大家好，我是晓苹，一个喜欢在厨房钻研美食的宝妈，分享简单的食材，家常做法，感受家的味道。人间的烟火，一日三餐，喜欢关注食烟火味。入秋，记得要吃它，全身是宝！滋阴养血，健胃益阳！用来煮汤，鲜掉眉毛！
秋季有“贴秋膘”的说法，因为进入秋季，天气逐渐转凉，人们的胃口也慢慢变好。天气好，就适合吃点滋补营养的美食，为秋冬打好基础。秋天进补，适合吃点清爽美食，羊肉虽然好，但是很贵，一般也要50块钱，一般家庭很难经常吃得上。今天就分享一款滋补养血，还有益阳的食材，它就是墨鱼。
墨鱼是一种很好的食材，一般价格20-30块钱，口感好，营养高，而且全身是宝。墨鱼是一种蛋白质很高的食材，里面也含有丰富的维生素及微量元素，矿物质等营养成分。墨鱼有壮阳健脾，滋补养血，还有理气等好处。老一辈喜欢用它炖汤喝，说是对女生有很好的作用，是女性的好搭档。
墨鱼干很适合炖汤，不过鲜墨鱼做法有很多，可以清蒸，爆炒，还可以做成墨鱼羹，美味可口。今天我们就来分享这款美食的做法，喜欢的话，记得收藏。
墨鱼羹
准备食材：
墨鱼，地瓜粉，生姜，食盐，胡椒粉，鸡精，葱头油，食用油
具体做法：1.买回来的墨鱼放在盘中，用手将里面的黑墨取出，如果敢吃的人，这个可是宝贝，可以用来制作各种美食。还有里面的硝，这个洗净晾干，炖汤的时候，加入一起炖，不仅汤汁鲜美，而且好处真不少。
2.用剪刀将墨鱼切开，里面的内脏也要处理干净。洗净后的墨鱼放在案板上，用刀背拍打墨鱼肉，慢慢敲打，然后再用刀切成细段，切好的墨鱼肉放在盆中。墨鱼肉用刀背拍打，可以使其出胶，煮出来的口感有筋道；
3.盆中加入适量的地瓜粉，食用油，食盐，鸡精，胡椒粉，用手大力将它们抓匀，慢慢抓，很快墨鱼肉就会粘成这样一团，放在一旁备用；
4.备好的生姜清洗干净，然后切成细丝，切好放在一旁备用。准备一个干净的锅，倒入适量的水，将切好的姜丝倒入里面，等到锅中水开后，将处理好的墨鱼羹，用勺子舀入锅中。墨鱼羹下锅时，一定要水开再下，不能散开。
5.用勺子将它们轻轻推开，锅中的水再次开后，加入食盐，胡椒粉，还有葱花点缀，适量的葱头油增加香味。味道如果可以的话，就关火出锅。
小贴士：
1.墨鱼清洗干净，记得里面的内脏也要处理干净，里面的墨鱼硝不要丢了，可以留着炖汤；
2.墨鱼洗净后放在案板上，用刀背敲墨鱼，拍打成小块，用刀切成细。经过拍打的墨鱼会形成胶质，再加入地瓜粉，出锅Q弹有嚼劲。搅拌时，加入适量的食用油，润滑作用；
3.出锅前，加入适量的葱头油，味道更香。
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