牛油比猪油便宜，难道吃牛油不好吗？

牛油比猪油便宜，难道吃牛油不好吗？牛的价格比猪的价格贵得多，况且一头猪能提炼出的油比一头牛要多，为什么牛油的价格却不到猪油的2/3？ 我们食物中的油脂主要来源于动物的脂肪组织、肉类、坚果和植物种子，常温下呈现液态的被称为油，呈现固态的称为脂肪。 我们常见的动物脂肪就是猪油和牛油。虽然一盘牛肉比一盘猪肉要贵一倍，不过，牛油的确要比猪油便宜，这是为什么呢？ 首先，牛肉的味道虽然不错，但牛油却有一股刺鼻的牛羊肉味，一般人都不喜欢，而且去除味道也很费钱，如果用牛油炒菜，这道菜就不好吃了。 要想去除牛油中的那种特别的味道，就必须经过熔炼、脱胶、脱酸、脱臭、精炼等十几个步骤，才能将牛油加工成一种无味的食物，成本很高。 很显然，这样复杂的流程和较高的成本，普通老百姓在家里是无法实现的，所以牛油不被家庭使用也是理所当然的。 
其实牛油的营养价值是很高，富含多种维生素和矿物质，对身体非常有益，但由于其物理性质，熔点约为四十多度，如果用来炒菜，刚摆上没多久油脂就会凝结，味道也会变得很糟糕，这样的食物难以下口。 人体的体温在37摄氏度左右，所以牛油吃下肚后就会在身体里凝结，很难消化。因此牛油通常会在制作面饼时起酥时使用，除非当下无油，否则不会一般家庭和餐馆，不会直接用牛油来炒菜。 而且猪油的口感要比牛油好，它没有什么臭味，还带着一股独特的香气，用它来炒菜，特别香，特别滑。而制作猪油的费用也非常低廉，只需将肥肉和板油剁成碎末，然后用铁锅慢慢熬煮，不用太多的技术，也不需要太繁琐的工序，几乎是每家每户都能做到。 猪油是一种很好的乳化剂，对食物的吸附性和吸附性都很好，用猪油做出来的食物会更有光泽，当油脂冷却后，你会发现所有的油脂都会被其他的食材吸收。所以，猪油才会如此的美味，但牛油就缺乏了这些优点，因此不怎么受待见。
 另外，牛油拥有的营养猪油也全都有，甚至更多，而且猪油还耐高温、不易氧化、烟点高，因此健康专家建议，平时可以有规律地食用一些猪油。 可见，无论是，所以猪油的价格高也不是什么奇怪的事了。 但也不是所有的牛油都比猪油便宜，因为牛油也有精制牛油，不同部位炼制出的油差别很大，不是每一种都便宜。 牛油也是牛脂肪的总称，但是不同种类牛油的价格却是天差地别，最便宜的三块钱，贵的要十块钱一公斤。 便宜的牛油通常是很难闻的肠油，用它提炼出来的油脂也会少一些，味道也不会太好。 还有一种类似于蜘蛛网一般的网状油，薄而不浓，出油少，这样的网油，价格也比较便宜，一般只会出售给不懂行的人。 餐饮业用的牛油大部分都是用的板油，也就是所谓的牛腰窝油，它的脂肪很浓，也很少有腥味，这才是我们最常食用的牛油，而这样的牛油价格其实也便宜不到哪里去。 实际上，牛油和猪油在组成上是一样的。不过，猪油在市场上的需求量比较大，而且猪油在家庭中的地位也很高，可以用来替代植物油，可牛油的实用性就比较差了，因此需求量越来越大的猪油的价格自然也就水涨船高。 即使猪油在多方面打败了牛油，哪怕猪油价格更贵，人们还是会选择猪油，但是在一个方面，猪油永远不能代替牛油，那就是制作牛油火锅。#创作挑战赛##我要上##牛油##猪油##为什么牛油比猪油便宜#