文/慕荷
前天下午，我把后院的辣椒连根拔了。
看着不起眼的辣椒秧，竟结了这么多辣椒！我搬个小板凳坐在过道里，把辣椒一个个摘下来，一个小时竟没有摘完。
这我可真上了愁。这辣椒其实是公公种的，他喜欢吃辣椒，一天三顿离不了，可前些日子往石家庄走得匆忙，竟忘了薅一些走。这么多辣椒如果留到明年开春，肯定会烂掉。
怎么保存呢？我首先想到的是做辣椒酱。今年暑假的时候，一个朋友曾送给我一大瓶自制的辣椒酱。朋友老家是湖南的，喜欢辣椒，她做的辣椒酱色香味俱全，真称得上美味！那我何不也自己做点辣椒酱呢？
我从网上百度了好几个制作文案和视频，最后选定一款名为“豆瓣辣椒酱”的制作视频，我从辣椒堆里挑选了一些已变为红色和颜色正在泛红的辣椒，洗好晾干，这样制作出来的辣椒颜色好看点。我专门到村子里的小超市买来了调味的豆瓣酱和其他调料。
今天天气不错，我把剩余的辣椒全部洗好晾晒，准备腌制起来。中午吃完饭，我就撑开摊子开始学做辣椒酱了。我先把辣椒和葱姜蒜一点点剁碎，然后用锅干煸花生米自制花生碎，再把泡好的黄豆用水煮熟备用。起锅烧油，放入葱姜蒜末小火炒香，再放入两大勺豆瓣酱，待炒出红油，放入煮好的黄豆，直到把豆子中的水分蒸发干，再下入剁好的辣椒碎翻炒，这时候需要放调料，生抽、盐、白糖、蚝油、花椒粉等依次放入，炒至香味出锅，再加入花生碎和鸡精，一锅豆瓣辣椒酱就做好了。
晚饭时，我用勺子挖了一点放进碗里，自己先尝了尝，因为是第一次做，生怕味道不像预期的好。自家种的辣椒因为没有农药和化肥，所以辣味纯正，再加上烹制过程中的各种香料调味，辣椒酱竟比我预想的要好吃许多，一个馒头没几口就下肚了，感觉不过瘾，我又多吃了半个馒头。嘴里辣得够劲儿，我的额头、鼻尖、甚至后背都有热汗冒出，这辣椒酱吃的太爽了！
老牛因为上火，耳朵疼了好几天了，今天才刚刚好一点。他尝了一口辣椒酱，高声赞叹好吃，一瞬间两个馒头已下肚。我在旁边极力制止：“少吃点吧，耳朵还没好呢！”可他哪里听得进去，硬是把我掰开的半个馒头也吃进了肚。
于是临时决定，明天把准备腌制的辣椒再做点辣椒酱保存，等明年春天公公回家来住时，就可以吃上他心心念的超级无敌辣的辣椒了！
～END~