大家有上厕所时被自己臭到的经历吗？尤其是一段时间的大鱼大肉过后，或者是吃了刺激性的食物之后，人们的便便就会格外的臭，有的人甚至还忍不住想：生化武器也不过如此吧。为什么便便会散发臭味？对于我们来说，无论吃什么食物，它们都会经过消化道的消化来分解。这个分解过程主要依赖肠道中的微生物菌群，但是这些微生物菌群在分解过程中同样会产生一些味道比较难闻的气体，例如二氧化碳、沼气等。
最为重要的是，这些微生物菌群在分解食物中包含的蛋白质时，会产出硫化氢、臭粪素、组胺、吲哚等散发臭味的物质。这些物质混合在消化后的食物残渣里，就会散发出让人恶心的臭味。很多人可能觉得这个话题非常无聊，难道屎不是臭的，还能是香的吗？其实不然，动物中嗅觉最灵敏的要数狗了，但是它不仅不嫌弃便便，反而还去吃它。这就说明，在狗的认知中，粪便是它可以接受的。难道只有人觉得生物的排泄物都是臭的吗？人们为什么会这么觉得呢？