“霜降吃3珍，胜过老人参”，有钱没钱，多吃3珍，滋阴益气，为寒冬打好基础。大家好，我是晓苹，一个喜欢在厨房钻研美食的宝妈，分享简单的食材，家常做法，感受家的味道。人间的烟火，一日三餐，喜欢关注食烟火味。
“秋已暮，露成霜”，不知不觉，迎来了二十四节气中的第18个节气，也是秋天的最后一个节气，霜降。“霜”的意思是天冷了，昼夜温差大。故“霜降”表示气温骤降，昼夜温差大。它主要的特点就是早晚天气冷，中午艳阳高照，还是很热，秋燥明显。冷天需要的热量更多，需要进补。而霜降这一天正是进补的好时候，正如老一辈人说得“一年补透透，不如补霜降”。在这天可以适量吃一些温补食材，为了寒冷的冬季打好基础。今天我们就来分享3款很常见的滋补益气美食，喜欢的话记得收藏转发哦。
牛肉
牛肉中含有丰富的蛋白质，锌镁，钙等微量元素，还有含有助于合成蛋白质，促进生长的抗氧化剂。它里面的蛋白质比猪肉高，脂肪跟胆固醇相对猪肉少，增强抵抗力和提高免疫力。
推荐食谱：鸡蛋蒸牛肉沫
具体做法：
1.小葱放清水中洗净，洗好的小葱放在案板上，葱白切长段，葱叶切细段，放盆中分开。这些牛肉是提前腌好了，直接用刀剁成细沫，剁好后放着备用；碗中加入适量酱油，淀粉还有一点点的水，将它们搅拌均匀。
2.豆腐要选择嫩豆腐，其口感软嫩，做出来嫩滑可口，味道超级好。豆腐用水轻轻洗净表面，用刀切成细丁状，放入盆中。
3.往豆腐中加入适量的食盐，用筷子将其搅拌均匀。豆腐中加食盐，里面才会有咸味。
4.鸡蛋的表面用清水洗净，将其打入碗中，加入点食盐。
5.往蛋液中加入点水，用筷子搅拌均匀。鸡蛋液中加入水，做出来的口感比较嫩滑爽口。
6.弄好的鸡蛋液倒入装豆腐的碗中，轻轻晃动下。
7.为了防止水分跑进去，用保鲜膜盖在上面。准备一个牙签，在保鲜膜上扎些细孔，蒸的时候容易熟。
8.锅中加入一小碗的水，锅中的水开后，鸡蛋豆腐泥放在上面。中大火蒸10分钟左右。不过这个时间要根据自己准备的鸡蛋羹，如果太厚，蒸的时间相对久，可以放在宽口浅底的盆中，容易蒸熟。
9.蒸好后的鸡蛋豆腐羹取出。
10.取掉保鲜膜，将切好的葱花叶放在上面。
11.热锅中加入油，将切好的葱白段放锅中煸炒出香味来。锅中的葱白煸至微微焦黄，葱香味很浓了。
12.准备好的牛肉丁放入锅内，炒至焦香。
13.倒入备好的酱油淀粉水，将它们炒至浓稠即可。
14.将准备好的牛肉酱汁倒入葱花上，热油的刺激使其味道更香鲜。
羊肉
羊肉中富含丰富的蛋白质，脂肪，碳水化合物，钙磷铁等营养成分，有滋阴补养，健脾开胃的好处。
推荐食谱：焖羊肉
准备食材：
羊肉，生姜，卤料包，啤酒，食盐，酱油，老抽，料酒，冰糖
具体做法：
1.买回来的羊肉放入盆中，用清水将其冲洗干净。羊肉在清洗的时候要尽快多清洗几遍，将里面的“血水”清洗干净。经过多次的清洗，洗出来的羊肉会变得相对白；
2.准备一个干净的锅，倒入洗净后的羊肉，加入适量的冷水。水要淹没羊肉，倒入料酒，放入三片生姜片，随后盖上盖子煮开；
