储存新鲜副食的设施
生活篇
字源演变
说文解字
“膏”gāo，会意字。如图所示，“膏”所表示的是与半地穴房屋内居住区平行的储肉窖。先民聚落内的地窖一般只存储粮食，而肉类需要低温环境，陶寺遗址（距今3900-4300年）中发现一种叫“凌阴”的设施，就是利用了“低温冰镇”的原理，先将冰块长时间的保存下来（一般可存5-8个月），然后再根据物理降温的原理，将适应于低温贮藏的食品，诸如鲜肉、鲜蛋、鲜果、鲜蔬一类副食品同冰置于一室，长时间贮藏保鲜。
传说为“三代之书”的《夏小正·三月》中就有“三月，颁冰”的记载。“颁冰”，即分配冰块。古书云：“颁者，分也。”产生于西周时代的我国第一部诗集《诗经·豳风·七月》中说：“二之日凿冰冲冲，三之日纳于凌阴。”“凌阴，冰窖也。”《初学记》引《风俗通》云：“积冰曰凌。”“阴，通窨。窨，地窖也。”《周礼·天官·凌人》中云：“凌人掌冰，正岁，十有二日，令斩冰，三其凌，春始治鉴，凡内外瓮之膳羞鉴焉，凡酒浆之酒醴亦如之。”郑玄注：“鉴如甄，大口以盛冰，置食物于中，以御温气。”贾公颜疏：“冰若有鉴，则冰不消释，食得停久。”《汉书·惠帝记》四年载：“秋七月乙亥，未央宫凌室灾。”“凌室，藏冰之房也。”
从上述文献记载来看，秦汉以前，我国历代统治者在自己的宫城内，为防暑降温，冰镇食品，都建有“凌阴”设施。从西周开始，统治者的宫殿内就设有专门掌冰的官员——凌人管理此事。
古文释义
《唐韵》古劳切《集韵》《韵会》居劳切《正韵》姑劳切，𠀤音高。
《说文》肥也。
《韵会》凝者曰脂，泽者曰膏。一曰戴角者脂，无角者膏。
《元命包》膏者，神之液也。
《易·鼎卦》雉膏不食。
《晋语》不能为膏，而祗离咎也。《注》膏，肥也。
又夫膏粱之性，难正也。《注》膏，肉之肥者。
《史记·田敬仲完世家》狶膏棘轴。《注》狶膏，猪脂也。
又《博雅》人一月而膏。
《左传·成十年》居肓之上，膏之下。《注》心下为膏。
又《正韵》泽也。《博雅》膏，滑泽也。
《易·屯卦》屯其膏。《疏》正义曰：膏谓膏泽也。
又脣脂，以膏和丹作之，亦曰膏。
《诗·衞风》岂无膏沐，谁适为容。
又甘也。《礼·礼运》天降膏露。《注》膏，犹甘也。
又凡树理之白者皆曰膏。
《周礼·地官·大司徒》其植物宜膏物。《注》郑司农曰：膏物，谓杨柳之属，理致且白如膏。
又五谷之滑者皆曰膏。《山海经》西南黑水之闲，有广都之野，爰有膏菽，膏稻膏黍，膏稷。《注》郭曰：言味好，皆滑如膏。
又《唐韵》古到切《集韵》《韵会》《正韵》居号切，𠀤音诰。润也。
《诗·曹风》芃芃黍苗，隂雨膏之。《释文》膏，古报反。
《礼·内则》脂膏以膏之。《释文》膏之，古报反。
◎按刘鉴经史动静字音，凡脂膏之膏则读平声，用以润物曰膏，则读去声。
图片：六叔
文章：六叔
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