我国生蚝地摊一元一个吃到吐，为何到了法国，成了贵族美食？

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我国生蚝按盘吃，地摊一元一个吃到吐，为何到了法国，生蚝就顶起了奢侈的光环，成了贵族美食？价格高至百元，壳还不能打包带走。 提到生蚝，相信很多人已经忍不住吞咽口水，脑子里都是烤得滋滋作响，鲜香四溢的场景。再配上蒜蓉辣酱，趁热一口吞进肚里，让人回味无穷，恨不得一次性吃个够。 而由于我国生蚝比较便宜，价格普遍在一元一个，或者30元一份（15~16个）不等，生蚝也成了大众美食。烧烤摊、菜市场、超市等，都能看到它们的身影。 其中烤生蚝更是占据了小吃街的半壁江山，小摊上“男人加油站，女人美容院”的广告打得震耳欲聋。虽然很多人都是抱着尝试的态度进行品尝，但最终都会“臣服”在生蚝的美味下，生蚝成了众多食客恋恋不忘的一道美食。 
为了满足食客的需求，生蚝养殖基地也是遍地生花，据统计，2018年我国的生蚝养殖面积就达到了14.44万公顷，2019年增至14.51万公顷。我国广东、福建、山东等地，养殖规模都比较大。 另外，我国2018年的生蚝产量就达到了513.98万吨，2019年增至522.56万吨。同时，仅靠养殖还无法达到需求，每年都要进口，我国也成了全球最大的生蚝出产国。 2022年，法媒还报道，中国人对生蚝着迷，让他们的产量在十年内增长了45%。他们并不是凡尔赛，我国选择从法国大量进口生蚝的原因，一方面是法国是欧洲第一大养殖国家，另一方面则是他们的生蚝十分美味。 《我的叔叔于勒》一文中，是这样描写贵妇吃生蚝的，水手用一把小刀撬开生蚝后，先递给两位先生，之后又由先生递给自己的太太。而太太用精致的手帕托住外壳，轻启朱唇，饱满的汁水混合着肥美的生蚝肉，就钻进了嘴里。 
作者莫泊桑正是法国人，他的父亲看着如此新奇的美味，也进行了尝试，文中也提到，3只生蚝相当于普通人5天的工资。这个片段让人记忆深刻，时隔多年想起来，都忍不住感慨，法国生蚝又贵又美味的样子。 而他们吃的生蚝，也传达了很多的含义。那么，法国生蚝真有那么好吗？法国人吃的到底是品牌还是品质，有必要这么优雅吗？ 相较于我国煎烤烹煮，他们更追求原汁原味，生吃才能体现出生蚝的美味。另外，他们吃生蚝也比较细致，除了调味的柠檬外，还有各种五花八门的开蚝工具，在他们看来，吃生蚝是一种仪式感，必要时还会配上一瓶白葡萄酒。品质好的生蚝开壳即食，品质一般清洗一下，混合调味汁直接一口生吞。 看他们吃生蚝是一种视觉上的享受，可要是让你尝试，你真不一定敢这样吃，原因不仅是饮食上的差异，心里也会出现负担，要知道海鲜里不免出现寄生虫和细菌，难道他们不怕吗？ 其实不然，法国西边和南边都分别沐浴在大西洋和地中海里，常年温度较高，非常适合养殖生蚝。并且，法国有着2000多英里的海岸线，海域水质清澈，是天然的生蚝繁育河床。 而他们对生蚝的品质要求极高，都说好水养好蚝，很多养殖基地对海水的要求十分严格，除了洁净无寄生虫外，还要求无农业、工业废水。就拿生蚝里的“劳斯莱斯”吉娜多生蚝来说，一半在爱尔兰，一半就在北部的诺曼底海岸。 吉娜多生蚝养殖期间，还会转移到布里塔尼的莫尔比昂海湾，工人每隔一段时间就会检测水质，还会对生蚝进行翻面。符合生食标准后，又会转移到盐池，过程繁琐复杂，工序很多，期间保留下来的高品质生蚝量非常低。 为了防止造假，吉娜多生蚝还会分出等级，壳上也会打上标记，价格卖到60~100元不等。 贵自然有贵的道理，而我们也不乏有好的生蚝，比如乳山生蚝，也达到了生食级别，口味和价格与国外生蚝相差无几。相信经过不停改良，我们的生蚝也能成为另一支崛起的“雄鹰”。#生蚝##法国生蚝##生蚝小知识##烤生蚝##在头条看见彼此##头条创作挑战赛#

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