3.羊肉经过焖煮，水面会有好多白色的漂浮物。准备一个干净的勺子，将其表面的漂浮物捞出。然后将羊肉捞出放在盆中，里面加入清水，用清水将焯水后的羊肉清洗干净；
4.生姜的表面用清水冲干净，洗净后的生姜放在案板上，用刀将它们切成细片，再切成细末。准备一个干净的锅，锅中的水分干后，倒入适量的油，锅中的油温热后，倒入切好的生姜末，用小火将它们煸炒出香味来；
5.锅中的生姜末炒香后，倒入洗净后的羊肉块，这个时候要用大火；
6.铲子将锅中的食材翻炒出香味，炒的过程中要多炒会儿。羊肉经过煸炒，煮出来后的口感好，不会有腥味。羊肉在锅中炒3分钟后，加入食盐，生抽和老抽，蚝油适量，5颗冰糖，再用铲子翻炒均匀。锅中的食材炒至成下图这种状态；
7.往里面倒入两瓶啤酒，再将准备好的卤料包用清水洗净，随后将它们放入盆中，用铲子将它们翻炒均匀，随后盖上盖子再焖煮5分钟左右。啤酒放入锅中后要稍微没过食材，然后中火焖煮；
8.焖煮好了后，倒入一个干净的高压锅，盖上盖子。羊肉在高压锅中煮30分钟，这样煮的时间可以缩短，口感也好。高压锅焖煮30分钟后，盛出倒入炒锅中，将它们收汁，收汁完成就可以关火出锅了。
最后撒入葱花，鲜香入味，而且没有一点腥味的焖羊肉就这样完成。羊肉酥烂，底下的汤汁超级鲜美，用它来拌饭，一不小心就会多吃一碗饭，贼香！自己在家做，干净卫生，而且很营养。
鸽子
推荐食谱：椰子汁炖鸽子肉
准备食材：
椰子，枸杞，羊肚菌，食盐
具体做法：
1.买回来的鸽子放入盆中，用流动水将其表面清洗干净。鸽子洗净后放在案板上，用刀将其切成小块。切好后放在盆中，加入适量的清水。鸽子肚子有些红色xue块，也要将它们清洗。这些清理干净后再翻入炖煮，出锅后的汤汁清甜，没有腥味。如果没有处理好，做出来就有腥味，口感就差很多了；
2.浸泡20分钟左右，捞出再用清水冲洗干净，洗净一旁备用。锅中加入适量的水，水开后，倒入洗净的鸽子肉。鸽子下锅焯水2分钟左右，焯水也可以去腥；
3.焯水后的鸽子捞出放在凉水中冲洗干净，洗净后放在一旁备用；
4.自己买回来的椰青处理起来比较麻烦，还是美食值得等待。或者再买的时候就让老板帮忙挖个空，回家后就将里面的椰子汁倒出来。椰子肉取出的时候就需要用刀大力撬开，掏出里面的椰果。将椰果放在盆中，用清水冲洗干净；
5.枸杞放在碗中，用水将其冲洗干净，洗净放在一旁备用。准备一个炖锅或者砂锅都是可以，将鸽子肉，椰果，枸杞，还有刚刚倒出来的椰汁倒入锅中。
如果不喜欢太甜，加入的椰汁是总量的一半即可，椰汁全部加入会比较甜了。盖上盖子，放在锅中炖煮1小时；
6.炖煮到水开后，将准备好的羊肚菌清洗干净，直接放入锅中炖煮，加入适量的食盐，继续盖上盖子焖煮。
时间到，尝试一下味道如何，可以的话就关火出锅。盛出一碗放凉就可以饮用，这道汤因为有椰汁，所以炖煮出来的汤汁是清甜爽口，而且没有添加鸡精，味道也是超级鲜美。
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