红薯产量高，吃法也多样，为什么它没有像马铃薯一样主粮化？

红薯的产量很高，吃法也是多种多样，为什么它没有像马铃薯一样主粮化？要怪就怪植物界太“内卷”，出现了玉米和马铃薯这两个开挂的！我们都知道中国的四大主粮，也是世界公认的四大主粮，分别是水稻、玉米、小麦和土豆。水稻和小麦不用多说，它们是我国南北方土生土长的两大主粮，在全世界的分布也同样广泛，也因此创造了米食和面食这些传统的食物，造就了许多历史悠久的农业大国。当以水稻和小麦为主食的饮食传统形成以后，外来的粮食再想要和它们平起平坐就很难了，除非能够在产量上有巨大的突破。按理来说，水稻的亩产量最高也就1000斤左右，而红薯随随便便就能达到亩产5000斤，这要是放在古代，不知道能消除多少饥荒，绝对会被认为是“神迹”。事实也确实如此，在1593年，也就是明朝万历年间，番薯传入中国以后，很快提高了粮食产量，这才让无数中国人吃饱了饭。
然而，也就是在同一时期，来自美洲的土豆和玉米也从南美洲被传遍了世界。按理来说，这三大粮食各有各的优点，为什么最后是红薯被踩下来了呢？首先，和同样亩产能达到5000斤的土豆相比，红薯没有了产量优势；其次，红薯中易吸收的碳水含量比水稻低5倍，比土豆低25%。蛋白质含量比水稻低10倍，比土豆低4倍。一句话，和其他主粮相比，红薯的营养价值太低。而且红薯的吃法也比较单一，往往就只有生吃、红薯焖饭和烤红薯这三种吃法。但是土豆不一样，既可以做主食，也可以做菜，炒、炸、炖、焖都好吃。再来说玉米，玉米的亩产比水稻略高一些，但是和玉米红薯相比没有优势，那它凭什么也能踩着红薯上位呢？其实玉米最大的优点是对太阳能的转化效率高，导致它的蛋白质含量和含糖量都非常丰富。大家都知道，甘蔗是主要的制糖原料，亩产1万7千斤，往地里一扎，就能齐刷刷长成糖的样子。收割以后，无需削皮，切掉叶子扔进榨汁机就行，红糖，白糖和冰糖它都能造出来。但是它却被玉米秒杀了，同为碳四植物，玉米100天就能成熟，南北方都能种，而且葡萄糖含量高达95%，我们平时喝的可乐就是它兑的。
红薯虽然含糖量也很高，但是缺点更明显，营养不均衡，淀粉过多，但是蛋白质含量太少，而且富含膳食纤维。长期食用红薯，就会增加肠胃的消化负担，刺激胃酸的分泌，导致胀气和腹胀，严重的更会导致营养不良。玉米则恰好相反，营养丰富，除了能煮能炖，还可以加工成饲料喂养牲畜。据统计，每年有70%的玉米都被加工成了饲料，把植物变成肉蛋奶，极大地提高了人类的生活水平。所以玉米绝对是独一无二的。其实，如果不是跟玉米和土豆相比，红薯本身还是非常强大的。虽然我们现在更加注重饮食营养的均衡，但是在清朝到建国初期的无数饥荒岁月里，往往都是红薯帮助人们度过了艰难时期。以一己之力让清朝人口突破一亿人大关，创造出了康乾盛世，被民间誉为“胜种谷20倍”。现在很多老一辈人还时常回忆自己小时候吃红薯度过饥荒的景象。总之，不是红薯不好，而是它帮助时代和历史进步以后，如今的作用已经没有玉米和土豆的作用大了，谁叫这两大“卷王”和它同时出现呢？#2022生机大会##红薯为什么不能主粮化##玉米##土豆#

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