农村自酿酒，老一辈酒友心中“宝贝”，为啥现在总说“不能喝”？
在农村集市，自酿酒要比那些品牌酒更有市场。
这类酒有着“物美价廉”、“工艺透明”的特点，是老一辈酒友心中的“宝贝”，以前都是提着塑料桶排长队购买，酒质毋庸置疑。
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不过随着人们生活质量不断提高，科技不断进步，如今的农村自酿酒也慢慢动摇，甚至有人说它“不能喝”，这是为啥？
其实最根本的原因就在于自酿酒的“甲醇超标”！
众所周知，甲醇是典型的有害物质，酿酒过程中产生甲醇不可避免，为此酒企也是绞尽脑汁，但始终不能根除，只能一定程度降低，特别是薯类、糖蜜等物质中含量高，这类物质要是拿来酿酒，甲醇很容易超标，从而危害人的健康。
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那么酿酒该如何降低“甲醇”含量呢？
要有“掐头去尾”的步骤
为什么都说酒头甲醇含量高？这是因为甲醇沸点要低于乙醇，蒸馏过程中会被首先分离出来，这部分酒又辛又辣，其中有害物质含量高，所以不适合饮用。
而“去尾”是因为粮食营养已经被吸取殆尽了，这时候酒水中充斥着各类有害物质，口感也比较清淡，喝不出酒味。
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这些被“掐头去尾”的酒水，要么被当做工业酒精使用，或者回炉重造，要么直接舍弃，没什么价值。
以前农村自酿酒也有这一步，当时人们只为追求好酒，不过后来“初心”慢慢转变，以牟利为主，为了节省成本，所以不管是酒头还是酒尾，小作坊都会拿去市场卖。
降低蒸煮压力
这种方法大酒厂经常用，主要有两点优势：其一是减少粮食浪费；其二是降低有害物质。
原理其实就是“做小做精”，采用的是少量蒸煮，缓慢蒸煮的方式，降低蒸煮压力，从根源处消除甲醇含量，不过这种方式不管是对酿酒设备还是酿酒师都有着极高要求。
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农村出现自酿酒，一般都是小作坊酿造的，这些作坊比较简陋，别说好的酿酒师，就连像样的酿酒设备都没有，上述环节难以做到，所以甲醇含量高。
通过“窖藏”降低
懂点酒的人都知道，不管是什么酒，酿出新酒以后都不能直接喝，因为其中还有大量有害物质，这类物质通过手段难以去除，只有封坛窖藏一段时间才能慢慢降低。
甲醇是比较活跃的有害物质，窖藏时间越久，它挥发得越多，市面上的白酒不同香型窖藏的时间不同，但最低也是几个月时间。
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而农村自酿酒一般都是“现烤现卖”，看起来工艺透明没什么猫腻，其实很多人中套都不知道。
除此之外，就算自酿酒能做到以上3点，也不能完全保证甲醇含量达标。正规酒厂酿酒，最后还要经过监管部门检测，合格以后才能面市，不合格的需要回炉重造，而自酿酒没有这一步，所以品质难以保证。
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说到这里，这下大家知道为什么有人说农村自酿酒不能喝了吧？在这里还是建议大家选品牌酒，不说别的，至少能保证甲醇不超标，而且现在的白酒品牌众多，贵的也有，亲民实惠的好酒也有，就看你会不会选，就拿下面这2款来说，哪一款不是佳酿，只因名气不显被人小看罢了。
【缘得仿台酒】从酿造到出厂需要花费8年时间，光窖藏就达到7年之久，说它是老酒也不为过。
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此酒产地位于茅台镇，而且从工艺和选料来看，和茅台酒都是一个标准，精选了茅台镇特产红糯高粱，也只有此高粱能经受酱酒大曲坤沙蹂躏，耗时一年才出新酒，期间严格按照12987工序进行。
经过7年时间洗礼，这款酒陈味十足，酒香浓郁，喝起来细腻丝滑，茅香明显，粮香浓郁，一口咽下，回味悠长，真不愧是大曲坤沙酱酒。
