我国生蚝地摊一元一个吃到吐,为何到了法国,成了贵族美食?


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我国生蚝按盘吃,地摊一元一个吃到吐,为何到了法国,生蚝就顶起了奢侈的光环,成了贵族美食?价格高至百元,壳还不能打包带走。 提到生蚝,相信很多人已经忍不住吞咽口水,脑子里都是烤得滋滋作响,鲜香四溢的场景。再配上蒜蓉辣酱,趁热一口吞进肚里,让人回味无穷,恨不得一次性吃个够。 而由于我国生蚝比较便宜,价格普遍在一元一个,或者30元一份(15~16个)不等,生蚝也成了大众美食。烧烤摊、菜市场、超市等,都能看到它们的身影。 其中烤生蚝更是占据了小吃街的半壁江山,小摊上“男人加油站,女人美容院”的广告打得震耳欲聋。虽然很多人都是抱着尝试的态度进行品尝,但最终都会“臣服”在生蚝的美味下,生蚝成了众多食客恋恋不忘的一道美食。 
为了满足食客的需求,生蚝养殖基地也是遍地生花,据统计,2018年我国的生蚝养殖面积就达到了14.44万公顷,2019年增至14.51万公顷。我国广东、福建、山东等地,养殖规模都比较大。 另外,我国2018年的生蚝产量就达到了513.98万吨,2019年增至522.56万吨。同时,仅靠养殖还无法达到需求,每年都要进口,我国也成了全球最大的生蚝出产国。 2022年,法媒还报道,中国人对生蚝着迷,让他们的产量在十年内增长了45%。他们并不是凡尔赛,我国选择从法国大量进口生蚝的原因,一方面是法国是欧洲第一大养殖国家,另一方面则是他们的生蚝十分美味。 《我的叔叔于勒》一文中,是这样描写贵妇吃生蚝的,水手用一把小刀撬开生蚝后,先递给两位先生,之后又由先生递给自己的太太。而太太用精致的手帕托住外壳,轻启朱唇,饱满的汁水混合着肥美的生蚝肉,就钻进了嘴里。 
作者莫泊桑正是法国人,他的父亲看着如此新奇的美味,也进行了尝试,文中也提到,3只生蚝相当于普通人5天的工资。这个片段让人记忆深刻,时隔多年想起来,都忍不住感慨,法国生蚝又贵又美味的样子。 而他们吃的生蚝,也传达了很多的含义。那么,法国生蚝真有那么好吗?法国人吃的到底是品牌还是品质,有必要这么优雅吗? 相较于我国煎烤烹煮,他们更追求原汁原味,生吃才能体现出生蚝的美味。另外,他们吃生蚝也比较细致,除了调味的柠檬外,还有各种五花八门的开蚝工具,在他们看来,吃生蚝是一种仪式感,必要时还会配上一瓶白葡萄酒。品质好的生蚝开壳即食,品质一般清洗一下,混合调味汁直接一口生吞。 看他们吃生蚝是一种视觉上的享受,可要是让你尝试,你真不一定敢这样吃,原因不仅是饮食上的差异,心里也会出现负担,要知道海鲜里不免出现寄生虫和细菌,难道他们不怕吗? 其实不然,法国西边和南边都分别沐浴在大西洋和地中海里,常年温度较高,非常适合养殖生蚝。并且,法国有着2000多英里的海岸线,海域水质清澈,是天然的生蚝繁育河床。 而他们对生蚝的品质要求极高,都说好水养好蚝,很多养殖基地对海水的要求十分严格,除了洁净无寄生虫外,还要求无农业、工业废水。就拿生蚝里的“劳斯莱斯”吉娜多生蚝来说,一半在爱尔兰,一半就在北部的诺曼底海岸。 吉娜多生蚝养殖期间,还会转移到布里塔尼的莫尔比昂海湾,工人每隔一段时间就会检测水质,还会对生蚝进行翻面。符合生食标准后,又会转移到盐池,过程繁琐复杂,工序很多,期间保留下来的高品质生蚝量非常低。 为了防止造假,吉娜多生蚝还会分出等级,壳上也会打上标记,价格卖到60~100元不等。 贵自然有贵的道理,而我们也不乏有好的生蚝,比如乳山生蚝,也达到了生食级别,口味和价格与国外生蚝相差无几。相信经过不停改良,我们的生蚝也能成为另一支崛起的“雄鹰”。#生蚝##法国生蚝##生蚝小知识##烤生蚝##在头条看见彼此##头条创作挑战赛#

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