都说农村酒席条件差，大厨掌勺锅都不洗，可却鲜少出现拉肚子？

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都说农村酒席条件差，大厨掌勺锅都不洗，就连城里人来了都透出嫌弃，要用酒精消毒才敢动筷，可为什么吃完却鲜少出现拉肚子的情况？对于办酒席这块，农村向来十分注重，少则十多桌，多则几十桌，都是正常的现象，甚至为了热闹，还会专门请来表演队助兴。边吃边看，让人倍感有趣的同时，也让人们食欲大增。一顿饭下来心满意足，临走时主人家还会拿上几块豆腐，或者当天吃不完的菜，给你带回家吃，让人打心眼里认为，这顿饭不亏。并且借此机会，孩子们也能聚到一起玩耍，长期以往也爱上了这种活动。但不知为何，农村酒席总是给人一种不卫生的错觉，看着桌上冒油的肥肉，以及前一天晚上就已经炸好的丸子和鱼肉，经常会产生一种吃了这顿，就会“一泻千里”的感觉。致使一些有洁癖的人压根不敢动筷。
最重要的是，农村来往走动的亲戚偏多，每次参加宴席的人也多达几百人，自己居住的房屋就需要腾出很大的地方，来让厨师发挥。有时为了方便，直接在门口搭个棚，借来大型的蒸锅和炒锅，就开始烟熏火燎的做饭之旅。烟雾和灰尘会在大风的作用下跑进锅里，而当主家帮不过来，周围的亲戚还会过来帮忙。从洗菜刷碗再到端菜添饭，整个过程混乱不已，加上桌上几十道菜，吃了又撤，撤了又端上桌，可却几乎没有什么人会出现拉肚子的情况，这是为何？大厨有什么秘诀？其实，由于条件限制，反而才造就了农村酒席不会拉肚子的原因，我们来分析一下。首先，过来掌勺的厨师基本都是当地村民，不管谁家有事都有求必应，已经熟练掌握了大锅炒菜的经验。他们做的这顿饭，不仅仅是自己的亲朋好友会吃到，就连自己工作结束，也要停下来享受美味，所以更加注重卫生问题。前一晚备好的食材都会好好打理，熟食也会放到冰箱或者盖子盖上，等到需要时再拿出来。到了酒席当天，现炒的菜也会在避风处完成外，厨师会一直站在锅边，保证卫生安全。
而且，这种露天环境下相当于无数人的眼睛在监视着自己，要是做不好，就是砸了招牌。除此之外，厨师团队要掌控上百人的饭菜，为了快速，都是猛火炒菜，一定要等到炒熟，味道符合大众口味才会起锅，不至于菜不熟使人拉肚子。其次，部分农村虽然交通不便，但基本都能就地取材，食材新鲜无公害，加上有信赖的人专门洗菜，也不怕会出现不干净的情况。洗的放心，吃得自然舒心。哪怕就算酒席上面的猪肉、鸡肉、鱼肉等，村里买不到，要去到农贸市场挑选，也基本出自附近村庄，现杀现卖，不用担心出问题。最后，乱中有序，虽然酒席过程中经常会听到有人呐喊，谁把我的毛巾拿走了，亦或是油去哪了等，但相对来说都是小问题。因为几乎每个帮忙的人，已经确定今天所要负责的版块是什么。比如厨房管好火炒好菜就行，接待也需要正确将客人引导到空桌边，乱归乱，却有秩序可言。并且，不管是结婚还是搬迁，都属于大喜事，每个人都会让认真梳洗，好好打扮一番，自然就在一定程度上避免了拉肚子的发生。所以，别看条件不好，其实相比起家里做饭要干净的多，只有吃撑的事情会发生，鲜少会有人闹肚子。


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