10月必吃的菜是它！被称为“水中参”，通肠胃抗衰老，随手一炒，真鲜美。大家好，我是晓苹，一个喜欢在厨房钻研美食的宝妈，分享简单的食材，家常做法，感受家的味道。人间的烟火，一日三餐，喜欢关注食烟火味。
国庆长假，大多数人都选择带家人长短途旅游，放松一下心情，增加感情。这个国庆假，我们没有外出，而是在这普天同庆的日子选择了搬家。正巧家人都有空，也没操办，而是一大早起来，跑到菜市场买了些海鲜，蔬菜，肉等回家煮了一顿饭。两个大家庭一起吃了个便饭，简单而温暖。
有肉也少不了蔬菜，买了些新鲜的蔬菜，再从冰箱中找出一些买了好几天的茭白，前段时间都在加班，都没来得煮，表面有点脱水了，不过炒出来后的口感并不影响它的口感。
现在也正是茭白的季节，一个个晶莹透亮的特喜人。茭白含有丰富的营养成分，丰富的膳食纤维，蛋白质，水分，氨基酸，矿物质等营养物质。有清热消暑，降燥益气，还有通肠胃抗衰老等功效，被称为“白富美”“水中参”，烹饪方法有很多。
今天我们就用它分享一款好吃的做法，简单的煎一煎，焖一焖，鲜美甘甜，秋天干燥的季节，这样一道菜很适合。如果您也喜欢吃茭白，这样的做法不要错过。
准备食材：
茭白，线椒，食盐，鸡精，酱油
具体做法：
1.买茭白的时候要注意挑选，不要买老的。买回来的茭白如果不及时煮，它的表皮就不要剥掉，直接包着还能保持茭白的鲜嫩水分不流失。茭白准备好后放在食盐水中浸泡，冲洗干净后，放在案板上切成滚刀状，放在盘中备用。
2.线椒的口感微辣，但是跟茭白的甘甜融合一起，炒出来的口感鲜美好吃。线椒也洗净放在案板上，切成小段。线椒里面的籽相对辣，可以将其去掉，辣味会减半，切好后放在盘中备用；
3.准备一个干净的锅，锅中的水分干后，倒入适量的油。将切好的线椒倒入里面，用小火将它们煸炒至表面有微微焦皱的状态；
4.切好的茭白倒入锅中，用铲子将它们摊开放在盆中。这个时候开小火将它们的表面炒至焦焦的状态，这样出锅后的口感好很多，而且也入味；
5.锅中的茭白两面都焦后，倒入适量的食盐，鸡精，还有酱油调味一下，然后再次盖上盖子焖煮2分钟，随后打开盖子炒均匀即可出锅。
鲜美甘甜，爽口多汁的茭白焖辣椒就这样完成。茭白软糯还有辣椒，两者融合一起，味道好极了。秋天的胃口好，再上这样的一道家常菜，锅里的饭很快就被吃完了。
小贴士：
1.买茭白的时候要选用个头适中，大个头的茭白担心会比较老。茭白的表皮还是很鲜嫩，不用去皮。再去皮就很浪费了，准备好的茭白放在案板上切成滚刀状，这样吃起来的口感丰富；
2.线椒先放在锅中煸炒出香味，然后再放锅中焖煮。
3.一般我炒菜就加食盐跟少量的鸡精调味，简单的炒一炒，出锅后的味道就很赞了。而且没有太多的调味品，吃起来也放心。
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