羊肉靠边站，它才是“秋补之王”！低脂高蛋白，滋补抗老，正当季。大家好，我是晓苹，一个喜欢在厨房钻研美食的宝妈，分享简单的食材，家常做法，感受家的味道。人间的烟火，一日三餐，喜欢关注食烟火味。
记得小时候，老妈都是在下雨天的时候会给我们煮一些滋补的营养食材，比如炖鸭肉汤或者焖其他肉。下雨天，他们不用出去干活，而且雨天天气凉爽，胃口也会好点，吃得下去，容易消化吸收。
秋天的天气凉爽，是个进补黄金期。霜降后，温度也是一天天地在降低，马上就要迎来寒冷的冬天了。冬天到，天气冷，需要身体内的更多能量来御寒。所以在秋季，需要多吃点营养高的食材，增强身体的抵抗力，储存更多能量，到了冬天就不怕冷，也不容易生病。
秋季一般都会吃各种牛羊肉，这两种含有很高的蛋白质，钙质还有微量元素等，但是它的价格相对会高很多。一般都要40-50块钱一斤，偶尔吃一下还行。不过今天我们要分享一款食材，它的价格很便宜，正大量上市，一斤15-20块钱左右，而且口感爽脆鲜美，遇到后很难拒绝的美味，它就是小管鱿鱼。
这些鱿鱼是刚好渔船到岸后去买的，一斤15块钱，特别新鲜。如果您到市场上买，记得要看它的新鲜度。新鲜的鱿鱼看起来一闪一闪亮晶晶，眼睛很透亮。小管鱿鱼中含有丰富的蛋白质，钙磷铁等维持人体所必需的营养成分，含有的脂肪很低。对骨骼发展有很好的促进作用，而且它有助于肝脏排毒，延缓衰老等好处，是一种很好的食材。
今天我们不用白灼了，换这种做法，鲜美爽口，下面的食材吸收了鱿鱼的鲜味，口感也好很多。深秋，天气冷，这样一锅炖菜不要错过了。
准备食材：
小管鱿鱼，豆腐，青蒜苗，芹菜叶，食盐，蚝油，酱油，蒜瓣，生姜，食用油
具体做法：
1.买回来的豆腐放在清水中，冲洗干净。洗净后的豆腐放在案板上，用刀将其切成小块，切好的豆腐放在一旁备用；
2.新鲜的小管鱿鱼买回来后，需要用清水将其清洗两遍即可。小管鱿鱼里面的内脏可以不用处理，一般海边人都是清洗一下即可白灼蘸酱吃了。洗净后的鱿鱼放在盆中备用；
3.青蒜苗，生姜，蒜瓣放在清水中冲洗干净，洗净后的青蒜苗切成细段，蒜苗叶子跟茎分开放。生姜跟蒜瓣也切成细片，切好后放在盆中备用；
4.准备一个干净的砂锅，锅中的水分干后，倒入适量的油。锅中的油热后，将蒜茎跟生姜蒜瓣倒入里面，用小火煸炒一下。炒的过程中翻动，使其受热均匀，煸炒出里面的香味来；
5.锅中的辅料炒香后，将切好的豆腐放在上面，一个个地码上去。然后加入酱油，蚝油，少量的食用盐，一点点的水。洗净的小管鱿鱼也放在上面，摆放好，随后盖上盖子焖煮3-5分钟左右；
6.小管鱿鱼很容易煮熟，所以煮的过程中，火要小，时间要控制好。煮的时间太长了，鱿鱼会煮老，而且会变成小，口感差；
7.焖煮好后，倒入青蒜苗叶子，还有芹菜叶子，随后再次盖上锅盖焖30秒-1分钟。焖煮好后，关火出锅即可。
鱿鱼的口感爽脆，而豆腐嫩滑鲜美，吸收了鱿鱼的汤汁，鲜甜美味。这样简单的一煮，鱿鱼好吃，而且能保持其鲜味，好吃超级下饭。
小管鱿鱼的做法很多，但是这个做法一定要试试，出锅全家人都很爱吃。秋季牛羊肉，鸡鸭肉吃多了会腻，有遇到这个食材就不要错过了，现在正是季节，价格比平时划算很多。
小贴士：
1.小管鱿鱼煮的时间要控制好，不能太久。太久煮出来，体积会缩小，口感老硬难吃；
2.煮之前放入适量的生姜蒜瓣煸炒，提鲜增加味道；
3.里面加入豆腐，吸收鲜汁，充分利用食材，不浪费。豆腐容易吸收汤汁，使得豆腐味道特别好。
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我是晓苹，美食领域原创作者，用日常普通食材做出好味道。如果你还在烦恼每天吃什么，不妨关注我，一起探讨美食，我也会每天分享一道家常菜，让您在吃的路上不迷路。希望可爱的你们持续关注我，喜欢我的作品，动动您的发财小手点赞收藏转发，并且留下您宝贵的意见，谢谢！本文为食烟火味原创，如果你也喜欢美食，欢迎关注我。抄袭，搬运必究！