印度人爱吃咖喱，咖喱里有姜黄，被誉为超级食品，中国少有人吃

印度人爱吃咖喱，而咖喱里必有姜黄，这东西甚至被称为“印度藏红花”，还有着药用价值，被西方誉为“超级食品”，为何中国少有人吃？ 说起印度的咖喱，那是赫赫有名，直接在网上搜爱吃咖喱的国家，跳出来的第一个就是印度。在印度的民间传说里，咖喱是由佛祖释迦牟尼所创造的一种调味料。 印度人因为信仰原因，是不吃牛肉和猪肉的，而咖喱里里面放入了许多香料，再加上辛辣的口味就可以帮忙遮住羊肉的膻味儿，让食物变得更加容易接受。 网上对于印度人有多喜爱姜黄做了一个比喻，那就是中国人有多爱喝白开水，印度人就有多爱吃姜黄，可见姜黄对印度人来说有多种重要且不可或缺。 虽然印度每一户人家制作的咖喱都会有不同的调料，做出不同的口味，但有一样是绝对不会变得，那就是姜黄，马克·波罗称其为“印度藏红花”。 不过，大家可别一位称它为“藏红花”是说它像藏红花一样珍贵，而是因为姜黄的颜色和藏红花泡水后的颜色差不多，其次就是姜黄也像藏红花一样，有着独特的药理作用。 
姜黄起源与印度，在印度有着6000多年食用的历史，而一千多年前，古印度传统的阿育吠陀医学、泰米尔古医学中就记载了它的药用价值。 直到公元700年左右，姜黄才传入了中国，最早在我国有关姜黄的记载，可见医药典籍《唐本草》，里面说姜黄有“破血行气、痛经止痛”的功效。 不过在印度人看来，姜黄可不仅仅只有这点功效，甚至比中国人的白开水还要万能，要是感冒发烧，那舀一勺姜黄放牛奶里搅拌搅拌，把牛奶喝了就好了；要是窜稀呕吐，用姜黄粉煮点粥，喝了就能好很多。 甚至印度人觉得，用姜黄粉来敷脸，还可以让皮肤更加柔软嫩滑，印度许多地方结婚时，都会在新娘的脸、手、腿、脚等地方用姜黄粉混合水做成的泥抹脸，让新娘的皮肤更加细腻。 拍摄过电影《星球大战》的英国女演员黛茜·雷德利就曾在网上晒出了自己用姜黄粉敷脸的视频，不过我看这位女演员皮肤底子本来就比较好，所以视频里也看不出到底有没有用。 不过根据研究表明，姜黄里含有的姜黄素，的确具有抗氧化和抗菌的作用，但姜黄难以被人体吸收，就算是单独摄入姜黄，姜黄素就算有用也很难发挥出效果，这也是为什么有些人卖到了姜黄做的片剂，溶于水里服用却没有效果的原因。 而研究表明，姜黄素如果搭配黑胡椒里的活性成分胡椒碱，其生物利用度可以提高2000%，所以一般吃姜黄都要搭配一些黑胡椒。 
当然，能美容也不是几年前全球掀起姜黄风的原因，姜黄之所以会被欧美称为“超级食品”，还因为具有一定的抗癌作用。这个原理有点复杂，简单来说就是因为姜黄素化学性质不太稳定，因此有着比较好的抗氧化作用和抗炎作用，大家要是感兴趣可以自己搜索相关论文，这里就不再赘述了。 总之，因为姜黄种种优点，不光在印度备受推崇，以姜黄为原料制作的一些美食也在国外相继出现，比如用姜黄粉和牛奶、肉桂等混合可以做“黄金牛奶”、星巴克还推出过姜黄咖啡，姜黄粉还能放在茶水或者酒里…… 那为什么在中国却很少看到姜黄相关的食物？ 虽然姜黄用药在中国有着一千多年的历史，但毕竟大家对它的认知还停留在中药和香料上，我国近代医学开始研究姜黄也不过几十年，虽然外国的一些研究证明了姜黄的药用价值，并且还生产了相关药物，但也因为前面提到的不当的食用，难以见到效果，认为是“智商税”。 其次，作为食物来说，以姜黄为主的咖喱虽然别有风味，但对中国人而言只能作为偶尔调剂的存在，想要像印度一样顿顿吃是不可能的（少数人除外），所以姜黄想要流行起来不太容易。 当然，我国古代也会用姜黄当做染料给衣服染色，印度人也会，因为姜黄作为一种天然色素，染出来的衣服色泽鲜艳，是天然黄色颜料中最有名的一种，也是我国古代黄色重要的来源。现代还有人突发奇想用来染发，不过效果就不太好了。 但随着合成染料的出现，容易掉色的天然染料价格又比较昂贵，现在只有一些服装设计师、草木染爱好者，以及汉服爱好者才会使用姜黄来染衣服。 相比于我国对于姜黄的“淡然”，印度人就不同了，由于姜黄不仅渗入了他们生活的方方面面，甚至在民间传说和宗教之中都能见到姜黄的影子，比如印度哈拉施特拉邦浦那县杰久里，当地人就在纪念湿婆神的“新月节”上到处挥洒姜黄粉，可见姜黄对于印度人有着非同一般的意义。#我要上头条##头条创作挑战赛##姜黄##印度##印度咖喱##咖喱##香料#

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