泡大白菜有杀菌消毒的作用，吃起来更放心。用手将大白菜的根茎搓洗干净，那个地方容易摸起来滑滑的，搓一下，才能洗净。洗净后放在清水中再次冲洗干净，洗净后的大白菜沥干水分。放在案板上，用刀将它们切成小段，切好的茎跟叶子要分开放；
2.虾米是这道菜的精华所在，口感鲜美，营养极高的虾米跟大白菜是绝配。准备好的虾米放在盆中清洗干净，洗净放在碗中备用；
3.准备一个干净的锅，锅中的水分干后，倒入适量的油。这个时候转为小火，虾米轻轻倒入锅中，用铲子将它们翻炒均匀。炒的过程中，虾米会散发出香味来，往里面再加入一点点的豆瓣酱，用铲子将它们翻炒均匀，炒香；
3.小白菜的茎比较爽脆，炒的时候要先将小白菜放入锅中先煸炒。因为白菜茎里面含有的水分很高，炒的时候要用大火快炒，口感才会爽脆可口；
4.白菜茎在锅中多次翻炒后，将准备好的白菜叶子也倒入里面，用铲子将它们翻炒均匀。白菜中含有的水分很高，炒的过程中会有汁水，这是正常。而且经过炒，体积也变小；
5.一开始就加入一些豆瓣酱，而豆瓣酱不仅有一点点辣味，还有咸香味。到最后只要再加入少量的食盐调味即可，用铲子将它们翻炒均匀炒香即可关火出锅了。
一份家常菜就完成，简单好做， 爽脆多汁，甘甜鲜美。因为加了一点点豆瓣酱，里面还有微微的辣味，好吃到快起飞了。秋季干燥缺水，而且家里的各种肉类菜，这样的一份快手菜，整桌菜的点睛之笔。而且大白菜不要直接炒，跟虾米一起炒，不仅营养加倍，而且口感更是鲜美脆甜。
小贴士：
1.虾米如果直接下锅会有点腥味，建议先放入油锅中煸炒出香味。不过炒虾米的过程中要用小火煸炒。随后加入适量的豆瓣酱，先用油锅炒香，增加鲜味；
2.大白菜的茎比较厚实，先将其切成细段，然后下锅用大火先快炒至发软，随后再把大白菜的叶子倒入里面炒；
3.虾米本身就有鲜味，最后只需加点食盐调味即可。对了，大白菜中含有的水分高，炒的过程中要用大火快炒，口感营养都能达到最佳状态。
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