过年这个习俗不知道(南北有差异吗？或者省份与省份之间有差别吗？)

今天过年，祝大家过年好，新年快乐！

突然想起来一件有趣又特别特别平常的事情，就是年夜饭，我们江西省(可能大部分地区)，都会吃一种即不是公鸡，更不是母鸡，而是一种公鸡腌了生殖器的，音意方言(叫:现鸡)的鸡。

我们这里过年一直都专门吃这种鸡，做的菜。不知道北方过年吃鸡，有什么习俗和讲究吗？或者南方别的省份，对过年吃鸡是不是和我们江西省这里的习俗，有差异吗？

我突然明白了，(现鸡)就方言音译(现吉，吉祥如意的口彩)。