点击上方蓝色字体“餐饮新纪元”快速关注
餐饮新纪元，用有趣故事解读餐饮与美食，分享美食人生。
导读
江西虽然比较低调，但是旅游景点却不少，有大家耳熟能详的庐山，井冈山，三清山，龙虎山，滕王阁，景德镇等等，还有武功山，婺源等网红景点。
去江西，除了欣赏美丽的景色之外，更要品尝一下当地的特色美食，懂吃的人专点这6道菜，道道都是经典菜肴，色香味俱全，本地人都夸你会吃。
到底是哪6道菜呢？咱们一起来看看吧。
01
藜蒿炒腊肉
江西有着全国最大的淡水湖鄱阳湖，每年冬春季节时，鄱阳湖的河堤旁边会生长出很多的野草，其中有一种名为藜蒿，成为了江西人冬春季节最爱吃的野菜。
将藜蒿的叶子去掉，留下根茎，然后将根茎切成段，不需要放入锅中焯水，而是直接将其和腊肉一起入锅爆炒，加入少许小米椒或辣椒粉，这样炒出来的藜蒿炒腊肉成为了江西名菜。
如今藜蒿也有人工种植的，一年四季都可以在江西各大餐馆吃到这道特色菜，色香味俱全，藜蒿的特色香味让人品尝后回味无穷。
02
粉蒸肉
说到江西的特色菜，很多人便会想起江西的粉蒸肉，清代美食家袁枚在美食著作《随园食单》中有描述：“粉蒸肉，不见水，故味独全，江西人菜也”。
全国各地人们都很爱吃粉蒸肉，江西的粉蒸肉能够闻名遐迩是因为在做法上很特殊，一是不放水，二是米粉讲究细腻，将大米和香叶桂皮八角等香料放入锅中炒出香味，然后在拿去现磨，磨出来的米粉颗粒很细腻，不像四川的蒸肉粉又粗又大。
然后将猪肉裹上米粉，放入锅中小火慢煎，煎出猪肉油脂后，将猪肉放入荷叶中，上锅蒸30分钟，这样做出来的粉蒸肉软糯鲜香，回味无穷。
03
莲花血鸭
莲花血鸭也是江西很有名的一道菜肴，起源于江西萍乡莲花县，这道菜的口感属于爆辣级别，如果你很爱吃辣，那么值得品尝一下。
将新鲜的鸭子剁碎，然后将大量小米椒切碎，炒的时候先将鸭子炒熟，再下鲜红的小米椒，放入新鲜的鸭血炖熟。
一口咬下去，肉香中带着香辣的口感，辣味能够瞬间刺激到每一个品尝者的味蕾，将汤汁浇在米饭上，那才是真正的“下饭神器”。
04
米粉鱼
米粉鱼起源于江西兴国县，当地人很喜欢将米粉放在蒸笼的底部，然后在米粉上放入腌制好的鱼片，入锅蒸10分钟即可。
米粉鱼吃起来香辣爽口，鱼片上放入了当地人爱吃的辣椒酱腌制而成，底部的粉丝香辣劲道，让人吃一口后根本停不下来。
05
三杯鸡
江西人很爱吃辣，但其实也有不少口味不辣的特色菜，比如三杯鸡，在广东，香港，台湾等地三杯鸡都是一道名菜，但其实很少有人知道三杯鸡起源于江西赣州宁都县。
宁都有特色的三黄鸡，将鸡肉剁成块状，炒的时候放入一杯山茶油，一杯米酒，一杯生抽，烹饪而成，故此而得名“三杯鸡”。
三杯鸡在制作中往往不会加入水，以米酒代替清水，这样做出来的三杯鸡口感更甜更美味，再加上山茶油特殊的香味，让人品尝后念念不忘。
06
辣椒炒肉
湖南有辣椒炒肉，其实江西也有辣椒炒肉，江西的辣椒炒肉跟湖南的有点不一样，湖南辣椒炒肉往往选择辣度更低的螺丝椒，而江西的辣椒炒肉选择的是辣度十足的江西余干辣椒。
余干辣椒个头比较小，将其放入锅中干瘪，然后再将猪肉放入锅中爆炒，这样炒出来的辣椒炒肉，香辣味十足，让人品尝后头顶冒汗，咸香美味，非常适合下饭。
以上这6道菜都是江西的特色菜肴，基本上各家餐馆都有，来江西游玩的话，记得照着点，价格实惠，色香味俱全，本地人都夸你会吃，有空去江西的话，可别忘了品尝一下。
最后麻烦大家点个赞支持一下，非常感谢！
- END -
如果你爱看美食，爱看餐饮故事，欢迎关注我们
与君共勉
最穷无非讨饭
不死终会出头
你点的每个赞，我都当成了喜欢