​蓝色食物的时代真的要到来了吗？蓝色食物为何会令我们如此讨厌

蓝色食物的时代真的要到来了吗？2020年天然色素供应商GNT公司将年度食品饮料的流行色定为了水蓝色，这遭到到了大多数消费者的不满。那么，蓝色食物为何会令我们如此讨厌，我们真的无法接受蓝色的食物吗？
GNT公司早在20年前，就已经开始研究螺旋藻这种蓝色素的天然代替品了，他们所建造的螺旋藻工厂，产能能够达到现有蓝色和绿色着色剂产能的两倍多。因为这种天然的蓝色素以营养闻名，所以照这样发展以后的速溶饮料、罐装产品、软糖等都有可能变成蓝色。 但人们对蓝色食物的抗拒似乎是与生俱来的，在20世纪50年代人们所做的一场社会实验当中，人们看到蓝色的牛排就立刻产生了反胃的感觉，并且表示这种蓝色的牛排真的很难被接受。 我们的祖先早早地就帮我们进行了“试毒”，他们以牺牲生命作为代价，尝遍了自然界中的每一种食物，按照颜色将我们日常生活中的食物进行了分类。 

他们为我们总结出了一套完整的色彩保命学，在他们看来橙色和红色等鲜亮的颜色就是诱人的颜色，这种颜色之下的食物往往已经成熟了，而且含有极高的糖分，吃起来很甜。 而蓝色的食物往往有毒，代表着变质和腐烂。 正因为延续着同一套血统，我们继承了祖先们的DNA，似乎从很早的时候开始我们就对蓝色的食物充满了抗拒心理。  除了继承了我们祖先的传统血脉以外，我们讨厌蓝色食物的原因也要归结于我们日常生活中能吃的蓝色食物实际上很少。  一个名叫大卫.李的生物科学系教授在他的《自然调色板：植物色彩科学》一书当中指出，在自然界28万种花的品种当中，只有10%的花能产生蓝色，我们平常在花店看到的蓝色的花大多是人们染上去的。 我们再想想我们日常生活中能见到的蓝色动物，要不就是像蓝大翅鸲和紫蓝金刚鹦鹉这样的已经被列为濒危物种种类，如果抓来吃就会去蹲大牢。要不就是像蓝箭毒蛙和蓝环章鱼一样带有剧毒，一辈子只能吃一次。 就连唯一能吃的蓝孔雀也只羽毛是蓝色，而且吃起来也很柴，根本不被人们所喜爱，也很少被人们端上餐桌。 

 除了自然界中自然长成的生物很少之外，事实上我们人工加工而成的食物事实上也很少。  一方面是因为色彩营销学当中指出像蓝色这样的颜色明度和饱和度都较低，会使血管收缩、抑制兴奋，所以就很难激发人的食欲。 为了让食物热销，商家往往将食物生产成红色、橙色或是黄色，这样才符合人们对食物的最初印象。 商家不生产蓝色食物还有一个原因是蓝色素太稀缺了。蓝色素只能从少数的植物和矿石当中提取，如果商家提取蓝色素制作食物的话，就会耗费较大的成本，而且事实上蓝色素的种类也很少。 2014年，国家卫生计生委在《食品添加剂使用标准》中指出可食用的蓝色素只有寥寥几种，这也就怪不得我们的商家不生产蓝色食物了。  虽然蓝色食物很难被大众所接受，但不少商家也决定利用蓝色食物在市场上的空白来作为一种新的营销手段。 既然不能改变人们对原有食物在颜色上所产生的刻板印象，那就生产出新的蓝色食物，让消费者建立起与蓝色食物的联觉，使得人们一看到蓝色就能够联想到某种食物。 目前市场上也出现了很多的蓝色食物，比如蓝色包装的薯片，蓝色的巧克力豆等。这些似乎都在预示着蓝色食物在慢慢地进入我们的日常生活。 那么如果是你，你能接受的蓝色食物有哪些呢？
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