用3亿年练出一身绝技，能跑会跳还能上树的鱼，最后进了人类碗里

“鱼竟然能跑会跳还能上树！”随着海潮退去，大海与陆地的交汇处，出现了一片泥泞难行的滩涂，人踩到上面能直接陷到大腿根部。
然而有一群人却带着渔具，踩着能在滩涂上行走的“泥撬”深入滩涂内部，这群人是专门来这片滩涂里钓鱼的，有人甩动鱼竿，鱼钩落在十米远的泥地中，不到八分之一秒，鱼钩上已经挂上了一条特殊的鱼。
这种鱼就是弹涂鱼，也称“跳跳鱼”，它的头部很大，眼睛如同青蛙一样凸起，一对鱼鳍异常庞大，两腮如同含着什么东西一样，高高鼓起。虽然它长相怪异，但它真的是一种鱼类，相比河海更喜欢在陆地上生活活动，还会爬树攀岩，甚至连交配都是在岸上。而且它们是最适合两栖生活的鱼，在三亿年前，他们还和普通的鱼类没什么区别，但对陆地的“热爱”，让它们一步步演化成了今天的样子，弹涂鱼可以在陆地上翻转腾挪，以极其灵活的姿态在滩涂间起舞，他们在滩涂上的运动能力，恐怕令许多生物都望尘莫及。那么，弹涂鱼是凭借什么在陆地上生存的呢？
原来，为了在陆地上生存下去，他们的头部进化出了一个可以储水的鳃腔，在离开水体之前，它们会往鳃腔里注满水来供自己在陆地上呼吸，为了防止水分散失，在它的鱼鳃表面还进化出了一层薄膜。保持身体湿润，也是在滩涂上生存的必要条件，因此，弹涂鱼还有一个非常厉害的地方，那就是能和青蛙一样，来通过皮肤进行呼吸，而且它身上有很多的粘液，可以为它们保留住水分。即使是很少的水分中的溶解氧，就足以来为他提供足够的氧气，因此，只要弹涂鱼生存的环境是潮湿湿润的，就不用担心缺氧这个问题，这也是为什么弹涂鱼选择在湿润的滩涂生存的原因。如果这个滩涂的水量比较少的时候，弹涂鱼又会怎么办呢？他就会找个小水坑，然后用自己的尾巴往身上撩水，让自己的皮肤保持在一个湿润的状态。
同时，弹涂鱼那如青蛙般突出的两只大眼睛的作用是方便去观察天上的天敌来保证自身的安全。但两只大眼睛变干了怎么办？其实在弹涂鱼的眼睛下面，有一个由皮肤折层形成的充满水的杯状窝，当这对极为突出的大眼睛变干的时候，他就把眼睛缩进这个杯状窝中，给眼睛添加点水分。值得一提的是，弹涂鱼的胸鳍肌十分发达，在弥补弹涂鱼四肢不发达的同时，有助于弹涂鱼在陆地上更好地活动，当海水退潮之后，凭借其发达的胸肌从自己的小泥穴中钻出来，在滩涂上觅食，在岩石上晒太阳，在树干上停留来避免涨潮的时候被冲离巢穴。
同时，凭借发达的胸肌，弹涂鱼也可以自由自在地在滩涂上蹦跶，这也给捕鱼者带来了难度，那为什么要捕捉这些弹涂鱼呢？人们捕捉这些在滩涂上蹦跶的鱼竟然是为了吃，在几年前《舌尖上的中国》中，就有对弹涂鱼各种吃法的讲述。弹涂鱼自己可能都没想到自己花费三亿年的时间进化，其初心是为了逃离天敌，却没想到反而离人们的餐桌越来越近。这种活蹦乱跳的小鱼，对于广东人来说有很强的吸引力，因为广东人更喜欢清淡一点的，所以就把它捉来煲汤；日本人则喜欢炸它，将它制作为炸鱼干或者是天妇罗。但在2007年，一则将云班裸颊虾虎鱼当做弹涂鱼制作美食导致多人中毒的新闻出现，引起了人们的重视，由于这两种鱼外表极其相似，所以就出现了“狸猫换太子”的现象。但其实这两种鱼是易于分辨的,弹涂鱼头部有鳞片，而另一种鱼头部光滑无鳞，同时弹涂鱼那青蛙般的大眼睛也十分醒目，而另一种鱼却恰恰相反，并没有那么明显。所以美味虽好，但还是要分清啊，如果实在分不清，就让弹涂鱼继续在滩涂上自由蹦跶吧！本文编辑:梦源
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