TIMES君
昨天,2023年《米其林指南泰国版》新鲜出炉。
这些有幸被翻牌的餐厅叫什么?
哪些餐厅是第一次入围?
哪些餐厅在米其林长盛不衰?
哪些又被无情地踢出榜单?
以上问题我们将在下文一一揭晓。嘶啊~开始吧。
文:TIMES君
图:曼谷邮报(侵权请联系删除)
商务/投稿/爆料:chiangmaitimes@126.com
sharing is caring 欢迎尽情分享/留言:)
11月24日,《2023米其林指南泰国版》的揭幕仪式在曼谷The Athenee Hotel举行。
这是《米其林指南泰国版》第6次更新。在最新版指南里,入围的餐厅遍布泰国不同省份,而不再局限于首都曼谷。
先来看看大局。新指南里除了毫无惊喜可言的曼谷,还有清迈、普吉岛、攀牙、大城、呵叻、乌冬塔尼、乌汶、孔敬这些游客们半生不熟的名字。
本次全泰国共有189家餐厅被米其林翻牌,其中有82家在曼谷(53家都是第一次入围)。
另有清迈27家,普吉岛23家,大城13家,攀牙11家。
189家餐厅里有105家属于家常菜餐厅,84家属于街头小吃。这足以证明了泰国路边摊的强大魅力啊!
各个城市的美食储备实力我们略知一二了,下面来看看它们的星级如何?
获得“米其林1星”的餐厅共有29家,其中有24家属于万年青老油条,5家是第一次入围。
比如在曼谷美食届响当当的Raan Jay Fai就是老牌“米其林1星”。
TIMES君写过这家餐厅,历史文章戳:参见刚被《福布斯》翻牌的泰国女大佬!
2023年泰国“米其林一星”餐厅全名单如下:
Saneh Jaan
Le Du
Nahm
PRU
Sushi Masato
Savelberg
Yu Ting Yuan
Cadence by Dan Bark
80/20
J’aime by Jean-Michel Lorain
Elements, Inspired by Ciel Bleu
Chim by Siam Wisdom
Canvas
Khao (Ekkamai)
Sra Bua by Kiin Kiin
Methavalai Sorndaeng
Suan Thip
Paste
Blue by Alain Ducasse
Jay Fai
IGNIV
Côte by Mauro Colagreco
Gaa
Aksorn
以上24家餐厅是维稳组,没掉队也没升级。
以下5家餐厅是第一次获得“米其林1星”,它们分别是:
Signature
Baan Tepa
Haoma
Potong
Maison Dunand
下图二位分别是新入围“米其林1星”餐厅Signature和Baan Tepa的主厨,一个是法国人Thierry Drapeau,一个是泰国人Tam。
Signature专注于装饰艺术风格的高端、现代法餐,而Baan Tepa的经营理念是食材全部来自自家农场,提倡可持续发展。
下图是Maison Dunand的主厨Arnaud Dunand。他的美食灵感全部来自儿童时期的记忆,还有环球旅行时的所见所闻。
下面是“米其林2星”的名单。6家都是连胜,没有新入围者。
R-HAAN
Le Normandie by Alain Roux
Chef’s Table
Mezzaluna
Sühring
Sorn
看完1星和2星,你可能会很期待3星、4星、5星。

不好意思,对不住大家。2星以上的餐厅咱没有。。。

在最新版《米其林指南》里,全泰国没有哪家餐厅获得3星!

除了星级的评定,米其林还选出以下获胜者。
“米其林绿星”是颁给那些可持续发展餐厅的。他们的特点是利用当地季节性食材,最大化的利用了资源,避免食物浪费。
本次的“米其林绿星”授予给了普吉岛的PRU、Jampa、Haoma三个餐厅。
下图是“米其林绿星”获得者之一,Haoma餐厅的印度籍厨师DK。
“米其林青年厨师奖”是颁发给米其林餐厅那些才华非凡、潜力无限的年轻厨师。今年获得该奖的厨师是来自Cote餐厅的Davide Garavaglia,听着名字应该是个意大利男人。
“米其林新人新业奖”由大华银行颁发。这个奖是颁给那些在过去一年里刚开张的新店,为了表彰他们的创造力和服务质量。本次获得此奖的是来自Potong餐厅的Pam,听名字是个泰国人。
下图是新人Pam。他们餐厅的美食灵感来自中国的“五行”哦,如果对中餐有兴趣的话,可以拜访。
“米其林品酒师奖”旨在表彰那些将美食与美酒完美搭配的侍酒师们。今年获奖的是来自Mezzaluna餐厅的Guilaume Perdigues,听着名字像西班牙人。
“米其林服务奖”由泰国旅游局颁发,旨在表彰那些拥有优秀待客技能的餐饮人。今年获得此奖的是来自曼谷文华东方酒店Baan Phraya餐厅的Uthit Songtho,这名字无疑是泰国人。
好了,本次颁奖典礼的现场转播到此结束。
吃货们,牢记以上餐厅名字。等到你回泰国时,谷歌地图名字一搜,咱流着口水吃饭去咯!

chiangmai_times
清迈有个君 名叫TIMES
攒了好多的吃喝玩乐/新鲜事
等你来了 毕生所学全部送你