要说在武汉吃什么东西，最有代表性，当然是热干面莫属了，因为这东西挺奇怪的，湖北，其实不是一个面食区，主要是吃米饭的，但偏偏在武汉，有这么一碗面，一天销量估计是数百万份计算，走在大街小巷，到处有这东西供货。
至于热干面的来历，估计也没办法考证了，仅仅武汉做热干面，有点儿名气，或者说出货量比较多的，就有很多所谓有传承的，但从其用料来看，估计来源也是相当苦寒的，毕竟热干面区别于北方手工面最大的地方就是其碱水面，这个其实现在看来没什么，在当年，那可也是防腐剂一般地存在。
其主要改良就是把面先烫熟，然后过油分开，吃的时候再烫，最后加入相应的佐味品，这个调料也蛮有趣的，就是各种酸菜，芝麻酱，然后就是其它时令小菜。
下面有一个网上的配料单，其实这个最主要就是的芝麻酱，这个决定了一碗面的香味，毕竟，色香味，这几个能占一个就不错了。
热干面原料：碱水面、辣萝卜、五香萝卜、香油、酱油、酸豆角、盐、鸡精、胡椒粉、醋、蒜汁、卤水汁、芝麻酱、香葱或香菜，依据条件自定。
我个人喜欢的热干面一般有几个特点，一是颜色油亮，这个其实跟面及原料关系很大的，热干面，算是预制菜的一种吧，毕竟半熟的面条，一两分钟就热好一碗，最好还是用那种一次性纸盒装省事，原因很简单，热干面本来就是路边吃一盒就上班的东西，没必要搞那么麻烦，而且如果用瓷碗的话，放置，拌面还不方便
特别是冬天，气温有一些冷的时候， 一碗热气腾腾的热干面，闻着香，吃起来也暖和，还是挺不错的。
不过，热干面由于其面条的原因，与北方面条比起来是，是没有劲道一说的，北方面条的劲道，在热干面上是没办法体现出来的，甚至于吃起来有一些绵绵的口感