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提及“流动宴席”，想必大多数人都比较熟悉，作为婚丧嫁娶宴请亲朋好友的必备流程，“流动宴席”十分普及，且备受广大农民朋友的推崇。以办红事儿为例，与城镇的豪华婚宴相比农村的流动宴席不仅性价比高，且更热闹、更隆重。最重要的是，农村婚宴的喜庆氛围是城镇远远达不到的，亲朋好友聚集在宴席之上，既交流了感情，又美餐了一顿，简直两全其美。
在多数农村地区，预订流动酒席是一件相当简单的事情，只要一个电话，约定好日期及菜品的标准，便可以足不出户轻松置办一顿丰盛的宴席。以小编的家乡为例，由于 受到蔬菜及肉价的影响，流动宴席的最低标准由480元/桌涨到了500元/桌（18个菜品+2种汤）。较城市高价的宴席标准相比，500元/桌可能还不足其一半的价格，但菜品却比城市的更加美味。
然而，最近却有消息传出称多个地区的政府或将对农村的流动宴席启动“突击”大检查，并要求这种走街串巷的流动厨师及服务人员出示健康证、食品加工的设备单以及卫生证等关键材料。如果做这门生意的厨师团队提供不了相应的证明材料，则依法依规取缔，禁止再“接单”！抛开这一消息的真假性暂且不论，不少农民直言这是要对农村的流动宴席“赶尽杀绝”。
众所周知，农村本身的条件就远不及城市，流动宴席的卫生环境条件也几乎很难达到城市的标准。况且，这种流动宴席的初衷就是为农民宴请提供便利，如若采取此般严苛的方式来对流动宴席进行管控，无异于“一刀切”加速“流动宴席”这一生意的消失。不过，即便农民普遍存在抵触情绪，国家对农村流动宴席的整顿也是“势不可挡”，理由有如下几点：
第①：食品安全存在隐患
事实上，国家也并不否认流动宴席为农民的生活提供了便利，但流动宴席的菜品也的的确确存在卫生方面的安全隐患。并且，在农村做这门生意的厨师大多并没有厨师证，再加上监管的缺失，以至于多个地区出现了吃过流动宴席而发生食物中毒的现象。显然，这是国家所不能容忍的底线，对流动宴席开展食品及卫生方面的严查与整顿也是依法依规，并无不妥。
第②：厨余垃圾及剩饭残渣破坏环境
据了解，农村的流动宴席往往会将厨师团队的操作间设在室外，在烧制菜品的过程中会产生较为大量的厨余垃圾，而农村恰恰不比城市拥有完善的垃圾处理与回收设备，多数情况下会将这些厨余垃圾直接倒入臭水沟或其它一些隐秘的地方，加大了垃圾的治理难度。同时，剩余的饭菜残渣往往也不是由专门的人员负责回收清理，对环境造成污染也是常有的事儿。鉴于此，出于环境因素的考虑，国家才会对提供农村流动宴席的团队提出更高的环保要求。
第③：做好登记备案与流调
临近年底，农村的红白喜事宴席数量逐步增加，但国内的疫情近期重返常态化，还没有全部清零，甚至一部分地区呈现出“反弹”的趋势。因此，出于疫情防控的角度及流调考虑，国家要求流动厨师团队做好登记备案及相关流调，同时要求农村的宴席控制在一定的规模之内，以避免出现聚集感染的情况！当然，在做好登记与备案的同时，便会要求其人员提供相应的材料与证明，不符合条件的将不予提供服务。
综上所述可以看出，地方启动对流动宴席团队的严查与整顿也是有理有据，有规可循的，甭管是乡村的厨子没有厨师证与健康证明也好，还是菜品、食品存在安全隐患，又或者是出于人员密切接触可能会引起疫情的反弹考虑也罢，国家整顿与规范农村的流动宴席均是出于农民的健康及安全角度考虑，反倒是通过整顿能够使提供流动宴席的团队更好地为农民服务，大家说是不是这个道理呢？