深秋不吃它太亏了！全身是宝，滋补营养，常上火要多吃，鲜脆润肺。大家好，我是晓苹，一个喜欢在厨房钻研美食的宝妈，分享简单的食材，家常做法，感受家的味道。人间的烟火，一日三餐，喜欢关注食烟火味。
小时候父母为了家庭的生计，每天都要出去上班打零工。家里就剩下我跟弟弟妹妹三人，还没有开始上学时，我的任务就是带好他们，每天跟他们一起出去玩，回家煮饭给他们吃，弟弟妹妹帮忙收拾家务。老妈每天出去打零工，有时就会给我点零钱，让我去买点东西回家煮。
家里每天青菜，我一般都喜欢吃买点咸菜回家，然后将它们洗洗切切就可以配稀饭吃了。腌儿菜是我经常买的，它的口感爽脆，而且鲜甜美味。我们这边少有见到种，一般都是卖腌制的。
其实以前我也不懂它的名字，是这几年基本每天都在跟厨房打交道后才知道，它叫儿菜，市场上也会有卖鲜香的儿菜。遇到我都会买点回家炒着吃。它长相很容易吸引人，口感跟营养也特别棒。
儿菜又被称为“母子菜，抱儿菜”。它的口感脆嫩鲜美，营养很高，含有多种微量元素都是对人体有很好帮助。现在正是它的季节，市场上卖的话，一斤2块钱，季节性很强，错过了就要等来年了。儿菜中含有丰富的膳食纤维素，有通肠胃的好处，适量吃点有降火消肿解毒，利尿除湿，是一种很健康的菜。
秋天天气干燥，容易上火，儿菜就可以多吃，清火润肺，降燥滋补。儿菜的做法有很多，清炒，煮汤，凉拌或者是腌着吃都行。今天我们就要用它跟当季肥美的墨鱼一起煮，鲜脆爽口，好吃停不下来。
准备食材：
儿菜，墨鱼，食盐，食用油
具体做法：
1.买回来的儿菜放盆中，用手将它们剥开成一个个的，然后放在食盐水中浸泡。经过浸泡可以更好地去掉儿菜中的脏东西，吃起来更加放心。浸泡好用清水冲洗干净，洗净后的儿菜放在案板上，用刀将其切成块。儿菜煮的时候容易熟，可以稍微大块，吃的时候有感觉；
2.买回来的新鲜墨鱼用剪刀将它从中间剪开，里面的内脏取出，然后用水冲洗干净，洗净后的墨鱼用剪刀剪成小段，剪好后放在盆中备用；
3.准备一个干净的锅，锅中的水分干后，倒入适量的油。油热后，将切好的油菜倒入里面，用铲子将它们翻炒均匀，儿菜下锅后，可以用大火快炒；
4.在锅中炒差不多1分钟左右，锅中的儿菜颜色变成翠绿有光泽，就像下图这样的状态；
5.倒入处理好的墨鱼片。墨鱼只要煮熟后即可出锅，如果煮久了，墨鱼就会变成老硬，口感差。所以先将儿菜快炒，墨鱼倒入后，用铲子将它们翻炒均匀，炒香；
6.锅中的墨鱼炒至两边都微微卷起来，而且看着肉质厚实后即可加入适量的食盐，调味一下就可以关火出锅了。墨鱼跟儿菜两者结合，本身就很鲜甜，所以最后不用再加鸡精调味了。
爽脆甘甜，鲜美多汁的儿菜炒墨鱼就这样完成，不仅有儿菜的脆，还有墨鱼的鲜，两者融合一起口感好，营养佳。现在正是儿菜的季节，有遇到它就不要错过了，清火润肺，好吃不得了。
小贴士：
1.处理墨鱼的时候，记得将里面的内脏取出来，用清水冲洗干净。洗净后的墨鱼用剪刀直接剪成段；
2.儿菜的口感脆，切的时候，可以切大块一点试试，这种做法出来很有口感，而且很鲜脆；
3.炒的过程中用大火快炒，墨鱼炒的时间要控制好，主要炒熟后即可。
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我是晓苹，美食领域原创作者，用日常普通食材做出好味道。如果你还在烦恼每天吃什么，不妨关注我，一起探讨美食，我也会每天分享一道家常菜，让您在吃的路上不迷路。希望可爱的你们持续关注我，喜欢我的作品，动动您的发财小手点赞收藏转发，并且留下您宝贵的意见，谢谢！本文为食烟火味原创，如果你也喜欢美食，欢迎关注我。抄袭，搬运必究！