引言：
如今的茶饮市场是个群雄逐鹿、风起云涌的地方，喜茶、奈雪上演双雄争霸，蜜雪冰城默默开店超过万家，茶颜悦色走出长沙大杀四方……在这些大佬争霸之中，有一个低调的品牌坚持健康理念，突破发展瓶颈，一跃成为奶茶赛道的头部玩家之一，它就是「书亦烧仙草」。从一杯烧仙草引领多料趋势，再到专注健康新茶饮，「书亦烧仙草」有哪些新的探索和思考？就此，知新问了「书亦烧仙草」产品研发负责人杨洪广6个问题。
本期新品牌：书亦烧仙草
「书亦烧仙草」是一个专注于烧仙草茶饮的连锁品牌，其倡导“新鲜、健康、时尚”的仙草茶饮文化，引领了健康茶饮的发展潮流，是茶饮品牌中的领先者。目前，「书亦烧仙草」在全国各地有近7,000家门店，旗下产品以烧仙草系列、清爽水果茶系列、植物基奶茶系列为主。
知新Q1：您为什么会进入茶饮研发这个领域，以及为什么选择加入「书亦烧仙草」？
杨洪广：大家好，我是「书亦烧仙草」的产品研发负责人杨洪广。
最开始进入茶饮行业，只是为了得到一份可以谋生的工作。但随着时间的推移，我学到的制茶知识越来越多，就渐渐喜欢上了茶饮行业。截至目前，我已经在茶饮行业工作了20多年，研发茶饮已经成为我终生追求的事业。
选择加入「书亦烧仙草」，是因为我认可其产品战略。在后疫情时代，消费者会更加关注健康，对食品营养的追求将出现跨越式的变化，对产品品质的要求也将越来越高。在这种背景之下，新茶饮品牌想要突破发展瓶颈、吸引更多客流，就需要在品牌和产品上持续进化。「书亦烧仙草」作为新茶饮行业中的创新者，带动了新茶饮消费健康化发展，从而实现了差异化竞争。
做出更好的健康茶饮，是我一直以来的追求。茶饮赛道是一个发展很快的市场，我们需要随着市场变化不断研发新产品。现阶段的茶饮，不仅要口感好，还要外表美观、成分健康，最好还自带话题属性，帮助用户社交。这些复合要求，倒逼我们在做新产品的时候，不仅要考虑产品研发，还要根据门店实际销售情况，去设定销售流程、预设推广方案等。在产品上市后，我们还要根据消费者反馈，来进行动态优化调整。
综上，「书亦烧仙草」给我提供了实现个人梦想的平台，能让我做出更好、更健康的茶饮，加入它，就是顺理成章的事情了。
知新Q2：「书亦烧仙草」的核心理念或想要传递的精神是什么？
杨洪广：2022年，「书亦烧仙草」对产品定位进行了重新梳理，将产品定位调整为“健康新茶饮”。比如产品使用了植物奶含有膳食纤维，不含胆固醇和乳糖，食用后身体负担更小，易于消化吸收，也更健康。我们也因此，收获了更多消费者的认可和青睐。关于“健康新茶饮”这个定位，可以拆分为2个方面进行解读。
首先是「书亦烧仙草」主打的仙草。为了采收到最优质的仙草，我们规定只有生长成熟且还未形成花蕾的仙草，才能成为「书亦烧仙草」的原材料。采收后，我们让仙草自然晾干发酵，用1年的时间让仙草充满曼妙的植物香。在加工提炼时，原材料需要历经8小时的慢熬细煮，溶解出仙草里所有香味、胶质等营养精华后，还要经过10道工序提炼，最终才成为制作奶茶的“仙草露”。
另外是产品使用到的奶原料，我们采用OATLY燕麦奶及海南鲜椰乳，代替传统奶茶中的动物奶，通过植物基及其他高品质原料的组合，打造出了更清爽、更健康的新式茶饮。这些茶饮产品更低蔗糖、更低热量、更低脂肪，将天然纯粹发挥到极致，顺应了年轻人的健康诉求。
目前，「书亦烧仙草」的三大产品系列都践行了这一制茶理念，包括：口感轻盈、历史悠久的中式健康饮品——烧仙草系列；添加了更多水果、富含更多维生素的酸甜茶饮——清爽水果茶系列；选用椰奶、燕麦奶的植物基茶饮——植物基奶茶系列。
扎实的产品力让「书亦烧仙草」成为了年轻人追捧的茶饮品牌，「书亦烧仙草」兑现了“让世界爱上仙草茶饮，让奋斗者成功更简单”的承诺。
知新Q3：当下最想推荐给读者的一款产品是什么？
杨洪广：我最想推荐给大家的产品，是我们最近联名张含韵推出的新品——草莓啵啵酸奶。
酸奶系列是「书亦烧仙草」2022年的销量爆款，产品一经推出就好评不断，截至目前已累计销售超过4,256万杯！系列旗下的爆品“草莓啵啵酸奶”，更是经典回归，草莓加量50%，再搭配黄金奶源自然发酵而成的酸奶，口感带着十足的醇厚滋味，入口甜蜜四溢，有一种甜而不腻的清新感。
另外，产品还加入了Q弹啵啵和爽滑雪梨冻，满满一杯都是肉眼可见的小料，可给你酸甜适中、香浓可口的复合口感。大口吸入，各种小料一并涌入口腔，在唇齿间相互萦绕，浓郁的草莓口感让人流连忘返，每一口都直击灵魂，爽到飞起！
当然，这款产品的颜值也非常高，粉红色的渐变有种落日晚霞的油画氛围感，高级、热烈，不仅好看，还食欲满满。
知新Q4：这款新产品的消费者是谁？
杨洪广：这款产品的主力消费者是年轻女性用户，她们大多是95、00后，其次是90后。她们喜欢新事物，喜欢尝鲜，喜欢吃草莓，喜欢喝桑葚莓莓、草莓奶云麻薯等草莓做的奶茶。
颜值是她们消费时必须考虑的因素，所以粉萌可爱的草莓啵啵酸奶也就深得她们喜爱。另外，也有一小部分人，因为果饮更健康而购买了这款产品。
知新Q5：我们在哪里可以买到这款产品？
杨洪广：「书亦烧仙草」在全国各地有近7,000家门店，大家既可以在店内下单购买，也可以在「书亦烧仙草」小程序进行下单，让外卖服务速递美味。
知新Q6：请一句话总结这款产品为什么值得购买。
杨洪广：草莓加量50%，料多超满足！要酸甜，就喝草莓啵啵酸奶！
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