【洋河天之蓝】上面一款适合自饮，这款适合待客，产在江苏，属于江淮浓香白酒。
此酒主要用了高粱、糯米、小麦、大米等粮食酿造，是一款正儿八经的纯粮酒。
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打开瓶盖，一股浓郁的粮香便袭面而来，窖香淡雅，喝起来十分清爽，夹杂着淡淡的甜味，下咽丝滑无比，配上这个价位，是大众可以接受的范围。
（文章最后）大家对自酿酒报以怎样的看法呢？评论区分享一下，咱们下期再见！
在农村集市，自酿酒要比那些品牌酒更有市场。
这类酒有着“物美价廉”、“工艺透明”的特点，是老一辈酒友心中的“宝贝”，以前都是提着塑料桶排长队购买，酒质毋庸置疑。
不过随着人们生活质量不断提高，科技不断进步，如今的农村自酿酒也慢慢动摇，甚至有人说它“不能喝”，这是为啥？
其实最根本的原因就在于自酿酒的“甲醇超标”！
众所周知，甲醇是典型的有害物质，酿酒过程中产生甲醇不可避免，为此酒企也是绞尽脑汁，但始终不能根除，只能一定程度降低，特别是薯类、糖蜜等物质中含量高，这类物质要是拿来酿酒，甲醇很容易超标，从而危害人的健康。
那么酿酒该如何降低“甲醇”含量呢？
要有“掐头去尾”的步骤
为什么都说酒头甲醇含量高？这是因为甲醇沸点要低于乙醇，蒸馏过程中会被首先分离出来，这部分酒又辛又辣，其中有害物质含量高，所以不适合饮用。
而“去尾”是因为粮食营养已经被吸取殆尽了，这时候酒水中充斥着各类有害物质，口感也比较清淡，喝不出酒味。
这些被“掐头去尾”的酒水，要么被当做工业酒精使用，或者回炉重造，要么直接舍弃，没什么价值。
以前农村自酿酒也有这一步，当时人们只为追求好酒，不过后来“初心”慢慢转变，以牟利为主，为了节省成本，所以不管是酒头还是酒尾，小作坊都会拿去市场卖。
降低蒸煮压力
这种方法大酒厂经常用，主要有两点优势：其一是减少粮食浪费；其二是降低有害物质。
原理其实就是“做小做精”，采用的是少量蒸煮，缓慢蒸煮的方式，降低蒸煮压力，从根源处消除甲醇含量，不过这种方式不管是对酿酒设备还是酿酒师都有着极高要求。
农村出现自酿酒，一般都是小作坊酿造的，这些作坊比较简陋，别说好的酿酒师，就连像样的酿酒设备都没有，上述环节难以做到，所以甲醇含量高。
通过“窖藏”降低
懂点酒的人都知道，不管是什么酒，酿出新酒以后都不能直接喝，因为其中还有大量有害物质，这类物质通过手段难以去除，只有封坛窖藏一段时间才能慢慢降低。
甲醇是比较活跃的有害物质，窖藏时间越久，它挥发得越多，市面上的白酒不同香型窖藏的时间不同，但最低也是几个月时间。
而农村自酿酒一般都是“现烤现卖”，看起来工艺透明没什么猫腻，其实很多人中套都不知道。
除此之外，就算自酿酒能做到以上3点，也不能完全保证甲醇含量达标。正规酒厂酿酒，最后还要经过监管部门检测，合格以后才能面市，不合格的需要回炉重造，而自酿酒没有这一步，所以品质难以保证。
说到这里，这下大家知道为什么有人说农村自酿酒不能喝了吧？在这里还是建议大家选品牌酒，不说别的，至少能保证甲醇不超标，而且现在的白酒品牌众多，贵的也有，亲民实惠的好酒也有，就看你会不会选，就拿下面这2款来说，哪一款不是佳酿，只因名气不显被人小看罢了。
【缘得仿台酒】从酿造到出厂需要花费8年时间，光窖藏就达到7年之久，说它是老酒也不为过。
此酒产地位于茅台镇，而且从工艺和选料来看，和茅台酒都是一个标准，精选了茅台镇特产红糯高粱，也只有此高粱能经受酱酒大曲坤沙蹂躏，耗时一年才出新酒，期间严格按照12987工序进行。
经过7年时间洗礼，这款酒陈味十足，酒香浓郁，喝起来细腻丝滑，茅香明显，粮香浓郁，一口咽下，回味悠长，真不愧是大曲坤沙酱酒。
【洋河天之蓝】上面一款适合自饮，这款适合待客，产在江苏，属于江淮浓香白酒。
此酒主要用了高粱、糯米、小麦、大米等粮食酿造，是一款正儿八经的纯粮酒。
打开瓶盖，一股浓郁的粮香便袭面而来，窖香淡雅，喝起来十分清爽，夹杂着淡淡的甜味，下咽丝滑无比，配上这个价位，是大众可以接受的范围。
（文章最后）大家对自酿酒报以怎样的看法呢？评论区分享一下，咱们下期再见！